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Grill Smoker

Chicken Muffins – Endlich ausprobiert!

(Werbung da Produkte zu erkennen und Links) Chicken Muffins habe ich schon oft gesehen und optisch auf jeden Fall für sehr gut befunden. Aus diesem Grund sind die auch auf meiner ewigen ToDo Liste gelandet! 🙂 Endlich bin ich dazu gekommen meine Version der Chicken Muffins zu grillen. Jetzt gibts wie immer eine feine Ladung […]

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Dutch Oven

Schaschlik aus dem Dutch Oven! – Natürlich mit Bacon ;-)

(Werbung, Links enthalten) Endlich ist das Wetter wieder perfekt für leckere Schmorgerichte aus dem Dutch Oven! Wir fangen an  mit Schaschlik!! Gibt es jemanden der Schaschlik nicht mag? Wohl kaum, es sei denn der Koch hat sehniges Fleisch genommen, dann lasse ich das auch liegen. Bei meinem Schaschlik hier kann das nicht passieren, ich habe […]

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Dutch Oven Grill

Seelachs auf Gemüsebett – Gesund und lecker vom Grill!

Frischer Fisch ist doch wirklich was ganz feines! Ganz frisch aus Norwegen ist diese Seelachs zu mir gekommen, danke Mario für den klasse Fisch. Mario hat den Seelachs dort eigenhändig gefangen und mir netterweise 3 ganze Fische zum probieren überlassen. Gerne mag ich ja auch Fische komplett gegrillt, aber heute ist mir mehr nach Filets […]

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Dutch Oven

Black & White – gebackene Bohnen aus der Pfanne!

Was soll ich über gebackene Bohnen noch viel Worte verlieren? Jeder kennt sie, fast jeder liebt sie und zu der Gruppe gehöre ich natürlich auch! Egal ob aus der Pfanne oder dem Dutch Oven! Mit schwarzen Bohnen habe ich das aber noch nie versucht. Nach diesem Versuch bin ich der Meinung das alle Bohnensorten gebacken […]

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Dutch Oven

Dutch Oven Ribs – So gut wie aus dem Smoker?

Ehrlich gesagt stand ich Dutch Oven Ribs bislang immer recht kritisch gegenüber da ich der Meinung bin richtige Ribs brauchen Rauch und müssen im Smoker bzw UDS gegrillt werden. Jetzt habe ich dann doch endlich mal Dutch Oven Ribs ausprobiert und bin dann doch positiv überrascht worden! Mal abgesehen davon das ihr für die Dutch […]

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Grill Smoker

Short Ribs – Dino Ribs aus der Querrippe

Fällt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts dafür bekommen habe? Keine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das jemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht auch zwei Unternehmen, allerdings einfach nur aus ehrlicher Begeisterung über die gekauften bzw. empfohlenen Produkte. Nur aus diesem […]

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Grill

Saltimbocca – Im Bauchvollstyle!!

Eine recht spontane Vergrillung hatten wir vor einigen Wochen, in unserer Truhe ruhten noch ein paar kleine Stücke Kalb. Der nächste Blick ging in den Kühlschrank und die Idee zu einer Art Saltimbocca Involtini Mischung war geboren. Zutaten braucht es dazu zum Glück nicht viele, und das Komplizierteste an diesen Saltimbocca ist das Aufrollen und […]

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Grill

Großes Bavette oder auch Bavette d`Aloyau

Das große Bavette ist den meisten hier bestimmt unbekannt, da dieses Teilstück aus der Flanke des Rindes geschnitten wird und in Deutschland nicht oft angeboten wird. In Frankreich kennt man es unter dem Namen Bavette d`Aloyau und in Amerika als Top Butt Flop. Das Fleisch ist flach, stark marmoriert und extrem grobfaserig! In der letzten Woche habe […]

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Grill

Gemüsepaprika – Spitzpaprika mit Käse und reichlich Gemüse!

Warum kommt der Carsten uns jetzt mit Gemüse, die Grillsaison hat begonnen, wir wollen Grillfleisch! Das wird vermutlich bei einigen von euch der erste Gedanke gewesen sein! Allerdings gehört zu einem guten Stück Fleisch auch immer eine leckere Beilage. Erstens ist es gesund, zweitens freut sich eure Frau darüber und drittens habt ihr dann mehr  […]

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Smoker

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!

Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. 🙂 Nach gefühlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu füllen! Also fix ein paar herrliche Leitern gekauft, nach einer […]

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Dutch Oven

Süßkartoffel – Rosenkohlgratin aus dem Dutch Oven!

Viele sagen ja die Holländer könnten nicht kochen, heute habe ich ein Rezept aus Holland das mich eines besseren belehrt hat. Es hatte sich als vegetarisches Gericht in einem Gratisheft an der Supermarktkasse versteckt! Aber etwas hat mir an dem ganzen Rezept noch gefehlt. Zufällig fand ich die fehlende Zutat bei uns im Kühlschrank! Speckwürfel, damit ist […]

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Allgemein

Flammo Feuer – Oder Schwedenfeuer 2.0

Mit Sicherheit habt ihr schon Schwedenfeuer auf Partys gesehen oder Bilder davon gesehen. Das sind diese eingeschnittenen Baumstämme, erfunden wohl im dreißigjährigen Krieg und Langezeit auch von Waldarbeiter genutzt. In der heutigen Zeit halt mehr auf Partys um Wärme, Licht und eine gemütliche Stimmung zu erzeugen. Bei Fire and Steel gibt es jetzt eine echte […]

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Allgemein Grill

Endlich wieder Burger vom Grill! – The Guacamole

Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe für Avocados entwickelt haben, lag es auf der Hand den Burger mit Guacamole zu machen. In der Truhe schlummerte noch Rinderhack vom schottischen Hochlandrind, feinstes Biofleisch von der Weide fast nebenan. Besser geht nicht! Das Rezept für die […]

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Dutch Oven

Jambalaya – Soulfood für den Winter!

Kurz vor Weihnachten gibt es nochmal was ganz leckeres von mir! Jambalaya aus dem Dutch Oven ist typisch für die Cajun Küche in Lousiana. Ein Jambalaya basiert auf Reis der mit Gemüse, Fleisch, Fisch und Huhn geschmort wird. Ein ideales Gericht also für unseren gusseisernen Freund! Wie ihr sehen werdet ist ein Jambalaya recht simpel gekocht, […]

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Allgemein Grill

Feine Bratwurst selbstgemacht – Das erste mal gekuttert!

Bratwürstchen habe ich hier ja schon einige hergestellt und euch gezeigt. Letzten Sonntag haben wir uns zum ersten Mal an feine Bratwurst gewagt. Christian von der Burgerversammlung und meine Wenigkeit haben die leckeren Würstchen auf den folgenden Bildern hergestellt. Vorweg, das Ergebnis hat uns mehr als gefallen! Um aus dem groben Brät feines zu machen braucht ihr unbedingt […]

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Smoker

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!

Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer großen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. 😉 Regelmässige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich ja gewesen ob das damit […]

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Grill

Pizza vom Grill – Ohne Pizzastein geht nix

Einen Post zu Pizza vom Grill hatten wir hier schon vor geraumer Zeit (Bericht: Pizza geht immer). Mittlerweile haben wir das Teigrezept und den Umgang mit dem Pizzastein verbessert. Learning by doing kann ja auch Spaß und satt machen. 😉 Weiterhin habe ich zu meinem Kugelgrill von Outdoorchef einen Pizzastein und einen ordentlichen Pizzaschieber derselben Marke bekommen.  Zeit also für […]

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Allgemein

Sturmlaterne von Feuerhand im Test

Heute bleibt die Küche ausnahmsweise kalt. Dafür zeige ich euch ein schönes Zubehör für eure Outdoorküche bzw. Terrasse. Seit einigen Wochen ziert eine Sturmlaterne in schickem Olivgrün der Marke Feuerhand den Esstisch in meiner Küche! Zu dieser dunklen Jahreszeit genau das richtige um eine gemütliche Stimmung zu erzeugen. Etwas Wärme erzeugt die Lampe zwar auch, […]

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Bücher

Gewinnspiel Dutch Oven Fibel 2 XXL!!

Das Gewinnspiel ist beendet! Die Gewinner findet ihr auf Facebook! Herzlichen Glückwunsch allen Gewinnern! Endlich ist es erschienen, dass erste Kochbuch in dem ich mit ein paar Rezepten und Fotos verewigt worden bin! Die Jungs und Mädels von Fire and Steel haben mir und einigen meiner Bloggerkollegen (BBQ-Oemer, chilis-grillen, Meisenfütterung und dem Grilljunkie) die Möglichkeit gegeben mit Ihren Rezepten […]

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Allgemein

Meine Outdoorküche – Es geht immer weiter…!

Weiter geht es mit dem Ausbau meiner Outdoorküche (Baubericht Teil 1 und Update zur Outdoorküche) ! Mich hat es immer gestört das Regen und Laub in die Küche gewehrt worden sind. Etwas dauerhaft dort stehen zu lassen ist nicht möglich gewesen, alles mußte immer abgebaut und weggeräumt werden. Auf Dauer wurde es dann doch etwas nervig! […]

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Dutch Oven

Flammospray – Superpflege für Gusseisen!

In der letzten Woche habe ich von der Firma Flammo deren neues Pflegespray für Gusseisen zum testen geschickt bekommen. Dieses soll euer Gusseisen pflegen, schützen, die Pflege erleichtern und das Anhaften von Speisen verhindern. Wir werden mal gucken ob dem auch so ist. So sieht ein Dutch Oven nach dem Gebrauch aus. Von innen schön dreckig […]

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Allgemein

Update zur Outdoorküche – Küchenschränke

Es ist euch bestimmt in dem Baubericht (Outoorküche Bericht) über meine Outdoorküche aufgefallen, es fehlen noch die Küchenschränke. Lange hab ich hin und her überlegt was ich denn für Schränke einbauen möchte. Erst habe ich das Netz noch fertigen Schränken durchsucht, aber nichts passendes gefunden. Entweder passten die Schränke nicht zur Küche, oder die Schränke nicht zum […]

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Allgemein

Dutch Oven Feuerschale – Endlich eine gute Arbeitshöhe!

Wo habt ihr euren Dutch Oven stehen? Also meiner Stand bislang auf dem Boden, in der Schale eines 5,-€ Grills von der Tanke, oder fest in meiner Outdoorküche. Die Variante mit dem Boden ist leider alles andere als optimal. Der DO steht einfach zu tief, das macht wenig Spass. Jetzt bin ich bei Amazon auf diese […]

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Allgemein

Meine Outdoorküche! Hier ist endlich der Baubericht.

Im Februar hatte ich euch meine Planung für eine Outdoorküche vorgestellt. Ihr erinnert euch? Falls nicht, könnt ihr es hier (Outdoorküche) nachlesen! Bis auf ein zwei Kleinigkeiten ist die Küche jetzt endlich fertig. Das ist doch etwas mehr Arbeit gewesen als gedacht, man stellt sich sowas immer so einfach vor. Sobald man angefangen hat, kommen […]

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Allgemein

Planung zur Outdoorküche! Habt ihr Vorschläge?

Hallo zusammen! In diesem Jahr soll es mit meinem Grillplatz weitergehen. Im vorletzten Jahr wurde dieser ja bereits überdacht und etwas ausgebaut. Somit hat mein Smoker ja bereits ein Dach über dem Kopf bekommen. Natürlich reicht mir das noch nicht, da gerade die Grills, die ständig in Benutzung sind, immer hin und her geschoben werden […]