Grillen

Ich hatte noch nie Wildschweinribs und auch keine Ahnung wie mach die macht um ganz ehrlich zu sein. Daher habe ich mich grob an eine Rezept aus der Zeitung Fire & Food gehalten. Die Ribs hatten einen leichten Wildgeschmack und sind durch das dämpfen im Smoker sehr zart geworden. Als Fazit muß ich sagen das … Weiterlesen »

Es war endlich mal wieder Zeit mit Wings zu experimentieren! Heraus kam diese Rezept! Hört sich etwas ungewöhnlich an, das gebe ich zu. Aber es schmeckt super und passt perfekt zu Wings. Die Schärfe von Ingwer und Chili ist einfach nur geil, der Rhabarber rundet das ganze schön ab. Die 18 Wings reichen auch gerade … Weiterlesen »

Am Wochenende hat mein Vater seinen 60. Geburtstag gefeiert! Zu essen sollte es Spanferkel geben. Eine 30 kg Sau wurde dann vom Freund meiner Schwester geschlachtet, gespritzt und dann 2 Tage gekühlt weggelegt. Einen Spanferkelgrill habe ich leider nicht in meinem Besitz, somit wurde einer geliehen. Die Sau hat 6,5 Stunden auf dem Spieß gehangen, … Weiterlesen »

  Zum Abschluß der Osterfeiertage gab es mal wieder Schweinefilet. Das hatten wir schon lange nicht mehr. Es wurde in Cherry Coke gebadet und dann in einer Sauce aus der Cola, Senf und Kirschmarmelade indirekt glasiert. Schaut euch das mal an. Die Kombi mit Schwein und Cola ist einfach nur Klasse!!  

Mein Lieblingsschlachter hat ab und zu schöne Stücke Hohe Rippe in der Auslage. Bei vielen gilt Hohe Rippe als Suppenfleisch. Einige, nicht so schöne Stücke mögen dafür super sein. Die schönen Stücke aber grille ich immer direkt als Steak. Geschmacklich sind die einfach Klasse. Hier einfach mal ein paar Pics von diesem 1 kg Stück … Weiterlesen »

Ich hatte noch eine Ladung Wildschweinkoteletts in der Truhe. Etwas gesurft und schon war ein geniales Rezept gefunden! Als Beilage diente ein Rezept aus der aktuellen Fire&Food! Wildschwein ist wirklich mal was leckeres. Es hat auch gar nicht diesen starken Wildgeschmack gehabt den manche so fürchten! Hier mal ein paar Bilder als Vorgeschmack. Die Bilder … Weiterlesen »

Ich habe mir jetzt mal einen Gasgrill zugelegt! Ein Landmann Pantera. Ein sehr schöne Gerät! Der wurde gleich mit einem Burger der Chees & Burger Society  dem Aunt Millie getestet! Hier jeweils ein Bild. Ein großartiges Rezept gibt es dafür nicht wirklich!  

Wie mir gesagt worden ist, gab es einen Fehler bei dem Link zum Hähnchen in Salzkruste! Diesen habe ich behoben! Der Link funzt jetzt. Viel Spaß beim Nachkochen!

Passend zum Themenwochenende der BBQ Piraten gab es von mir ein Hähnchen in Salzkruste. Das ganze habe ich im Smoker gemacht, geht aber auch super im Backofen oder im Dutch Oven! So ein Hähnchen in Salzkruste ist mal ein Hammer, es duftet genial und ist echt saftig. Zwar muß man auf braune, knusprige Haut verzichten, … Weiterlesen »