Jährliche Archive: 2013


4 Kommentare
Ich habe mal selber ChiliCheese Nuggets von MC Donalds nachgebaut. Die schmeckten Klasse, aber das panieren war echt nervig und hat tierisch gedauert. Dreimal mußten die Teile paniert werden damit alles gehalten hat und auch dicht gewesen ist. Da viel mir ein wie es wohl wäre den Käse einfach in […]

ChiliCheeseBalls!!!


Am letzten Wochenende haben an einem Offlinetreffen der BBQ-Piraten teilgenommen. Zu großen Überraschung hat uns der der WDR besucht und einen Super Bericht über das Treffen gedreht! Über diesen Link kommt ihr zu dem Bericht. Der Teil über das Treffen beginnt bei Minute 9:30 Uhr! So sieht es aus wenn […]

Der WDR hat uns beim Piraten OT in Balve/Garbeck besucht!



Ich hatte noch nie Wildschweinribs und auch keine Ahnung wie mach die macht um ganz ehrlich zu sein. Daher habe ich mich grob an eine Rezept aus der Zeitung Fire & Food gehalten. Die Ribs hatten einen leichten Wildgeschmack und sind durch das dämpfen im Smoker sehr zart geworden. Als […]

Wildschweinribs


Meine Mutter macht Hackbraten immer mit einer Kruste aus Röstzwiebeln und Käse. Das Schmeckt nachher sowas von lecker. Die beiden Zutaten vermischen sich im BO zu einer sehr leckeren Kruste!! Habe das jetzt mal mit Frikadellen gemacht. Wir fanden das es sehr gut geklappt hat! Hier das Rezept, natürlich Bebildert! […]

Frikadellen mit Käse-Röstzwiebelkruste



Es war endlich mal wieder Zeit mit Wings zu experimentieren! Heraus kam diese Rezept! Hört sich etwas ungewöhnlich an, das gebe ich zu. Aber es schmeckt super und passt perfekt zu Wings. Die Schärfe von Ingwer und Chili ist einfach nur geil, der Rhabarber rundet das ganze schön ab. Die […]

Ingwer-Rhabarber-Chili Wings!


2 Kommentare
Am Wochenende hat mein Vater seinen 60. Geburtstag gefeiert! Zu essen sollte es Spanferkel geben. Eine 30 kg Sau wurde dann vom Freund meiner Schwester geschlachtet, gespritzt und dann 2 Tage gekühlt weggelegt. Einen Spanferkelgrill habe ich leider nicht in meinem Besitz, somit wurde einer geliehen. Die Sau hat 6,5 […]

Spanferkel zum Geburtstag!



Mein BBQ Piraten Kollege Greg hat vor einiger Zeit ein Rezept für Cowboyribs gepostet. Das habe ich jetzt mal nachgebastelt, leicht in den Mengen verändert. Ansonsten habe ich es bei dem genialen Rezept von Greg gelassen. Wenn ihr auf das Bild klickt, kommt ihr zum Rezept!

Cowboyribs aus dem Dutch Oven


3 Kommentare
Endlich steigen die Temperaturen über 10 Grad. In der Hoffnung das der Frost endlich wegbleibt, habe ich heute morgen die Chili aus dem Wohnzimmer nach drau0en befördert. Jetzt können die Jalapeno´s, Tabasco und Bhut Jolokai Pflanzen wachsen und gedeihen! Morgen soll es warm werden, dann können die Chili schonmal die […]

Endlich Frühling, zeit für die Chili´s






Da heute ja Karfreitag ist, gibt es heute natürlich Fisch! Und zwar einen den es Saisonbedingt nur im Frühjahr gibt. Den Stint! Diesen kleinen Raubfisch gibt es nur zu dieser Zeit da er jetzt aus Nord und Ostsee in die Flüsse zieht um zu laichen. Beim Fischhändler in Holland gab […]

Stinte zu Karfreitag




Am Wochenende gab es Pulled Chicken. Das geht schneller als Pulled Pork und schmeckt gut. Aufgrund des starken Ostwinds habe ich mich entschlossen das im Backofen zu machen. Das war selbst mir zu kalt. Allerdings fehlte mir beim machen im Backofen der Grillgeschmack und das drumherum. Guckt euch mal das […]

Pulled Chicken Rezept


Mein Lieblingsschlachter hat ab und zu schöne Stücke Hohe Rippe in der Auslage. Bei vielen gilt Hohe Rippe als Suppenfleisch. Einige, nicht so schöne Stücke mögen dafür super sein. Die schönen Stücke aber grille ich immer direkt als Steak. Geschmacklich sind die einfach Klasse. Hier einfach mal ein paar Pics […]

Hohe Rippe direkt gegrillt!



2 Kommentare
Ich hatte noch eine Ladung Wildschweinkoteletts in der Truhe. Etwas gesurft und schon war ein geniales Rezept gefunden! Als Beilage diente ein Rezept aus der aktuellen Fire&Food! Wildschwein ist wirklich mal was leckeres. Es hat auch gar nicht diesen starken Wildgeschmack gehabt den manche so fürchten! Hier mal ein paar […]

Gratiniertes Wildschweinkotelett mit Ofenkartoffel


Ich habe mir jetzt mal einen Gasgrill zugelegt! Ein Landmann Pantera. Ein sehr schöne Gerät! Der wurde gleich mit einem Burger der Chees & Burger Society  dem Aunt Millie getestet! Hier jeweils ein Bild. Ein großartiges Rezept gibt es dafür nicht wirklich!  

Neuer Gasgrill direkt getestet!



Wie mir gesagt worden ist, gab es einen Fehler bei dem Link zum Hähnchen in Salzkruste! Diesen habe ich behoben! Der Link funzt jetzt. Viel Spaß beim Nachkochen!

Fehler behoben!


Ich zeige euch jetzt mal neue Bilder meiner Chilizucht. Die Jalapeno gehen schon richtig ab, dicht gefolgt von der einzigen verbliebenen Tabasco Pfanze! Die Bhut Jolokai bilden noch das Schlußlicht, werden aber bestimm noch mächtig aufholen!!        

Chili 2013 es geht weiter



2 Kommentare
Passend zum Themenwochenende der BBQ Piraten gab es von mir ein Hähnchen in Salzkruste. Das ganze habe ich im Smoker gemacht, geht aber auch super im Backofen oder im Dutch Oven! So ein Hähnchen in Salzkruste ist mal ein Hammer, es duftet genial und ist echt saftig. Zwar muß man […]

Chicken in Salzkruste


1 Kommentar
Ab sofort gibt aus hier auch eine Downloadecke! Nach und nach könnt ihr hier alle Rezepte als PDF downloaden. Es wird etwas dauern bis ich alle Rezepte anbieten kann, das umwandeln dauert lange. Ich muß alles manuell eintippern! Probiert das ruhig schonmal aus. Wenn ihr noch Verbesserungsvoschläge habt, immer gerne […]

Rezepte jetzt zum Download!



Erstmal vielen Dank an Hermann für die Wildente! Ich hatte nicht viel Ahnung wie ich so eine Wildente zubereiten sollte, dann habe ich etwas gegoogelt und dieses Rezept gefunden. Es war richtig lecker, ein paar Sachen hatte ich allerdings verändert. Erstaunlich wie einfach es dann doch war so eine Tier […]

Wildente auf Zwiebelbett


5 Kommentare
Dieses kleine Pflänzchen wir mal die schärfste Chili der Welt! Das ist eine Bhut-Jolokia die gerade erst den Kopf aus der Erde gesteckt hat! Genauere Info´s zu der Chili Sorte findet ihr hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Bhut_Jolokia

Chilizucht 2013



2 Kommentare
Ich bin darauf aufmerksam gemacht worden, daß ich gar keinen Baubericht meines Smoker (Bärbel getauft!) auf der Page habe. Das mußte natürlich schnellstens geändert werden! Hier ist er jetzt: Bärbels Geburt! Wie ich festgestellt habe, macht es richtig Spaß sich einen Smoker selber zu bauen. Klar ist das anstregenend, aber […]

Smokerbau! Mein Eigenbau ist endlich online!!




Ich habe am Wochenende meine Chili für 2013 ausgesät! In diesem Jahr werden Jalapeno, Tabsco und Bhut Jolokia angebaut! Bis zum Ende der Frostperiode dürfen die erstmal im Wohnzimmer wachsen und gedeihen. Noch fehlt ein Gewächshaus! 🙂 Dann kommen die Pflanzen nach draußen in den neuen Nutzgarten! Ich hoffe jetzt […]

Chilisaison 2013


Heute mal was gesundes aus der Küche! Immer grillen geht ja leider nicht! Guckt es euch an, das ganze ist sehr einfach und schmeckt super!!! Wäre auch ein gutes Rezept für einen Wok!

Chicken Ingwer Pfanne