Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe für Avocados entwickelt haben, lag es auf der Hand den Burger mit Guacamole zu machen. In der Truhe schlummerte noch Rinderhack vom schottischen Hochlandrind, feinstes Biofleisch von der Weide fast nebenan. Besser geht […]

Endlich wieder Burger vom Grill! – The Guacamole

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Was ist nicht schon alles über die perfekte Kruste bei diversen Schweinebraten geschrieben worden? Viele haben da Ihre eigenen Zubereitungsmethoden und Tipps! Bislang hab ich meine Kruste immer in Rauten geschnitten und ordentlich gesalzen. Hat auch ganz ordentlich geklappt. Vor einiger Zeit hat jemand im TV die Kruste von einem Braten […]

Perfekte Kruste durch Backpulver?

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Kurz vor Weihnachten gibt es nochmal was ganz leckeres von mir! Jambalaya aus dem Dutch Oven ist typisch für die Cajun Küche in Lousiana. Ein Jambalaya basiert auf Reis der mit Gemüse, Fleisch, Fisch und Huhn geschmort wird. Ein ideales Gericht also für unseren gusseisernen Freund! Wie ihr sehen werdet ist […]

Jambalaya – Soulfood für den Winter!

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Bratwürstchen habe ich hier ja schon einige hergestellt und euch gezeigt. Letzten Sonntag haben wir uns zum ersten Mal an feine Bratwurst gewagt. Christian von der Burgerversammlung und meine Wenigkeit haben die leckeren Würstchen auf den folgenden Bildern hergestellt. Vorweg, das Ergebnis hat uns mehr als gefallen! Um aus dem groben Brät feines […]

Feine Bratwurst selbstgemacht – Das erste mal gekuttert!

Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer großen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. 😉 Regelmässige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich […]

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!

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Einen Post zu Pizza vom Grill hatten wir hier schon vor geraumer Zeit (Bericht: Pizza geht immer). Mittlerweile haben wir das Teigrezept und den Umgang mit dem Pizzastein verbessert. Learning by doing kann ja auch Spaß und satt machen. 😉 Weiterhin habe ich zu meinem Kugelgrill von Outdoorchef einen Pizzastein und einen ordentlichen […]

Pizza vom Grill – Ohne Pizzastein geht nix

Heute bleibt die Küche ausnahmsweise kalt. Dafür zeige ich euch ein schönes Zubehör für eure Outdoorküche bzw. Terrasse. Seit einigen Wochen ziert eine Sturmlaterne in schickem Olivgrün der Marke Feuerhand den Esstisch in meiner Küche! Zu dieser dunklen Jahreszeit genau das richtige um eine gemütliche Stimmung zu erzeugen. Etwas Wärme […]

Sturmlaterne von Feuerhand im Test

Nachdem ich euch im letzten Post über etwas ganz und gar nicht leckeres geschrieben habe, gibt es heute wieder was ganz leckeres, ein Chorizo-Eintopf aus dem Dutch Oven! Aus dem Spanienurlaub habe ich eine leckere Chorizowurst mitgebracht. Da ich so nicht wusste was ich damit kochen soll, wurde natürlich das […]

Chorizo-Eintopf – Perfekt die kalte Jahreszeit!

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Heute berichte ich über einen leider nicht leckeren Schweinebraten. Es lag nicht an der Zubereitung und auch nicht an den Gewürzen, sonder einzig und allein am Fleisch! Dabei hatte ich keine billige Discounterware oder so gekauft, sondern gutes BIO Fleisch vom Bunten Bentheimer. Aufgewachsen und geschlachtet hier in der Gegend. […]

Schweinebraten, leider für die Tonne! :-)

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Eine Whisky-Chili-Sauce ist mir schon lange im Kopf rumgeschwirrt. Da endlich die Chili reif sind, konnte der Versuch eine leckere und nicht zu scharfe Sauce herzustellen beginnen. 🙂 Ein Tipp vorweg, es hat hervorragend geklappt. Für die Sauce habe ich einen 12 Jahre alten Highland Park Whisky genommen. Der ist nicht […]

Whiskey Chili Sauce! – Lecker und nicht zu scharf!

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Der Herbst kommt und es gibt Kürbis an jeder Straßenecke! Auch mein Vater gehört zu den Hobby Züchtern und verkauft seine Erzeugnisse an der Straße. Zum Glück hab ich einenKürbis zum Familienpreis bekommen. 🙂 Mit dem Kürbis habe ich dieses leckere Gericht aus dem Dutch Oven zubereitet. Achtung, Es handelt sich hier […]

Kürbiszeit! – Kürbiscurry aus dem Dutch Oven

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Das Gewinnspiel ist beendet! Die Gewinner findet ihr auf Facebook! Herzlichen Glückwunsch allen Gewinnern! Endlich ist es erschienen, dass erste Kochbuch in dem ich mit ein paar Rezepten und Fotos verewigt worden bin! Die Jungs und Mädels von Fire and Steel haben mir und einigen meiner Bloggerkollegen (BBQ-Oemer, chilis-grillen, Meisenfütterung und dem Grilljunkie) die […]

Gewinnspiel Dutch Oven Fibel 2 XXL!!

Zeit für den zweiten Auftritt im deutschen TV in diesem Jahr! 🙂 Kabel eins hatte Christian Barloh von der Burgerversammlung und mich gefragt ob wir nicht ein Vergleichsgrillen machen wollten, Mensch gegen Maschine sollte es sein. Christian grillt mit der Hightechmaschine und ich mit einem Kugelgrill. Könnte Spaß machen haben […]

Bauchvoll und Burgerversammlung bei Kabel eins!

Diesmal habe ich eine neue BBQ Sauce ausprobiert. Im Netz gibt einige Bericht zu Dr Pepper BBQ Sauce und alle sind begeistert von dieser Sauce. Grund genug für mich dem auf den Grund zu gehen und die Sauce selbst auszuprobieren! Damit ich euch keine langweiligen Bilder von irgendeinem Kochtopf mit […]

Dr Pepper BBQ Sauce – Natürlich mit Fleisch!

Wer kennt nicht den Spruch “Mit etwas Bacon wird alles gut”? Selbst die sonst so schnell trocken werdenden Hähnchenbrüste bleiben damit saftig und noch schmackhafter! Wer meinen Blog  aufmerksam liest, hat bereits öfter in Bacon gewickelte Hähnchenbrüste gesehen. Beides passt halt einfach super zusammen. Die Füllungen variieren natürlich immer. Heute […]

Es wurde mal wieder Zeit für Chicken u Bacon…! :-)

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Weiter geht es mit dem Ausbau meiner Outdoorküche (Baubericht Teil 1 und Update zur Outdoorküche) ! Mich hat es immer gestört das Regen und Laub in die Küche gewehrt worden sind. Etwas dauerhaft dort stehen zu lassen ist nicht möglich gewesen, alles mußte immer abgebaut und weggeräumt werden. Auf Dauer wurde […]

Meine Outdoorküche – Es geht immer weiter…!

Gestern hat es bei uns die wohl bislang gesündeste Pizza vom Grill gegeben! Wassermelonenpizza mit vielen leckeren und frischen Früchten. Am frischesten sind die Blaubeeren gewesen, werden diese doch erst seit Montag im Handel angeboten. Unsere hier hingen gestern morgen noch in Schöninghsdorf am Busch und sind handgepflückt. Die weiße Schokolade neutralisiert das […]

Wassermelonenpizza – Perfekt für die heißen Tage!

Am 14.August ist es endlich soweit! Dann erscheint der zweite Teil der sehr beliebten Dutch Oven Fibel XXL! Natürlich heißt es: Dutch Oven Fibel 2! 🙂 Da das besondere an dem Buch also nicht der Titel ist, müssen es die Gerichte sein! Und dem ist auch so! 😉 Denn einen Teil dieser leckeren Sachen haben ich und einige […]

Dutch Oven Fibel 2 – Mit Rezepten von mir!

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Endlich wieder Wings! Wer aufmerksam mitliest, der weiß das ich absoluter Fan von Chickenwings bin. Es wurde endlich wieder Zeit, heute ist meine Wahl auf Parmesanwings gefallen! Dazu werden die Wings in einer Marinade aus Butter, Parmesan, geröstetem Knoblauch, einigen Kräuter eingelegt indirekt gegrillt und zum Schluss kommt noch etwas […]

Parmesanwings – indirekt gegrillt!

Heute mal wieder was aus der Kategorie lecker Essen mit 2-3 Zutaten! 🙂 Rinderbraten kennen die meisten nur geschmort oder? Es geht aber auch anders, wie ihr hier sehen könnt. Voraussetzung dafür ist allerdings ein Stück Braten von einem BIO Rind. Die normalen Supermarktbraten solltet ihr weiterhin im Dutch Oven schmoren. […]

Rinderbraten Medium – Low & Slow

Heute gibt es wieder was aus der Kategorie einfach und sehr lecker! Die Süßkartoffel ist ja mittlerweile aus der deutschen Kochlandschaft nicht mehr wegzudenken. In den aktuell sehr zahlreichen Burgerbratereien (was in den meisten Fällen ja nichts schlechtes ist) gibt es die Süßkartoffel zumeist als Pommes auf den Tisch. Schmeckt […]

Süßkartoffel mit Knofi – Dat duftet!

Heute möchte ich eure hungrigen Blicke auf eine recht gelungene Kruste vom Bunten Bentheimer Landschwein lenken. Vor ca einem Jahr habe ich bereits einen Beitrag zum Krustenbraten vom Spieß geschrieben, daher kann ich mir heute die meisten Worte zu Schwein und Zubereitung sparen! 😉 Hier geht es zu dem Bericht: Bunte […]

Kruste vom Bunten Bentheimer!

Ihr sucht noch eine leckere aber einfach und schnelle Vorspeise vom Grill? Dann habe ich heute genau das richtige für euch. Gegrillte Avocados mit etwas Salsa garniert sind einfach richtig lecker und in 5 Minuten fertig! Und ich muß sagen, optisch machen die grünen Avocados zusammen mit der roten Salsa […]

Avocados vom Grill – Die schnelle Vorspeise!

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Gestern durfte meine neue Gussplatte endlich ran! Zur Einweihung gab es eine Lachsforelle und eine normale Forelle. Beide Fische habe ich aussen mit Flammlachsgewürz gewürzt. In die Bauchhöhlen habe ich neben ein paar Zitronenscheiben und etwas Salz auch einige Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin gelegt. Die Fische sind jeweils von beiden Seiten […]

Lachsforelle auf der Gussplatte gegrillt!

Eingelegte Gurken vom Grill?? Das soll schmecken? Hört sich komisch an, schmeckt aber! BBQ Pickles bringen euch eine ganz andere Geschmacksrichtung auf den Grill! Von den Zutaten ähnlich wie gefüllte Jalapenos, gehen BBQ Pickles in eine ganz andere Richtung. Es liegt natürlich an der Flüssigkeit in der die Gurken eingelegt gewesen sind. Als […]

BBQ Pickles – Gurken aus dem Glas!

Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden müssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork sich hervorragend einfrieren lässt, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja ähnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film […]

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!

Zu Ostern gab es bei uns ein leckeres Lammkarree vom Grill. Bislang hatte ich noch nicht das Vergnügen ein Lammkarree selber zu grillen, sondern hatte es nur in Restaurants. Das mußte natürlich schnellstmöglich geändert werden. Also haben wir passend zu Ostern eine Packung mit 2 frischen Lammkarree gekauft. Wie bereits […]

Lammkarree – Perfekt auch für nicht Lammliebhaber!

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Vor ein paar Wochen ist ein Team von RTL Nord bei mir gewesen und hat einen sehr guten Bericht über mich und meinen Blog gedreht! Die Dreharbeiten haben dabei 3 Stunden in Anspruch genommen, am Ende kommen dann 2:45 fertiger Film dabei heraus. Ein ziemlicher Aufwand der sich meiner Meinung […]

Bauchvoll im TV bei RTL Nord!!

Heute habe ich ein wirklich simples Rezept aus dem Dutch Oven für euch! Es handelt sich um Zwiebelschmorfleisch! Die Zutaten dafür könnt ihr an einer Hand abzählen. Aber wenige Zutaten heißt ja nicht automatisch wenig oder kein Geschmack. Denn Geschmack hat dieses Schmorgericht mehr als genug. Es schmeckt sogar richtig richtig lecker! […]

Zwiebelschmorfleisch – Einfach und genial!