Bauchvoll


Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. ­čÖé Nach gef├╝hlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu f├╝llen! Also fix ein paar […]

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!


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Die Sonne strahlt und eine neues Rezept hatte bereits einige Zeit in meinem Kopf darauf gewartet ausprobiert zu werden, Bacon Whiskey Keulen! Leckere Unterkeulen vom H├Ąhnchen, umwickelt mit k├Âstlichem Bacon und eingepinselt mit einer Sauce aus Whiskey, Honig, Chili sowie einigen weiteren leckeren Zutaten die ihr unten im Rezept nachlesen […]

Bacon Whiskey Keulen! – Fingerfood einfach genial.



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Ganz oben auf meiner Liste steht schon lange Leberk├Ąse im Dutch Oven selbst zu machen! Oft haben wir das aufgeschoben, am Wochenende ist es aber endlich soweit gewesen. Im Netz habe ich mehrere Grundrezepte f├╝r den Leberk├Ąse gefunden. Ich habe mir daraus dann meine eigene Mischung zusammengestellt. Das Grundrezept ist […]

Leberk├Ąse aus der Kastenform – Heute als Burger!


Viele sagen ja die Holl├Ąnder k├Ânnten nicht kochen, heute habe ich ein Rezept aus Holland das mich eines besseren belehrt hat. Es hatte sich als vegetarisches Gericht┬áin einem Gratisheft an der Supermarktkasse versteckt! Aber etwas hat mir an dem ganzen Rezept noch┬ágefehlt. Zuf├Ąllig fand ich die fehlende Zutat bei uns […]

S├╝├čkartoffel – Rosenkohlgratin aus dem Dutch Oven!



Mit Sicherheit habt ihr schon Schwedenfeuer auf Partys gesehen oder Bilder davon gesehen. Das sind diese eingeschnittenen Baumst├Ąmme, erfunden wohl im drei├čigj├Ąhrigen Krieg und Langezeit auch von Waldarbeiter genutzt. In der heutigen Zeit halt mehr auf Partys um W├Ąrme, Licht und eine gem├╝tliche Stimmung zu erzeugen. Bei Fire and Steel […]

Flammo Feuer – Oder Schwedenfeuer 2.0


Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe f├╝r Avocados entwickelt haben, lag es auf der Hand den Burger mit Guacamole zu machen. In der Truhe schlummerte noch Rinderhack vom schottischen Hochlandrind, feinstes Biofleisch von der Weide fast nebenan. Besser geht […]

Endlich wieder Burger vom Grill! – The Guacamole



Was ist nicht schon alles ├╝ber die perfekte Kruste bei diversen Schweinebraten geschrieben worden?┬áViele haben da Ihre eigenen Zubereitungsmethoden und Tipps! Bislang hab ich meine Kruste immer in Rauten geschnitten und ordentlich gesalzen. Hat auch ganz ordentlich geklappt. Vor einiger Zeit hat jemand im TV die Kruste von einem Braten […]

Perfekte Kruste durch Backpulver?




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Kurz vor Weihnachten gibt es nochmal was ganz leckeres von mir! Jambalaya aus dem Dutch Oven ist typisch f├╝r die Cajun K├╝che in Lousiana. Ein Jambalaya basiert auf Reis┬áder mit Gem├╝se, Fleisch, Fisch und Huhn geschmort wird. Ein ideales Gericht also f├╝r unseren gusseisernen Freund! Wie ihr sehen werdet ist […]

Jambalaya – Soulfood f├╝r den Winter!


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Bratw├╝rstchen habe ich hier ja schon einige hergestellt und euch gezeigt.┬áLetzten Sonntag haben wir uns zum ersten Mal an feine Bratwurst gewagt. Christian von der Burgerversammlung und meine Wenigkeit haben die leckeren W├╝rstchen auf den┬áfolgenden Bildern hergestellt.┬áVorweg, das Ergebnis hat uns mehr als gefallen! Um aus dem groben Br├Ąt feines […]

Feine Bratwurst selbstgemacht – Das erste mal gekuttert!



Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer gro├čen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. ­čśë Regelm├Ąssige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich […]

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!


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Einen Post zu Pizza vom Grill hatten wir hier schon vor geraumer Zeit (Bericht: Pizza geht immer). Mittlerweile haben wir das Teigrezept und den Umgang mit dem Pizzastein verbessert.┬áLearning by doing kann ja auch Spa├č und satt machen. ­čśë┬áWeiterhin habe ich zu meinem┬áKugelgrill von Outdoorchef einen Pizzastein und einen ordentlichen […]

Pizza vom Grill – Ohne Pizzastein geht nix



Heute bleibt die K├╝che ausnahmsweise kalt. Daf├╝r zeige ich euch ein sch├Ânes Zubeh├Âr f├╝r eure Outdoork├╝che bzw. Terrasse. Seit einigen Wochen ziert eine Sturmlaterne in schickem Olivgr├╝n der Marke Feuerhand den Esstisch in meiner K├╝che! Zu dieser dunklen Jahreszeit genau das richtige um eine gem├╝tliche Stimmung zu erzeugen. Etwas W├Ąrme […]

Sturmlaterne von Feuerhand im Test


Nachdem ich euch im letzten Post ├╝ber etwas ganz und gar nicht leckeres geschrieben habe, gibt es heute wieder was ganz leckeres, ein Chorizo-Eintopf aus dem Dutch Oven! Aus dem Spanienurlaub habe ich eine leckere Chorizowurst mitgebracht. Da ich so nicht wusste was ich damit kochen soll, wurde nat├╝rlich das […]

Chorizo-Eintopf – Perfekt die kalte Jahreszeit!



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Heute berichte ich ├╝ber einen leider nicht leckeren Schweinebraten. Es lag nicht an der Zubereitung und auch nicht an den Gew├╝rzen, sonder einzig und allein am Fleisch! Dabei hatte ich keine billige Discounterware oder so gekauft, sondern gutes BIO Fleisch vom Bunten Bentheimer. Aufgewachsen und geschlachtet hier in der Gegend. […]

Schweinebraten, leider f├╝r die Tonne! :-)


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Eine┬áWhisky-Chili-Sauce ist mir schon lange im Kopf rumgeschwirrt. Da endlich die Chili reif sind, konnte der Versuch eine leckere und nicht zu scharfe Sauce herzustellen beginnen. ­čÖé Ein Tipp vorweg, es hat hervorragend geklappt. F├╝r die Sauce habe ich einen 12 Jahre alten Highland Park Whisky genommen. Der ist nicht […]

Whiskey Chili Sauce! – Lecker und nicht zu scharf!



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Der Herbst kommt und es gibt K├╝rbis an jeder Stra├čenecke! Auch mein Vater geh├Ârt zu den Hobby Z├╝chtern und verkauft seine Erzeugnisse an der Stra├če. Zum Gl├╝ck hab ich einenK├╝rbis zum Familienpreis bekommen. ­čÖé Mit dem K├╝rbis habe ich dieses┬áleckere Gericht aus dem Dutch Oven zubereitet. Achtung,┬áEs handelt sich hier […]

K├╝rbiszeit! – K├╝rbiscurry aus dem Dutch Oven


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Das Gewinnspiel ist beendet! Die Gewinner findet ihr auf Facebook! Herzlichen Gl├╝ckwunsch allen Gewinnern! Endlich ist es erschienen, dass erste Kochbuch in dem ich mit ein paar Rezepten und Fotos verewigt worden bin! Die Jungs und M├Ądels von Fire and Steel haben mir und einigen meiner Bloggerkollegen (BBQ-Oemer,┬áchilis-grillen,┬áMeisenf├╝tterung┬áund dem Grilljunkie)┬ádie […]

Gewinnspiel Dutch Oven Fibel 2 XXL!!



Zeit f├╝r den zweiten Auftritt im deutschen TV in diesem Jahr! ­čÖé Kabel eins hatte Christian Barloh von der Burgerversammlung und mich gefragt ob wir nicht ein Vergleichsgrillen machen wollten, Mensch gegen Maschine sollte es sein. Christian grillt mit der Hightechmaschine und ich mit einem Kugelgrill. K├Ânnte Spa├č machen haben […]

Bauchvoll und Burgerversammlung bei Kabel eins!


Diesmal habe ich eine neue BBQ Sauce ausprobiert. Im Netz gibt einige Bericht zu Dr Pepper BBQ Sauce und alle sind begeistert von dieser Sauce. Grund genug f├╝r mich dem auf den Grund zu gehen und die Sauce selbst auszuprobieren! Damit ich euch keine langweiligen Bilder von irgendeinem Kochtopf mit […]

Dr Pepper BBQ Sauce – Nat├╝rlich mit Fleisch!