Fleisch


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  Es gibt Rezepte die sieht man und begeistern einen sofort. So ist es mir auch mit der BeerChiliCheese Suppe ergangen! Ich habe das auf irgendeiner englischen Seite gesehen und hab nur gedacht, geil das musst du im Dutch Oven kochen. Beim Lesen des Rezeptes habe ich gesehen das ja auch noch […]

BeerChiliCheese Suppe aus dem Dutch Oven!


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Mettenden selber zu machen schwebte mir schon lange im Kopf herum. Diese leckeren, luftgetrockneten Würstchen herzustellen hat mich überhaupt erst zum Wursten gebracht. Luftgetrocknete Mettenden schmecken ja auch einfach gut, die kann man immer zwischendurch mal naschen. Auch in Suppen und Eintöpfen machen sich die Dinger hervorragend. Die Herstellung ist […]

Mettenden – Luftgetrocknet, hausgemacht!



Heute stelle ich euch meine neue Kategorie “Hausgemacht” vor! Hier findet ihr nicht die üblichen Grill und BBQRezepte, sondern selbstgemachter Senf (ganz steht noch ein neues Rezept dazu), Brote, Würstchen und alles was mir dazu noch so einfällt. Ihr findet diese Kategorie ganz einfach unter dem Reiter “Rezepte”. Es ist […]

Einfach Hausgemacht!


Es ist mal wieder Zeit für eine Buchvorstellung! Vor einigen Jahren fristete der Dutch Oven in Deutschland noch ein Nischendasein. Ausserhalb der bekannten Grillforen hat kaum ein Mensch in Deutschland gewusst was ein Dutch Oven überhaupt ist. Ich hatte in einigen Foren davon gelesen und mir natürlich direkt einen bestellt. Aber gute Lektüre zur Nutzung, […]

Buchvorstellung – Die Dutch Oven Fibel!



Der Spiess an meinem neuen Gasgrill kommt nicht zur Ruhe! Nachdem ich bereits Hähnchen und Ribs am Spiess gemacht habe folgte nun quasi die Mutter aller Spiessgerichte: Gyros! Im Griechischen bedeutet der Name schon Kreisel oder Runde. Wenn das kein Hinweis auf die beste Art der Zubereitung ist! 😉 Dank unseren […]

Gyros simpel, lecker, einfach gut!


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Heute gibt es mal kein neues Rezept, sondern eine andere Art der Zubereitung von Spare Ribs! Zum Ausgleich gibt es mehr Bilder! 🙂 Seit einiger Zeit bin ich ja stolzer Besitzer eines Spießgrills inkl. Backburner. Daher war es mir möglich diese Art der Zubereitung zu testen. Die ersten Schritte der […]

Ribs am Spiess!



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Wir meinen ja immer es muss immer gleich Rind aus den USA, Brasilien oder sonst woher sein! Ob das soviel besser ist, habe ich ja schon immer bezweifelt. Denn auch aus Deutschen Landen kommt sehr gutes Steakfleisch. Damit meine ich nicht das schön verpackte bei den großen Discountern, nein ich […]

Deutsche Köstlichkeit: Steak von der fetten alten Kuh!


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Schokolingwersauce – Heute gibt es mal eine neue BBQ Sauce von mir. Zu lecker gegrilltem Fleisch gehört natürlich auch eine vernünftige Sauce. In den Geschäften wird man ja mit allen möglichen Sorten quasi erschlagen! Dabei ist es ein Kinderspiel so eine leckere Sauce selber zu basteln. Beim stöbern in einem Uraltkochbuch den 80 Jahren bin […]

Bauchvoll´s Schokolingwersauce = Super leckere BBQ Sauce!



Karfreitag ist ja nunmal ein Fastentag. Am schwersten fällt mir sowas immer wenn ich es vor mir habe. Wie soll man denn bitte darauf verzichten wenn es direkt vor einem steht? Schwierig schwierig. Oder? Das Gefühl möchte ich gerne mit euch teilen! 😉 Also zeige ich euch einfach mal ein […]

12 Gerichte die ihr an Karfreitag NICHT zu essen bekommt!


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Der Onlineshop Kreutzer.eu ist so freundlich gewesen und hat mir die Möglichkeit gegeben ein paar Ihrer Steaks zu testen. Machen wir natürlich gerne! 🙂 Kreutzers ist relativ neu am Markt, verspricht aber eine sehr hohe Fleischqualität zu guten Preisen. Zu den Qualitätskriterien von Kreutzers gehört die ganzjährige Freilandhaltung  der Tiere […]

Ihr wollt ein leckeres Steak? Bitte: Steaktest bei feinstem Sonnenschein!



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Schon lange hatte ich vor mal wieder was mit einer Rinderzunge auszuprobieren. Natürlich sollte es ein Gericht aus dem Dutch Oven sein! Im Netz habe ich dann ein einfaches und rustikales Rezept gefunden und für den Dutch Oven abgeändert. Vom Rezept her ist es einem Gulasch sehr ähnlich, nur das halt statt des […]

Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!


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Da mir beim letzten Einkauf ein paar herrliche Lammkotelett in die Wagen gesprungen sind, musste natürlich ein leckeres Rezept her. Obwohl Lammkotelett natürlich auch mit Salz und Pfeffer hervorragend schmecken, hab ich mich trotzdem im Netz auf die Suche nach einem leckeren Rezept begeben. Auf mehreren Seiten bin ich dann auf […]

Lammkotelett in Zwiebelwasser! – Tränen die sich lohnen!



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Entweder man mag sie oder mag sie nicht! Die Rede ist hier natürlich von Sülze! Einigen ist das ganz einfach zu “gubbelig” oder sieht einfach nicht lecker aus. Ich dagegen bin ein großer Freund von Sülze. Diese selber herzustellen steht schon lange auf meiner ToDo Liste. Jetzt vor Weihnachten habe […]

Sülze, einfach gemacht und schmeckt!


Passend zur Jahreszeit habe ich meine vor einiger Zeit veröffentlichten FAQ´s zur Nutzung und Kauf eine Dutch Oven´s wieder herausgekramt.  Diese sind natürlich immer noch gültig! 🙂 Als passende Ergänzung findet ihr unten noch 7 Eintopf und Chili Rezepte die euch mit Sicherheit schmecken werden. Damit kommt man locker durch die […]

7 FAQ´s zum Kauf und Nutzung eines Dutch Oven! 7 ...



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Es ist wieder Helloweenzeit. Traditionell wird in mehreren BBQforen die Haxen statt Hexenwoche veranstaltet und ordentlich Haxen jeglicher Art gegrillt. 🙂 Ein sehr schöne und leckere Sache. Wir haben gestern bereits die Woche etwas verfrüht eröffnet. Freunde haben uns Beuscht und somit wurde es wieder Zeit den Smoker anzuwerfen. Ich hatte […]

Haxen statt Hexen und Bacon Bomb


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Regelmässige Leser erinnern sich, vor ein paar Monaten hatte ich ein 3 kg Stück vom Dexter Rind auf dem Grill! Da dieses Stück sooo super gewesen ist, habe ich direkt beim Fleischer in Meppen gefragt ob die noch etwas davon bekommen. Zu meinem Glück hatten die noch eines auf der […]

5 kg Steaks vom Dexter Rind



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Heute wurde ein weiterer Posten auf der immer länger werdenden ToDo Liste abgehackt. Zu dritt haben wir heute Abend einen absoluten Sandwich Klassiker nachgegrillt! Das Philly Cheesesteak! Es wurde angeblich in den 1930 er Jahren von Pat und Harry Olivieri erfunden. Nicht jedes Sandwich kann von sich behaupten das seine […]

Philly Cheesesteak – Einfach nur köstlich!





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Endlich wieder Weltmeister!! Danke an unsere Nationalelf! Ihr habt das super gemacht, auch wenn wir lange im Finale gezittert haben. Weiter so, jetzt noch die EM gewinnen wäre ein Traum! Ich komme damit auch zum Ende der Brasilianischen Themenrezepte! Zum Titelgewinn gab es schon wieder was deutsches! Und zwar dieses […]

Weltmeister!!! Jetzt Deutsches Rind vom Grill!!!




So, es ist Vatertag. Zu diesem feierlichen Tag wurde mal was neues gestet! Es gibt einen neuen Rub (mit Kaffee, der hält wach!) bei den Rezepten! Dieser mußte natürlich mit etwas Fleisch getestet werden! Da ja Vatertag ist, haben wir meinen Vater direkt zum Testessen eingeladen. Damit gab es dann […]

Gefüllter Vatertagsbauchspeck



Im laufe eines Grillerlebens wird jeder von euch ungezählte Burgervarianten gegessen haben! Ob fertig aus einem Fast Food Restaurant oder spontan zuhause, Burger gehen immer! Dem Belag sind kaum Grenzen gesetzt, nur die eigene Kreativität sagt hier Stop! Ich habe euch mal ein paar Beispiele meiner gegrillten oder gebratenen Burger […]

Burgerspezial! 7 Beispiele für leckere Burger!


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Kennt ihr Türmchen vom Grill? Ist kein Problem wenn ihr die nicht kennt! Früher wurden die öfter gegrillt und in Foren gezeigt, mittlerweile sind Türmchen etwas in Vergessenheit geraten! Aber das Spießerthemenwochenende im BBQ-Piraten Forum habe ich als Grund genommen sowas mal wieder zu grillen! Im grunde ist es echt […]

Türmchen aus dem Smoker an Karsamstag!



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Vor kurzem habe ich ein paar sehr schöne Stücke von der dicken Rippe beim Fleischer erstanden. Oft wird dicke Rippe ja mit Eintöpfen oder lange geschmort erwähnt. Direkt gegrillt schmeckt sie aber auch hervorragend! Sie darf nur nicht zu lange gegrillt werden, muß also noch saftig sein. Da ja gerade […]

Dicke Rippe mit Bärlauch-Parmesan Kruste


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Das letzte Wochenende hat sich ja durch bestes Wetter ausgezeichnet! Natürlich mußte gegrillt werden! Da von unserem “Kochtreff” wir Männer an der Reihe gewesen sind, haben wir uns entschieden ein schönes Stück Rind auf den Grill zu legen. Als und dann eine 2,5 Kilo schwere und 4 Wochen abgehangene Steakhüfte […]

Ganze Steakhüfte vom Grill!



Kokosbriketts wird ja nachgesagt, dass sie länger und heißer brennen als herkömmliche Briketts. Auch sollen diese Rauchfrei und Geruchsneutral sein. Netterweise habe ich von der Firma McBrikett ein paar Kilo ihrer Kohle KOKOKO zum Testen bekommen! Aber nicht das hier jetzt jemand denkt, klar muss der was positives Schreiben, hat ja […]

Kokosbriketts – Top oder Flop?


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Es wird kalt draußen, endlich scheint der Winter bei uns Einzug zu halten! Was gibt es da schöneres als draußen in der knackigen Kälte einen leckeren Eintopf aus dem Dutch Oven zu kochen? Richtig, viel anderes gibt es da nicht! 🙂 Bei der Auswahl eines passenden Rezeptes hat mir wieder einmal […]

Weiße Bohnen Texas Art aus dem Dutch Oven!



Mit Christian von der Burgerversammlung (www.Burgerversammlung.de) habe ich gestern mal ein kleine Grillsession eingelegt. Es gab einen gelungenen Test mit einer Querrippe, einen leckeren Burger und Putepastrami aus dem Smoker. Die Querrippe wurde gestern gerubbt und bei 120° 3 Stunden gesmokt. Diese Stücke habe ich neulich beim Fleischer entdeckt und […]

Grillsession, Rinderquerrippe und Pastrami aus dem Smoker, Burger vom Grill!


Am Samstag war es soweit. Ich durfte in einer großen Gußpfanne Chili con Carne und in einer weiteren Schaschlik schmoren. Das ist schon was ganz anderes als zuhause in der kleinen Pfanne oder im Dutch Oven. Alleine die Mengen die man vorher im Großmarkt einkauft sind beachtlich. Ohne Hilfe ist […]

Chili kochen in einer Riesenpfanne und 100 Schaschlik nebenher!