Jährliche Archive: 2013


Zum Jahresende wurde nochmal etwas neues getestet. Den Plan dafür hatte ich schon lange, nur das passende Fleisch war mir spontan noch nicht untergekommen. Jetzt hat es aber geklappt, ein schönes 1,8 kg Schweres Stück Hüftdeckel oder auch Tafelspitz ist mir in den Einkaufswagen gesprungen. Ich habe schon viel vom […]

Picanha nach Churrasco Art gegrillt


Als ob es an den Feiertagen nicht schon genug Schlemmereien geben würde, mußte gestern noch eine schöne Ente im Ofen gemacht werden. Man könnt sich ja sonst nix. 😉 Vorweg: Das Gericht kann man auch wunderbar im Smoker machen! Dann bekommt das ganze noch etwas Raucharoma! So eine Ente ist […]

Vorweihnachtliche Ente aus dem Backofen!



Gestern habe ich ein Bild der alten Bauchvollpage gefunden. Der Umstieg auf WordPress ist mittlerweile schon fast 2 Jahre her wie ihr unten am Datum sehen könnt!!! Hammer wie die Zeit doch vergeht! Mittlerweile ist das ursprüngliche Design ja schon mehrfach überarbeitet worden, im Oktober diesen Jahres kam dann ja […]

Alte Bauchvollpage aus 2012!!! Veränderungen!


Mit Christian von der Burgerversammlung (www.Burgerversammlung.de) habe ich gestern mal ein kleine Grillsession eingelegt. Es gab einen gelungenen Test mit einer Querrippe, einen leckeren Burger und Putepastrami aus dem Smoker. Die Querrippe wurde gestern gerubbt und bei 120° 3 Stunden gesmokt. Diese Stücke habe ich neulich beim Fleischer entdeckt und […]

Grillsession, Rinderquerrippe und Pastrami aus dem Smoker, Burger vom Grill!



Weiter geht es wie versprochen mit den Winterlichen Eintöpfen. Kennt ihr die Gericht die so einfach sind und so wenig Zutaten enthalten, daß man es beim Essen fast nicht glauben kann weil es so gut schmeckt? Zu diesen gehört einfach der Möhreneintopf. Kinderleicht, aber Gesund und lecker paßt er auch […]

Möhreneintopf!


Alle Monate mit einem R im Namen sind ja bekanntlich Muschelzeit! Diese Regel ist ja mittlerweile überholt, sie kommt noch aus der Zeit als man Muscheln und andere Meeresfrüchte noch nicht so gut über längere Zeit kühlen konnte. Daher sind die Wintermonate als Muschelzeit genommen worden. Heutzutage ist das Kühlen […]

Muscheln zur Muschelzeit!



Am Samstag war es soweit. Ich durfte in einer großen Gußpfanne Chili con Carne und in einer weiteren Schaschlik schmoren. Das ist schon was ganz anderes als zuhause in der kleinen Pfanne oder im Dutch Oven. Alleine die Mengen die man vorher im Großmarkt einkauft sind beachtlich. Ohne Hilfe ist […]

Chili kochen in einer Riesenpfanne und 100 Schaschlik nebenher!


Weiter geht es mit den Winterlichen Dutch Oven Rezepten! Eines Vorweg, der Name Feuertopf hat nichts mit Schärfe zu tun, er heißt so weil es auf dem Feuer gemacht wird! Also auch nicht Scharfesser sollten weiterlesen. 🙂 Einfach und gesund ist bei diesem Gericht die Devise! Gesund muß ja auch […]

Feuertopf aus dem Dutch Oven!!



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Es wird wieder kälter draussen und damit beginnt auch wieder die Zeit der leckeren Schmor und Eintopfgerichte!! Also werden in der nächsten Zeit wieder mehr Dutch Oven Gerichte. Ich persönlich finde solche Gerichte sehr lecker, es macht auch einfach Spaß sowas zu kochen. Hinzu kommt das die meisten Sachen simpel […]

Szegediner Gulasch aus dem Schmortopf!


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Passend zu Jahreszeit gab es bei uns Gänsekeulen mit selbstgemachtem Rotkohl. Die Keulen bekommt man momentan ja überall im Zweierpack zu kaufen. Aufgrund des echt miesen Wetters haben wir die Keulen im Schmorrtopf im Backofen zubereitet. Es ist aber kein Problem dieses Gericht auch im Dutch Oven zuzubereiten.  Ich bin […]

Gänsekeulen mit Rotkohl!



In der letzten Woche sind wir auf einer Küchenparty im Landgasthof Backers gewesen. Ich hatte den Besuch zum Geburtstag bekommen. Ein sehr cooles Geschenk wie sich herausstellen sollte. Mit 7 anderen Personen haben wir unter Anleitung von Helmut Backers gekocht. Es fing an mit der Vorspeise (Hasenrücken in Kaffee gebraten […]

Küchenparty in Twist


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Heute mal eine kleine Anleitung zum Steak grillen. Viele scheuen sich ja davor selber ein Steak zu grillen. Dabei ist das ganze gar nicht so schwer. Natürlich gehört auch etwas Übung und Erfahrung dazu. Aber das kommt ja automatisch. 🙂 Aber auch nach zahlreichen gegrillten Steaks kann es immer noch […]

Ein Steak/ Roastbeef richtig grillen!



In unserer Truhe lagerte schon geraume Zeit zwei Stücke Wildschweinvorderkeule. Da wir keine Ahnung hatten was man damit anfangen kann blieb es in der Truhe liegen. Bis jetzt! Also einfach aufgetaut und das gute Stück mal begutachtet. Da blieb nur eine Entscheidung: Gulasch! Für etwas anderes schien es nicht geeignet. […]

Wildschweingulasch selbst gemacht.


Gehört ihr auch zu denen die Garnelen lieben? Die Teile sind einfach unglaublich lecker. Natürlich müssen sie gut zubereitet sein. Dafür gibt es sehr viele verschieden Varianten (Wer Forrest Gump gesehen hat, weiß was ich meine!)! Ein Rezept mit einer sehr guten Sauce haben wir vor ein paar Tagen getestet. […]

Einfach nur Garnelen/Shrimps!!!



Ein neues Logo muß auch genutzt werden! Was hat man von sowas und versteckt es dann im dunklen Keller? Genau, nix! Ab sofort gibt es für alle Fans und Freund Kleidung (T-Shirt´s, Pullover, Schürzen etc) mit dem Bauchvoll Logo! Natürlich auch für die Damen. 🙂 Einfach den Bauchvollshop und dann Bekleidung […]

T-Shirt´s und mehr Kleidung auf Bauchvoll!


Flanksteak wird ja auch hier zulande immer bekannter und beliebter. Irgendwo hatte ich gelesen das Flanksteak  aus dem Bauchlappen geschnitten wird. Also einfach mal selber nachgucken hab ich mir gedacht! Daher habe ich beim Fleischer einfach einen ganzen Bauchlappen bestellt. Gewicht 6 Kilo! Als ich das abgeholt habe, hatte er […]

Wo kommt das Flanksteak her??



Es sollte wie es oben steht eine Kotteletkrone geben. Also hab ich das Fleisch beim Metzger bestellt. Er hat wohl etwas falsch verstanden und den Kotteletknochen entfernt! Die Ribs hat er aber dran gelassen! Somit konnte ich keine richtige Korne bilden! Erst hab ich gedacht, shit das wird nix. Der […]

Rosted Pork Crown – Kotteletkrone


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Vor ein paar Tagen sind wir auf einer Crawfish Boil Party gewesen. Was ist das werden sich die meisten jetzt Fragen? Und das habe ich auch getan! Dieses Gericht (dazu gehört auch die Art und Weise es zu essen!) kommt aus den USA. Wenn ich es richtig habe aus Louisiana. Als […]

Crawfish Boil Party




Es macht mir manschmal einfach Spaß in ein Geschäft zu gehen, noch nicht zu wissen was es Abends geben soll und sich dann im Geschäft etwas auszudenken. Diesmal hatte ich nur den groben Plan das es etwas mit Schweinefilet werden sollte. Natürlich mußte es auch was vom Grill sein! Das […]

Ein gelungener Test!



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Es ist mal wieder Zeit gewesen für einen neuen Burger. Da kam das Burger Themenwochenende im BBQ Piraten Verein genau richtig. Erstmal hin und her überlegt was ich denn wohl für einen Burger grillen könnte. Dann ist es mir eingefallen, warum nicht mal einen Burger andersrum bauen? Also das Fleisch […]

Ein neuer Burger: The Mirror


Es wurde mal wieder Zeit den Dutch Oven zu nutzen. Da ich vor einigen Wochen einen ganzen Bauchlappen vom Rind (Der Bericht kommt noch!) zerlegt habe um Flanksteaks daraus zu schneiden, hatte ich noch einige der dünnen Stücke (zu dünn zum grillen) in der Truhe. Diese Stücke sind super zum […]

Flankrolle aus dem Dutch Oven!



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Es wurde mal wieder Zeit euch ein interessantes Kochbuch vorzustellen. Dieses hier ist von Ray Lampe alias Dr. BBQ! Dieser ist ein echter BBQ Champion aus den USA. Er nimmt seit vielen Jahren sehr erfolgreich an amerikanischen Meisterschaften teil. In diesem Buch hat er einige seiner besten Rezepte für Saucen, […]

Zeit für eine Buchvorstellung


Heute gab es Flanksteak. Ich habe es in zwei Teile geschnitten, da diese Stücke unterschiedlich dick gewesen sind. Ich hatte mir beim Fleischer einen ganzen Bauchlappen  bestellt. Das ganze hat 6 kg gewogen. Daraus habe ich dann die Flanksteaks geschnitten! Flank schmeckt einfach klasse. Ist von der Konsistenz her fester […]

Flanksteak



Heute haben wir dann mal spontan Köfte gegrillt. Seitdem ich diese langen Spieße zu Hause habe wollte ich immer mal Köfte grillen. Ich weiß nicht warum, aber es ist immer wieder vergessen worden. Da es ja bei uns gerade höllisch heiß  ist, passte so ein südländisches Grillgericht gerade ziemlich gut. […]

Lange vorgehabt, endlich Köfte selbstgemacht!


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Vor einigen Wochen habe ich mir ein Japanische Messer gegönnt. Diese Messer sind dank ihres mehrschichtigen Aufbaus (in diesem Fall 3 lagen Stahl) superscharf, leicht und einfach klasse zu handhaben. Nach einiger Internetrecherche bin  ich dann auf der Homepage von Stefan Okamura ( www.tosa-hocho.de )gelandet. Die Berichte über seine Messer […]

Japanische Messer



Heute haben wir uns mal an Garnelen versucht. Diese habe ich in selbstgemachter Kräuterbutter gegrillt. Die Kräuter kamen aus unsere Kräuterspirale. Zum Schluß sind die Garnelen dann auf und neben einem Steak gelandet. Quasi etwas Surf & Turf. Passt ja sehr gut zusammen, wobei ich immer die Sachen am liebsten […]

Garnelen in selbstgemachter Kräuterbutter


Gestern habe ich endlich mal Pastrami gemacht. Das wollte ich schon lange mal, hab das aber immer wieder nach hinten geschoben, keine Ahnung warum. An zu wenig Platz auf dem Grill kann es nicht gelegen haben. 🙂 Die Putenbrust wurde auch nicht mit einem üblichen Pastramigewürz gemacht, sondern mit der […]

Putenpastrami Gyros Art



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Ich habe das Rezept für die ChiliCheeseBalls mal vorgezogen und als PDF gespeichert! Wenn man nach der normalen Reihenfolge und meiner momentanen Einstellgeschwindigkeit ausgehen würde wäre das erst in ein paar Jahren dran! :-))) Einfach auf den Link klicken oder unter Rezeptedownload nachgucken! ChiliCheeseBalls      

Rezepte Download


Wie ich gerade gesehen habe, hat auch die regionale Zeitung Blickpunkt Balve einen schönen Bericht über unser Offline Treffen in Balve/Garbeck geschrieben. Von mir auch noch vielen Dank dafür! Wer das liest und vorher nicht weiß was so ein Treffen überhaupt ist, bekommt so einen super Einblick! Schaut da mal […]

Bericht Blickpunkt Balve