Grillen


Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. ­čÖé Nach gef├╝hlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu f├╝llen! Also fix ein paar […]

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!


Was ist nicht schon alles ├╝ber die perfekte Kruste bei diversen Schweinebraten geschrieben worden?┬áViele haben da Ihre eigenen Zubereitungsmethoden und Tipps! Bislang hab ich meine Kruste immer in Rauten geschnitten und ordentlich gesalzen. Hat auch ganz ordentlich geklappt. Vor einiger Zeit hat jemand im TV die Kruste von einem Braten […]

Perfekte Kruste durch Backpulver?




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Heute berichte ich ├╝ber einen leider nicht leckeren Schweinebraten. Es lag nicht an der Zubereitung und auch nicht an den Gew├╝rzen, sonder einzig und allein am Fleisch! Dabei hatte ich keine billige Discounterware oder so gekauft, sondern gutes BIO Fleisch vom Bunten Bentheimer. Aufgewachsen und geschlachtet hier in der Gegend. […]

Schweinebraten, leider f├╝r die Tonne! :-)



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Eine┬áWhisky-Chili-Sauce ist mir schon lange im Kopf rumgeschwirrt. Da endlich die Chili reif sind, konnte der Versuch eine leckere und nicht zu scharfe Sauce herzustellen beginnen. ­čÖé Ein Tipp vorweg, es hat hervorragend geklappt. F├╝r die Sauce habe ich einen 12 Jahre alten Highland Park Whisky genommen. Der ist nicht […]

Whiskey Chili Sauce! – Lecker und nicht zu scharf!


Zeit f├╝r den zweiten Auftritt im deutschen TV in diesem Jahr! ­čÖé Kabel eins hatte Christian Barloh von der Burgerversammlung und mich gefragt ob wir nicht ein Vergleichsgrillen machen wollten, Mensch gegen Maschine sollte es sein. Christian grillt mit der Hightechmaschine und ich mit einem Kugelgrill. K├Ânnte Spa├č machen haben […]

Bauchvoll und Burgerversammlung bei Kabel eins!



Diesmal habe ich eine neue BBQ Sauce ausprobiert. Im Netz gibt einige Bericht zu Dr Pepper BBQ Sauce und alle sind begeistert von dieser Sauce. Grund genug f├╝r mich dem auf den Grund zu gehen und die Sauce selbst auszuprobieren! Damit ich euch keine langweiligen Bilder von irgendeinem Kochtopf mit […]

Dr Pepper BBQ Sauce – Nat├╝rlich mit Fleisch!


Wer kennt nicht den Spruch “Mit etwas Bacon wird alles gut”? Selbst die sonst so schnell trocken werdenden H├Ąhnchenbr├╝ste bleiben damit saftig und noch schmackhafter! Wer meinen Blog ┬áaufmerksam liest, hat bereits ├Âfter in Bacon gewickelte H├Ąhnchenbr├╝ste gesehen. Beides passt halt einfach super zusammen. Die F├╝llungen variieren nat├╝rlich immer. Heute […]

Es wurde mal wieder Zeit f├╝r Chicken u Bacon…! :-)



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Weiter geht es mit dem Ausbau meiner Outdoork├╝che (Baubericht Teil 1┬áund Update zur Outdoork├╝che) ! Mich hat es immer gest├Ârt das Regen und Laub in die K├╝che gewehrt worden sind. Etwas dauerhaft dort stehen zu lassen ist nicht m├Âglich gewesen, alles mu├čte immer abgebaut und wegger├Ąumt werden. Auf Dauer wurde […]

Meine Outdoork├╝che – Es geht immer weiter…!


Gestern hat es bei uns die wohl bislang ges├╝ndeste Pizza vom Grill gegeben! Wassermelonenpizza mit vielen leckeren und frischen Fr├╝chten. Am frischesten sind die Blaubeeren gewesen, werden diese doch erst seit Montag im┬áHandel angeboten.┬áUnsere hier┬áhingen gestern morgen noch in Sch├Âninghsdorf am Busch und sind handgepfl├╝ckt. Die wei├če Schokolade neutralisiert das […]

Wassermelonenpizza – Perfekt f├╝r die hei├čen Tage!



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Endlich wieder Wings! Wer aufmerksam mitliest, der wei├č das ich absoluter Fan von Chickenwings bin. Es wurde endlich wieder Zeit, heute ist meine Wahl auf Parmesanwings gefallen! Dazu werden die Wings in einer Marinade aus Butter, Parmesan, ger├Âstetem Knoblauch, einigen Kr├Ąuter eingelegt indirekt gegrillt und zum Schluss kommt noch etwas […]

Parmesanwings – indirekt gegrillt!


Heute mal wieder was aus der Kategorie lecker Essen mit 2-3 Zutaten! ­čÖé Rinderbraten kennen die meisten nur geschmort oder? Es geht aber auch anders,┬áwie ihr hier sehen k├Ânnt. Voraussetzung daf├╝r ist allerdings ein St├╝ck Braten von einem BIO Rind. Die normalen Supermarktbraten solltet ihr weiterhin im Dutch Oven schmoren. […]

Rinderbraten Medium – Low & Slow



Heute gibt es wieder was aus der Kategorie einfach und sehr lecker! Die S├╝├čkartoffel ist ja mittlerweile aus der deutschen Kochlandschaft nicht mehr wegzudenken. In den aktuell sehr zahlreichen Burgerbratereien (was in den meisten F├Ąllen ja nichts schlechtes ist) gibt es die S├╝├čkartoffel zumeist als Pommes auf den Tisch. Schmeckt […]

S├╝├čkartoffel mit Knofi – Dat duftet!


Heute m├Âchte ich eure hungrigen Blicke auf eine recht gelungene Kruste vom Bunten Bentheimer Landschwein lenken. Vor ca einem Jahr habe ich bereits einen Beitrag zum Krustenbraten vom Spie├č geschrieben, daher kann ich mir heute die meisten Worte zu Schwein und Zubereitung sparen! ­čśë Hier geht es zu dem Bericht:┬áBunte […]

Kruste vom Bunten Bentheimer!



Ihr sucht noch eine leckere aber einfach und schnelle Vorspeise vom Grill? Dann habe ich heute genau das richtige f├╝r euch. Gegrillte Avocados mit etwas Salsa garniert sind einfach richtig lecker und in 5 Minuten fertig! Und ich mu├č sagen, optisch machen die gr├╝nen Avocados zusammen mit der roten Salsa […]

Avocados vom Grill – Die schnelle Vorspeise!


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Gestern durfte meine neue Gussplatte endlich ran! Zur Einweihung gab es eine Lachsforelle und eine normale Forelle. Beide┬áFische habe ich aussen mit┬áFlammlachsgew├╝rz┬ágew├╝rzt. In die Bauchh├Âhlen habe ich neben ein paar Zitronenscheiben und etwas Salz auch einige Kr├Ąuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin gelegt. Die Fische sind jeweils von beiden Seiten […]

Lachsforelle auf der Gussplatte gegrillt!



Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden m├╝ssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork┬ásich hervorragend einfrieren l├Ąsst, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja ├Ąhnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film […]

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!


Zu Ostern gab es bei uns ein leckeres Lammkarree vom Grill. Bislang hatte ich noch nicht das Vergn├╝gen ein Lammkarree selber zu grillen, sondern hatte es nur in Restaurants. Das mu├čte nat├╝rlich schnellstm├Âglich ge├Ąndert werden. Also haben wir passend zu Ostern eine Packung mit 2 frischen Lammkarree gekauft. Wie bereits […]

Lammkarree – Perfekt auch f├╝r nicht Lammliebhaber!



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Vor ein paar Wochen ist ein Team von RTL Nord bei mir gewesen und hat einen sehr guten Bericht ├╝ber mich und meinen Blog gedreht! Die Dreharbeiten haben dabei 3 Stunden in Anspruch genommen, am Ende kommen dann 2:45 fertiger Film dabei heraus. Ein ziemlicher Aufwand der sich meiner Meinung […]

Bauchvoll im TV bei RTL Nord!!


Rhabarber kennen viele von euch als Nachtisch oder in Form eines Kuchen, aber als Beilage zu Gegrilltem? Ihr denkt gerade dar├╝ber noch ob das schmecken kann?┬á┬áEs schmeckt sogar hervorragend. Etwas Honig und Chili erg├Ąnzen das Saure des Rhabarber perfekt! Da wir hier von einer Beilage reden mu├č es auch ein […]

Rhabarber vom Grill – Beilage zum Bentheimer Kotelett