Allgemein


Heute stelle ich euch meine neue Kategorie “Hausgemacht” vor! Hier findet ihr nicht die üblichen Grill und BBQRezepte, sondern selbstgemachter Senf (ganz steht noch ein neues Rezept dazu), Brote, Würstchen und alles was mir dazu noch so einfällt. Ihr findet diese Kategorie ganz einfach unter dem Reiter “Rezepte”. Es ist […]

Einfach Hausgemacht!


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Am Wochende stand der Besuch des größten BBQ Wettbewerbs außerhalb der USA an. Allerdings nur als Zuschauer und nicht als Juror oder Teammitglied. Bei strahlendem Sonnenschein ging es Sonntag morgens bei uns im Emsland los. Rasch die A31 runtergefahren sind wir pünktlich um 11 Uhr am Austragungsort Herten (bei Gelsenkirchen) […]

Besuch des RuhrpottBBQ 2015



Mit meiner Frau Simone habe ich jetzt die Messe „Spoga“ in Köln besucht. Hier werden jedes Jahr die neuesten Trends, Zubehör und Grills aus aller Welt gezeigt und dürfen ausgiebig begutachtet werden.   Es ist unglaublich wie viele neue Produkte es im BBQ und Grillbereich jedes Jahr gibt. Die Hersteller sind […]

Besuch bei der Spoga 2015 in Köln


Es ist mal wieder Zeit für eine Buchvorstellung! Vor einigen Jahren fristete der Dutch Oven in Deutschland noch ein Nischendasein. Ausserhalb der bekannten Grillforen hat kaum ein Mensch in Deutschland gewusst was ein Dutch Oven überhaupt ist. Ich hatte in einigen Foren davon gelesen und mir natürlich direkt einen bestellt. Aber gute Lektüre zur Nutzung, […]

Buchvorstellung – Die Dutch Oven Fibel!



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Mal ehrlich, könnt ihr diese Kräuter bzw. Knoblauchbrote von den Discountern noch sehen? Das ist doch immer derselbe Kram und schmeckt alles gleich! Viel besser ist da einfach Brot selber machen. Viel aufwändiger als die in Plastik gewickelten Kräuterbaguettes zu kaufen ist das auch nicht. Wichtiger aber ist das ihr […]

Grillbrot! – Brot direkt vom Grill. Verdammt lecker!


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Senf selber zumachen stand schon lange auf meiner Liste. Welch ein Glück das mir in der letzten Woche eine große Dose Senfkörner in den Einkaufswagen gefallen ist! 🙂 Meine Wahl viel dann auf einen Kräutersenf (die Kräuter in der Spirale wachsen und gedeihen prächtig). Ich bin überrascht gewesen wie einfach sowas doch […]

Selbstgemachter Kräutersenf



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Wir meinen ja immer es muss immer gleich Rind aus den USA, Brasilien oder sonst woher sein! Ob das soviel besser ist, habe ich ja schon immer bezweifelt. Denn auch aus Deutschen Landen kommt sehr gutes Steakfleisch. Damit meine ich nicht das schön verpackte bei den großen Discountern, nein ich […]

Deutsche Köstlichkeit: Steak von der fetten alten Kuh!


Bei uns auf dem Land ist es nicht so einfach an frische Kräuter zu kommen. Thymian, Rosmarin und Petersilie sind ja noch normal und in fast jedem Laden zu bekommen, sobald man aber etwas anderes braucht ist man ziemlich verloren und muss weit fahren. Das ist neben der Frische der […]

Kräuter aus eigenem Garten, für alle Gerichte was dabei!



Wir sind immer noch mitten in der Spargelzeit! Trotz Spargel solltet ihr aber nicht vergessen den Grill! Spargel ist übrigens eine sehr leckere Beilage zu allem gegrilltem. Natürlich schmeckt der auch in der bekannten Variante mit Butter oder Sauce Hollandaise sehr gut. Allerdings wird er auf Dauer dann doch etwas eintönig. Heute […]

Salat und Spargel sind was für dich? – Dann fix ...


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Mögt ihr auch so gerne Leberwurst? Ich liebe die ja in fast allen Varianten. Egal ob fein oder grob, Leberwurst auf Brötchen ist einfach richtig lecker! Da liegt es natürlich nahe diese auch mal in der eigenen Küche herzustellen. Alle dafür nötigen Geräte sind eigentlich vorhanden, auch auf einen Fleischwolf […]

Leberwurst selbstgemacht! – Einfacher als ihr denkt!



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Wiedermal bin ich auf der Suche nach neuen und leckeren Fleischstücken bzw Sorten gewesen. Dabei bin ich auf das neue Kochbuch (Ebook 1,99€ bekommt ihr hier: Buch-Schmie) von Thomas Biedermann gestossen! Das kam mir gerade richtig, wird hier doch nur mit Pferdefleisch gekocht. Jetzt werden bestimmt einige von euch die […]

Da ist Schimmel im Essen…! – Gerichte mit Pferd.


Bacon Spargel schreit förmlich nach einem Kurzbeitrag am Sonntagabend direkt vorm Tatort! 🙂 Es ist Spargelzeit! Allerdings solltet ihr euch nicht nur auf den weißen Spargel stürzen, auch der Grüne hat so seine Reize. Einfach auf den Grill oder in die Pfanne damit und 5 min gebraten oder gegrillt. Noch etwas Salz und […]

Spargelzeit sowieso und Bacon geht eh immer!



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Bei machen Rezepten und/oder Gerichten denkt man puh, das kann doch gar nicht schmecken, anderen wiederum sieht sieht man es quasi schon beim durchlesen des Rezeptes an wie lecker das wird (bei diesen Chickenwings ist das so!) Diese Wings hier sind irgendwie eine Mischung aus beidem. Einerseits passen Käse, Chili und Zwiebeln […]

Käsige Chickenwings – Hört sich komisch an, ist aber so!


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Schokolingwersauce – Heute gibt es mal eine neue BBQ Sauce von mir. Zu lecker gegrilltem Fleisch gehört natürlich auch eine vernünftige Sauce. In den Geschäften wird man ja mit allen möglichen Sorten quasi erschlagen! Dabei ist es ein Kinderspiel so eine leckere Sauce selber zu basteln. Beim stöbern in einem Uraltkochbuch den 80 Jahren bin […]

Bauchvoll´s Schokolingwersauce = Super leckere BBQ Sauce!



Karfreitag ist ja nunmal ein Fastentag. Am schwersten fällt mir sowas immer wenn ich es vor mir habe. Wie soll man denn bitte darauf verzichten wenn es direkt vor einem steht? Schwierig schwierig. Oder? Das Gefühl möchte ich gerne mit euch teilen! 😉 Also zeige ich euch einfach mal ein […]

12 Gerichte die ihr an Karfreitag NICHT zu essen bekommt!


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Der Frühling ist da! Natürlich musste da ein passendes Gericht vom Grill her! Da kam mir ein Rezept aus so einer Hello Fresh Box gerade recht. Das ganze Rezept nur leicht für den Grill abgeändert und fertig. Herausgekommen ist ein Chickenburger mit einer leckeren Jerkmarinade! Hab das einfach mal Jamaicaburger getauft! […]

Zum Frühling: Fruchtiger Chickenburger!



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Hallo zusammen! In diesem Jahr soll es mit meinem Grillplatz weitergehen. Im vorletzten Jahr wurde dieser ja bereits überdacht und etwas ausgebaut. Somit hat mein Smoker ja bereits ein Dach über dem Kopf bekommen. Natürlich reicht mir das noch nicht, da gerade die Grills, die ständig in Benutzung sind, immer […]

Planung zur Outdoorküche! Habt ihr Vorschläge?


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Interview mit mir! 🙂 Der Blog Gasprofi24 kürt jeden Monat einen Blog des Monats und führt kurze Interview mit den Blogbetreibern! Tja, vermutlich habt ihr schon bei diesen Zeilen erraten wer das in diesem Monat geworden ist! Nein, dann helfe ich euch gerne. Ich und mein Blog sind es geworden. […]

Blog des Monats bei Gasprofi



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Moin zusammen! 🙂 Vor ein paar Jahren habe ich Ihn schonmal im Rahmen eines Themenwochenendes in einem BBQ Forum gemacht, den Grünkohlburger! Damals hat das Pattie noch aus einer Mischung aus Grünkohl und Kartoffelbrei bestanden. Auch lecker gewesen, aber nicht ganz so wie dieses Teil jetzt! 🙂 Mittlerweile hat ja eine Tüftler/in die Bürgerpresse […]

Grünkohlburger! – Norddeutsche Spezialität mal anders…!


Bevor es hier losgeht wünsche ich euch allen ein Frohes Neues Jahr!!! Ich fange das Jahr 2015 mal nicht mit einem Rezept an, sondern mit Ordnung schaffen! Ihr kennt das ja, neue Vorsätze halten meist nicht lange, also schnell umsetzen das ganze! Kauft ihr hier und da auch mal ein […]

Gewürze gut sortiert! Ordnung muß sein. – Gewürzdosen




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Ich wünsche euch allen Frohe Weihnachten und schöne Stunden mit euren Famlien und/oder Freunden! Laßt euch alle gut beschenken. Danke auch für die vielen Kommentare und Anmerkungen! Ganz besonders möchte ich hier einige Foodblogger und Foren grüßen, alle sind mir immer eine ganz besondere Inspirationsquelle und Motivieren natürlich zusätzlich immer […]

Frohe Weihnachten! Gruß an die Bloggerwelt! :-)



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Entweder man mag sie oder mag sie nicht! Die Rede ist hier natürlich von Sülze! Einigen ist das ganz einfach zu “gubbelig” oder sieht einfach nicht lecker aus. Ich dagegen bin ein großer Freund von Sülze. Diese selber herzustellen steht schon lange auf meiner ToDo Liste. Jetzt vor Weihnachten habe […]

Sülze, einfach gemacht und schmeckt!


Moin zusammen! Weihnachten steht vor der Tür und es wird gebacken und gebrutzelt was die Küche hergibt. Ihr steht nicht so auf normale Pralinen und Kekse sondern eher auf Bacon etc.? Dann habe ich hier Pralinen die euch gefallen werden! Baconpralinen!  Dafür erstmal Dank an Ralle61067 von den BBQ-Piraten der mich […]

Baconpralinen – So geht Süßes zu Weihnachten!



Eine Pute zu Thanksgiving sollte es werden, eine zum 2. Advent ist es schliesslich geworden! 🙂  Timing ist alles. Aber auch ein paar Wochen später kann man mit einer Pute den frühen Siedlern und Pionieren der USA gedenken. An diesem in den USA wichtigsten Familienfest gibt es traditionell eine Pute/Turkey auf […]

Pute aus der Apfelbrine! Low & Slow


Passend zur Jahreszeit habe ich meine vor einiger Zeit veröffentlichten FAQ´s zur Nutzung und Kauf eine Dutch Oven´s wieder herausgekramt.  Diese sind natürlich immer noch gültig! 🙂 Als passende Ergänzung findet ihr unten noch 7 Eintopf und Chili Rezepte die euch mit Sicherheit schmecken werden. Damit kommt man locker durch die […]

7 FAQ´s zum Kauf und Nutzung eines Dutch Oven! 7 ...



Für die Amerikaner ist ohne ihr heißgeliebtes Barbecue das Leben einfach nicht komplett – verständlich, denn schließlich ist Gegrilltes nicht nur lecker, sondern auch meist unkompliziert.  Wir mögen zwar nicht in den USA leben, aber gegen ein leckeres, traditionelles Barbecue haben wir natürlich nichts einzuwenden. Dieses Wochenende haben wir […]

Traditionelles Barbecue – Grillen auf Amerikanisch


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Es ist wieder Helloweenzeit. Traditionell wird in mehreren BBQforen die Haxen statt Hexenwoche veranstaltet und ordentlich Haxen jeglicher Art gegrillt. 🙂 Ein sehr schöne und leckere Sache. Wir haben gestern bereits die Woche etwas verfrüht eröffnet. Freunde haben uns Beuscht und somit wurde es wieder Zeit den Smoker anzuwerfen. Ich hatte […]

Haxen statt Hexen und Bacon Bomb



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Es wurde Zeit die restlichen Chili von den Pflanzen zu nehmen. Dabei sind insgesamt etwas über 700 Gramm der Sorten Numex, Jalapeno und Tabasco zusammengekommen. Chili eingemacht habe ich noch nie, wurde also Zeit. Im Grunde geht das genauso wie Gurken einmachen. Aber warum einmachen? Einfrieren etc geht doch auch. […]

Chiliernte 2014 eingemacht!


Jahreszeitbedingt sind Pfifferlinge und andere Pilzsorten ja gerade sehr angesagt! Schmecken ja auch lecker und sind Gesund! Also mal nach einem schönen Salatrezept mit Pfifferlingen geforscht und fündig geworden. Das ganze ist überraschend lecker gewesen, die Pfifferlingen paßten hervorragend zu dem Feldsalat und den karamelisierten Walnüssen. Hat sich als eine […]

Kirschbrüste an Feldsalat mit Pfifferlingen und Walnüssen