Flanksteak


Heute gab es . Ich habe es in zwei Teile geschnitten, da diese Stücke unterschiedlich dick gewesen sind. Ich hatte mir beim Fleischer einen ganzen Bauchlappen  bestellt. Das ganze hat 6 kg gewogen. Daraus habe ich dann die Flanksteaks geschnitten! Flank schmeckt einfach klasse. Ist von der Konsistenz her fester als Filet, daher muß es auch in dünnen Scheiben geschnitten werden, sonst wird es zäh. Man kann es also nicht so behandeln wie ein normales Steak, da die Fleischfasern sehr lang sind.

Flanksteak

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