Bauchvoll


(Werbung, Verlinkungen) Chickenwings bitte! Und zwar in allen Varianten! ­čÖé Wie so oft probiere ich auch diesmal wieder neue Varianten von den leckeren Wings. Heute mal in zwei verschiedenen Sorten, diesmal in Alkohol mariniert. Daher auch der Titel, getrunken habe ich von beiden Getr├Ąnken nat├╝rlich auch, aber nur etwas! Eine […]

Drunken Chickenwings – Grillen mit Alkohol


(unbezahlte Werbung)Heute gibt es einen Retrobeitrag aus dem Jahr 2014! Ich bin immer noch begeistert von meinen grandiosen Zeichnungen! Sowas fragt ihr euch wenn ihr einige meiner Rezepte lest? Gerne wollte ihr diese nachgrillen, habt aber keinen Plan wie das alles geht? Keine Lust zu googlen? Dann kommt jetzt die […]

Retrobeitrag: Direkt Grillen, Indirekt Grillen, Smoken? Was ist das denn ...



(Werbung, Link) Gegrillte Tintenfischtuben mit F├╝llung standen schon ein gef├╝hlte Ewigkeit auf meiner langen ToDo Liste. Als ich neulich durch ein recht bekanntes Gesch├Ąft in Meppen schlenderte und keine Lust darauf hatte das tausendste Steak zu grillen, fiel mein Blick auf eine Packung tiefgek├╝hlter Tintenfischtuben! Damit war klar was am […]

Gef├╝llte Tintenfischtuben vom Grill! – Richtig lecker!


(Werbung Marken zu erkennen) Heute gibt es eine schnelle Sauerbraten Variante! Die traditionelle Variante dieses Schmorbratens ist ja sehr viel aufwendiger, hier wird der Sauerbraten mehrere Tage in einer Beize aus Essig und einigen anderen Gew├╝rzen mariniert. Dadurch erh├Ąlt er auch diesen gr├Ąulichen Farbton.┬á Auf langwieriges Marinieren verzichte ich bei […]

Sauerbraten: Perfekt aus dem Dutch Oven!



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Bei dem gar nicht mal so sch├Ânem Wetter am Wochenende musste es was leckeres aus dem Dutch Oven geben. Das Mexiko Chicken mit S├╝├čkartoffeln und Chili hat uns zumindest etwas Sonne auf den Teller gezaubert ­čśë Dabei ist das Mexiko Chicken richtig lecker und dazu auch noch einfach und schnell […]

Mexiko Chicken – Scharfes aus dem Dutch Oven!


Was f├╝r ein Wetter im Februar! Da mu├čte nat├╝rlich spontan der Grill angeschmissen werden. Leider fehlte die Zeit zu gro├čen Vorbereitungen, also gab es endlich mal wieder Tacos! Ein Taco ist ein mexikanisches Fast-Food Gericht mit gegrillten Fleisch, Gem├╝se, einer scharfe Sauce und ordentlich K├Ąse ├╝berbacken. Unsere Tacos nach Art […]

Hot Tacos bei bestem Wetter!



(Werbung aus ├ťberzeugung!) Heute kann ich endlich zwei meiner Hobbys verkn├╝pfen! Kochen/Grillen und Games zocken! Von meinem Patenkind habe ich zu Weihnachten das „offizielle Kochbuch f├╝r Vaultbewohner“ geschenkt bekommen! Alle die sich auch nur halbwegs f├╝r Computerspiele interessieren wissen jetzt schon bescheid um welches Spiel es sich handelt! Richtig es […]

Kochbuch f├╝r Nerds- Fallout!


Werbung (Links) Sloppy Joes ist vermutlich vielen ein Begriff, wenn nicht werde ich das jetzt mit diesem Bericht hoffentlich ├Ąndern! Mit Sloppy Joes ist ein amerikanischer Imbiss aus Key West in Florida gemeint, in diesem wurde das gleichnamige Gericht zum ersten mal serviert.┬á Vor einigen Jahren standen wir tats├Ąchlich selbst […]

Sloppy Joes – Endlich ausprobiert!



Ich glaube mit dem Namen Zwiebel-Chiliwurst ist schon alles gesagt oder? Mag man eine der beiden Zutaten nicht, ist man schon so ziemlich raus aus dieser Sache! ­čÖé Wobei jetzt Chili in diesem Fall nicht unbedingt h├Âllische Sch├Ąrfe bedeutet, die Wurst soll ja auch jeder m├Âgen. Der Beweis ist meine […]

Zwiebel-Chiliwurst im Glas!


Die Chilisaison ist ja schon eine zeitlang vorbei. Warum mein Bericht ├╝ber diese Chilisauce erst jetzt folgt, seht ihr in der ├ťberschrift. 8 Wochen bzw 2 Monate hat es gedauert bis diese Sauce fertig gewesen ist. Fermentieren ist eine alte Methode um Lebensmittel haltbar zu machen. Durch die beim fermentieren […]

8 Wochen fermentierte Chilisauce!!



Kurze Vorwarnung, das Betrachten der Bilder kann ein starkes Hungergef├╝hl verursachen! ­čÖé Herbst/Winter ist immer Enten bzw G├Ąnsezeit, also gab es bei uns in der letzten Woche eine leckere Entenbrust vom Grill! Wie immer darf auch eine leckere Gem├╝sebeilage zum Fleisch nicht fehlen. Da ich eine T├╝te voll Maronen geschenkt […]

Gegrillte Entenbrust mit Maronen-Rosenkohlgem├╝se!


(Werbung, da Links) Heute mal nichts vom Grill oder aus dem Dutch Oven, sondern selbstgemachte Mettwurst Vor ein paar Wochen haben wir Pfefferbei├čer hergestellt! Die sind perfekt zum Bier oder einfach als Knabberei vor dem Fernseher. Allerdings k├Ânnen die nicht sofort gegessen werden. Damit die Pfefferbei├čer richtig schmecken m├╝ssen diese […]

Pfefferbei├čer luftgetrocknet – scharf und lecker!



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(Werbung da Produkte zu erkennen und Links) Chicken Muffins habe ich schon oft gesehen und optisch auf jeden Fall f├╝r sehr gut befunden. Aus diesem Grund sind die auch auf meiner ewigen ToDo Liste gelandet! ­čÖé Endlich bin ich dazu gekommen meine Version der Chicken Muffins zu grillen. Jetzt gibts […]

Chicken Muffins – Endlich ausprobiert!


(Werbung, Links enthalten) Endlich ist das Wetter wieder perfekt f├╝r leckere Schmorgerichte aus dem Dutch Oven! Wir fangen an ┬ámit Schaschlik!! Gibt es jemanden der Schaschlik nicht mag? Wohl kaum, es sei denn der Koch hat sehniges Fleisch genommen, dann lasse ich das auch liegen. Bei meinem Schaschlik hier kann […]

Schaschlik aus dem Dutch Oven! – Nat├╝rlich mit Bacon ;-)



Knusprig gegrillter Lachs vom Grill oder aus der Pfanne ist ja was richtig leckeres. Wenn dieser dann in der Mitte noch leicht rosa ist kann ich nicht genug davon bekommen und die Beilage wird ganz schnell vergessen. Da ich ja zu meinem Geburtstag einen feinen Grill mit ordentlich Oberhitze bekommen […]

Lachs bei 800┬░ – Der Beste Lachs vom Grill?


(Werbung – Link und Produkte) Leber auf dem Teller ist ja nicht f├╝r jeden etwas, bei uns wird die zum Beispiel nur von mir gegessen. Also hab ich die gegrillte Leber an einem „Strohwitwer“-Abend auf den Grill gelegt. Da Leber pur recht langweilig ist, musste das ganze nat├╝rlich noch etwas […]

Gegrillte Leber in Rotweinsauce – einfach und lecker!



Frischer Fisch ist doch wirklich was ganz feines! Ganz frisch aus Norwegen ist diese Seelachs zu mir gekommen, danke Mario f├╝r den klasse Fisch. Mario hat den Seelachs dort eigenh├Ąndig gefangen und mir netterweise 3 ganze Fische zum probieren ├╝berlassen. Gerne mag ich ja auch Fische komplett gegrillt, aber heute […]

Seelachs auf Gem├╝sebett – Gesund und lecker vom Grill!


Die ├ťberschrift sagt ja schon alles, diese Currysauce ist nicht auf meinen Mist gewachsen. Ihr findet Sie im Netz unter dem Namen Currysauce Sansibar, gekocht in einem bekannten K├╝chenger├Ąt. Ich habe das hier einfach umgeschrieben f├╝r Leute ohne besagtes K├╝chenger├Ąt. Anl├Ąsslich meines┬á40. Geburtstages habe ich die Sauce gekocht und meinen […]

Currysauce besser gut kopiert als schlecht selbst gemacht!



(Werbung, unbezahlte zwar aber mu├č ja markiert werden! ) Nat├╝rlich muss mein neuer Grill auch herhalten wenn Burger zubereitet werden sollen! In der Truhe lagerte immer noch eine Rolle dry aged Hack vom Red Heifer Rind und Currybuns. Beides hatte ich im Rahmen der letzten Bestellung bei Eatventure mitgeordert um […]

Dry aged Burger mit Oberhitze gegrillt!


Was soll ich ├╝ber gebackene Bohnen noch viel Worte verlieren? Jeder kennt sie, fast jeder liebt sie und zu der Gruppe geh├Âre ich nat├╝rlich auch! Egal ob aus der Pfanne oder dem Dutch Oven! Mit schwarzen Bohnen habe ich das aber noch nie versucht. Nach diesem Versuch bin ich der […]

Black & White – gebackene Bohnen aus der Pfanne!



Ehrlich gesagt stand ich Dutch Oven Ribs bislang immer recht kritisch gegen├╝ber da ich der Meinung bin richtige Ribs brauchen Rauch und m├╝ssen im Smoker bzw UDS gegrillt werden. Jetzt habe ich dann doch endlich mal Dutch Oven Ribs ausprobiert und bin dann doch positiv ├╝berrascht worden! Mal abgesehen davon […]

Dutch Oven Ribs – So gut wie aus dem Smoker?


F├Ąllt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts daf├╝r bekommen habe?┬áKeine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das┬ájemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht auch zwei Unternehmen,┬áallerdings einfach nur aus ehrlicher Begeisterung ├╝ber die […]

Short Ribs – Dino Ribs aus der Querrippe



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Neben Gyros und Zatziki geh├Ârt Bifteki f├╝r mich zu einem Besuch beim Griechen einfach dazu! Die Mischung aus Rinderhack, Zwiebeln und Schafsk├Ąse schmeckt einfach nur klasse. Bifteki selber zu machen ist aber keine Hexerei, einfach schnell und lecker passt hier wie der bekannt A… auf den Eimer! Die Plancha ist […]

Griechisches Bifteki von der Gussplancha!


Maisbrot habe ich das erst mal vor ein paar Jahren gebacken, damals direkt auf einem Chili das noch im Dutch Oven gek├Âchelt hat. Nachlesen k├Ânnt ihr die ganze Aktion hier: Maisbrotchili. Da ich Bock auf Brot backen hatte und mir ein reines Maisbrotrezept immer gefehlt hat, gab es also leckeres […]

Maisbrot aus der Petromax Kastenform



Eine recht spontane Vergrillung hatten wir vor einigen Wochen, in unserer Truhe ruhten noch ein paar kleine St├╝cke Kalb. Der n├Ąchste Blick ging in den K├╝hlschrank und die Idee zu einer Art Saltimbocca Involtini Mischung war geboren. Zutaten braucht es dazu zum Gl├╝ck nicht viele, und das Komplizierteste an diesen […]

Saltimbocca – Im Bauchvollstyle!!


Das gro├če Bavette ist den meisten hier bestimmt unbekannt, da dieses Teilst├╝ck aus der Flanke des Rindes geschnitten wird und in Deutschland nicht oft angeboten wird. In Frankreich kennt man es unter dem Namen Bavette┬ád`Aloyau und in Amerika als Top Butt Flop. Das Fleisch ist flach, stark marmoriert und extrem […]

Gro├čes Bavette oder auch Bavette d`Aloyau



Statt Fleisch darf es bei uns auch gerne mal Fisch auf dem Grill sein! Am Wochenende haben wir uns dann ein┬á Auswahl aus Lachs, Wels, Garnelen und┬áCalamaretti (das sind kleine Tintenfische) eingekauft und daraus leckeren Fischspie├č gemacht. Ein kleines Problem hat es bei dieser Zusammenstellung gegeben, genaueres findet ihr unten […]

Gro├če Haie, kleine Fische – Fischspie├č vom Grill!


Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. ­čÖé Nach gef├╝hlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu f├╝llen! Also fix ein paar […]

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!



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Die Sonne strahlt und eine neues Rezept hatte bereits einige Zeit in meinem Kopf darauf gewartet ausprobiert zu werden, Bacon Whiskey Keulen! Leckere Unterkeulen vom H├Ąhnchen, umwickelt mit k├Âstlichem Bacon und eingepinselt mit einer Sauce aus Whiskey, Honig, Chili sowie einigen weiteren leckeren Zutaten die ihr unten im Rezept nachlesen […]

Bacon Whiskey Keulen! – Fingerfood einfach genial.


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Ganz oben auf meiner Liste steht schon lange Leberk├Ąse im Dutch Oven selbst zu machen! Oft haben wir das aufgeschoben, am Wochenende ist es aber endlich soweit gewesen. Im Netz habe ich mehrere Grundrezepte f├╝r den Leberk├Ąse gefunden. Ich habe mir daraus dann meine eigene Mischung zusammengestellt. Das Grundrezept ist […]

Leberk├Ąse aus der Kastenform – Heute als Burger!