Allgemein


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Bratwürstchen habe ich hier ja schon einige hergestellt und euch gezeigt. Letzten Sonntag haben wir uns zum ersten Mal an feine Bratwurst gewagt. Christian von der Burgerversammlung und meine Wenigkeit haben die leckeren Würstchen auf den folgenden Bildern hergestellt. Vorweg, das Ergebnis hat uns mehr als gefallen! Um aus dem groben Brät feines […]

Feine Bratwurst selbstgemacht – Das erste mal gekuttert!


Heute bleibt die Küche ausnahmsweise kalt. Dafür zeige ich euch ein schönes Zubehör für eure Outdoorküche bzw. Terrasse. Seit einigen Wochen ziert eine Sturmlaterne in schickem Olivgrün der Marke Feuerhand den Esstisch in meiner Küche! Zu dieser dunklen Jahreszeit genau das richtige um eine gemütliche Stimmung zu erzeugen. Etwas Wärme […]

Sturmlaterne von Feuerhand im Test



Zeit für den zweiten Auftritt im deutschen TV in diesem Jahr! 🙂 Kabel eins hatte Christian Barloh von der Burgerversammlung und mich gefragt ob wir nicht ein Vergleichsgrillen machen wollten, Mensch gegen Maschine sollte es sein. Christian grillt mit der Hightechmaschine und ich mit einem Kugelgrill. Könnte Spaß machen haben […]

Bauchvoll und Burgerversammlung bei Kabel eins!


Diesmal habe ich eine neue BBQ Sauce ausprobiert. Im Netz gibt einige Bericht zu Dr Pepper BBQ Sauce und alle sind begeistert von dieser Sauce. Grund genug für mich dem auf den Grund zu gehen und die Sauce selbst auszuprobieren! Damit ich euch keine langweiligen Bilder von irgendeinem Kochtopf mit […]

Dr Pepper BBQ Sauce – Natürlich mit Fleisch!



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Weiter geht es mit dem Ausbau meiner Outdoorküche (Baubericht Teil 1 und Update zur Outdoorküche) ! Mich hat es immer gestört das Regen und Laub in die Küche gewehrt worden sind. Etwas dauerhaft dort stehen zu lassen ist nicht möglich gewesen, alles mußte immer abgebaut und weggeräumt werden. Auf Dauer wurde […]

Meine Outdoorküche – Es geht immer weiter…!


Gestern hat es bei uns die wohl bislang gesündeste Pizza vom Grill gegeben! Wassermelonenpizza mit vielen leckeren und frischen Früchten. Am frischesten sind die Blaubeeren gewesen, werden diese doch erst seit Montag im Handel angeboten. Unsere hier hingen gestern morgen noch in Schöninghsdorf am Busch und sind handgepflückt. Die weiße Schokolade neutralisiert das […]

Wassermelonenpizza – Perfekt für die heißen Tage!



Am 14.August ist es endlich soweit! Dann erscheint der zweite Teil der sehr beliebten Dutch Oven Fibel XXL! Natürlich heißt es: Dutch Oven Fibel 2! 🙂 Da das besondere an dem Buch also nicht der Titel ist, müssen es die Gerichte sein! Und dem ist auch so! 😉 Denn einen Teil dieser leckeren Sachen haben ich und einige […]

Dutch Oven Fibel 2 – Mit Rezepten von mir!


Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden müssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork sich hervorragend einfrieren lässt, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja ähnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film […]

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!



Rhabarber kennen viele von euch als Nachtisch oder in Form eines Kuchen, aber als Beilage zu Gegrilltem? Ihr denkt gerade darüber noch ob das schmecken kann?  Es schmeckt sogar hervorragend. Etwas Honig und Chili ergänzen das Saure des Rhabarber perfekt! Da wir hier von einer Beilage reden muß es auch ein […]

Rhabarber vom Grill – Beilage zum Bentheimer Kotelett


Wie in der letzten Woche versprochen gibt es jetzt einen kurzen Bericht über das Trichtersystem des Kensington von Outdoorchef. Einfacher zu erklären ist das alles in einem kurzen Video. Ausnahmsweise habe ich mal eines gedreht. 🙂 Das Wetter in der letzten Woche ist einfach perfekt gewesen. Natürlich haben wir das […]

Indirekt Grillen mit dem Kensington 570C.



Zur Vorweihnachtszeit gehören bei vielen ja bestimmte Gerichte, wie zum Beispiel der Bratapfel! Früher hat es die bei uns fast immer vor Weihnachten gegeben. Jetzt hatten wir allerdings ein paar Jahre Bratapfel Abstinenz. Von Simone habe ich einen Adventskalender von Ankerkraut bekommen und wie es der Zufall so wollte hatte […]

Bratapfel – aus dem Dutch Oven


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Kurz vor Weihnachten gibt es bei mir noch was cooles zu gewinnen. Von der Firma Fire & Steel habe ich die Dutch Oven Kochbücher “Die Dutch Oven Fibel XXL” und “Dutch Oven Winterrezepte” bekommen um sie an euch noch vor Weihnachten zu verlosen!! In diesen Büchern steht alles was man zum […]

Weihnachtsgewinnspiel – 2 Dutch Oven Bücher!



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Die perfekte Bratwurst selber herstellen ist keine Hexerei! Wenn man sich noch nicht damit beschäftigt hat, scheint es recht kompliziert und aufwändig zu sein, ist es aber gar nicht! Ich hoffe das wird euch nach diesem kleinen “Workshop” klar und ihr bekommt Lust selber zu wursten. Die Anfangsinvestitionen sind dabei […]

Wursten – Wie stelle ich selber Wurst her?


Es ist endlich soweit, meine selbstangebauten Jalapenos sind reif für die Ernte! Zeit die Vorräte wieder aufzustocken damit die Jalapenos und ich gut über den Winter kommen. Daher habe ich mich erneut für die eingelegte Variante entschieden, die hat mir im Gegensatz zur getrockneten oder eingefrorenen am besten gefallen. Ein paar frische habe […]

Erntezeit – Jalapenos sauer eingelegt!



Es wird Zeit die Jalapenos im Garten zu ernten! Durch die Hitze der letzten Wochen sind einige der Jalapeno bereits rot geworden. Das ist aber nicht weiter schlimm, Schärfe und Geschmack ändern sich dadurch nicht. Was paßt am besten zu Jalapenos? Richtig, Käse und natürlich Bacon! Mit Bacon wird ja […]

Bacon Wrapped Jalapenos – Frisch geerntet


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Endlich ist Erntezeit. Als erstes haben wir die Tomaten abgeerntet. Die Sorte heißt Smurf und sollten laut Beschreibung richtig blau werden, hat aber wohl irgendwie nicht so ganz geklappt. Aber schwarzrot sieht auch ganz nett aus oder? Was im Endeffekt zählt ist der Geschmack und der paßt. Was also machen mit […]

Tomatenketchup – Welche scharfe Variante darf es sein?



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Mit Gurkenrelish sind wir als erstes in unserem USA Urlaub in Kontakt gekommen. In Ford Lauderdale sind wir an einem Hotdog Stand gelandet, dort gehört Relish auf dem Hotdog einfach dazu.. Vorher haben wir das zuhause im Regal immer links liegengelassen. Da es uns super geschmeckt hat, gehört es bei […]

Gurkenrelish – Nicht nur für Hotdogs


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Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst ändern! Mir wurden vom “Irish Beef” freundlicherweise 2 Steaks zum testen überlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. “Seit seiner […]

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!



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Schon lange hatte ich die Idee zu diesem Chickenburger in meinem Kopf. Jetzt bin ich endlich dazu gekommen diese Umzusetzen! Und es ist tatsächlich noch besser gewesen als ich es mir vorgestellt hatte! Dazu habe ich 3 Hähnchenkeulen die Haut abgezogen, das Fleisch abgeschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Die […]

Chickenburger aus Hähnchenkeulen


Es ist endlich wieder Spargelzeit! Ganz Deutschland wartet Jahr für Jahr auf dieses leckere Gemüse aus heimischen Anbau. Denn nur dann schmeckt er auch wirklich gut. Wer will schon Spargel aus Peru oder wo auch immer her? Während der weiße Spargel gekocht am besten schmeckt, ist der grüne auf dem […]

Grüner Spargel mit Erdbeeren vom Grill!