Rind


Heute mal wieder was aus der Kategorie lecker Essen mit 2-3 Zutaten! 🙂 Rinderbraten kennen die meisten nur geschmort oder? Es geht aber auch anders, wie ihr hier sehen könnt. Voraussetzung dafĂĽr ist allerdings ein StĂĽck Braten von einem BIO Rind. Die normalen Supermarktbraten solltet ihr weiterhin im Dutch Oven schmoren. […]

Rinderbraten Medium – Low & Slow


Heute habe ich ein wirklich simples Rezept aus dem Dutch Oven fĂĽr euch! Es handelt sich um Zwiebelschmorfleisch! Die Zutaten dafĂĽr könnt ihr an einer Hand abzählen. Aber wenige Zutaten heiĂźt ja nicht automatisch wenig oder kein Geschmack. Denn Geschmack hat dieses Schmorgericht mehr als genug. Es schmeckt sogar richtig richtig lecker! […]

Zwiebelschmorfleisch – Einfach und genial!



Es ist mal wieder Zeit fĂĽr einen leckeren Hotdog gewesen. Da ich ja sehr gerne Hack mit Käse fĂĽlle, schwirrte mir schon länger eine Idee im Kopf herum. Rinderhack sollte gewĂĽrzt, mit einem leckeren Käse gefĂĽllt als Hotdog gegrillt werden. Zufällig ist bei den BBQ-Piraten das Thema im März “Hotdog”! Das hab […]

Cheesy Hotdog – Die käsige Versuchung!


Es gibt ja Rezepte fĂĽr Bolognese wie Sand am Meer. Von der simplen MaggietĂĽte bis hin zu richtig edlen Varianten. Der Begriff Bolognese bezeichnet nichts anderes als ein Ragout welches hauptsächlich mit Nudeln gegessen wird. Es wurde in der der norditalienischen Stadt Bologna erfunden und ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt. In […]

Bolognese aus dem Dutch Oven!



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In unserer KĂĽhltruhe lag seit ein paar Wochen eine Rinderzunge vom irischen Hochland Rind. Das habe mit ein paar weiteren Kilo direkt vom Erzeuger gekauft, danke dafĂĽr Daniel! Vielen dreht sich ja direkt der Magen um wenn Sie das Wort Rinderzunge nur hören, dabei ist die Zunge eines der zartesten […]

Wrap mit Rinderzunge – From Nose to Tail


Gestern gab es einen meiner persönlichen Favoriten: Philly-Cheesesteak, aus einem leckeren Onglet und Havarti Käse! Ganz ohne das sonst dazugehörige Sandwich, einfach nur direkt aus der Pfanne gegessen. Dazu will ich auch nicht viele Worte verlieren, die Bilder sprechen fĂĽr sich! Das Rezept habe ich bereits 2014 hier veröffentlicht, ihr […]

Philly-Cheesesteak – Schmeckt auch ohne Sandwich!



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“Fromt Nose to Tail”- oder “Mit Haut und Haar” stand heute auf dem Programm! Was bedeutet das denn genau? Es heiĂźt weiter nicht anderes als das man alle Teile eines Tieres verspeisen sollte und nicht nur die Filets! Das ist einerseits ökologisch und sorgt fĂĽr Nachhaltigkeit und andererseits ist es […]

Anticuchos – “From Nose to Tail” vom Grill


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Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst ändern! Mir wurden vom “Irish Beef” freundlicherweise 2 Steaks zum testen ĂĽberlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. “Seit seiner […]

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!



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Herzliche Willkommen im neuen Jahr, ich hoffe ihr seit alle gut reingekommen! Direkt am Anfang des Jahres habe ich mich endlich mit Sous-Vide garen beschäftigt. In vielen Foren und bei Facebook wird ja viel davon berichtet und geschwärmt. In der Truhe befand sich noch ein schöner Nierenzapfen oder auch Onglet […]

Sous-Vide gegartes Onglet. Geht das im Thermomix?


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Wir meinen ja immer es muss immer gleich Rind aus den USA, Brasilien oder sonst woher sein! Ob das soviel besser ist, habe ich ja schon immer bezweifelt. Denn auch aus Deutschen Landen kommt sehr gutes Steakfleisch. Damit meine ich nicht das schön verpackte bei den groĂźen Discountern, nein ich […]

Deutsche Köstlichkeit: Steak von der fetten alten Kuh!



Zu unserer Hochzeit im letzten Jahr hat unsere Familie uns ein sehr selbstloses Geschenk gemacht! 🙂 Wir wurden zum grillen bei uns selbst eingeladen, natĂĽrlich hat sich die Familie selbst auch eingeladen, ist klar! Selbstverständlich haben wir auch Vorgaben bekommen, einfacher Bauchspeck oder BratwĂĽrstchen wurde abgelehnt!!! Etwas aus dem BBQSmoker […]

Familiengrillen! – Mit Pulled Beef, Cherryribs und Chilicheeseballs!


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Der Onlineshop Kreutzer.eu ist so freundlich gewesen und hat mir die Möglichkeit gegeben ein paar Ihrer Steaks zu testen. Machen wir natĂĽrlich gerne! 🙂 Kreutzers ist relativ neu am Markt, verspricht aber eine sehr hohe Fleischqualität zu guten Preisen. Zu den Qualitätskriterien von Kreutzers gehört die ganzjährige Freilandhaltung  der Tiere […]

Ihr wollt ein leckeres Steak? Bitte: Steaktest bei feinstem Sonnenschein!



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Schon lange hatte ich vor mal wieder was mit einer Rinderzunge auszuprobieren. NatĂĽrlich sollte es ein Gericht aus dem Dutch Oven sein! Im Netz habe ich dann ein einfaches und rustikales Rezept gefunden und fĂĽr den Dutch Oven abgeändert. Vom Rezept her ist es einem Gulasch sehr ähnlich, nur das halt statt des […]

Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!


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Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren und besonderen FleischstĂĽcken. Immer wieder lese oder höre ich von solchen StĂĽcken und gehe diesen dann schnell nach. Dank Hannes bekomme ich diese immer relativ einfach uns schnell. Als Schlachter weiss er was ich meine und haben will! Daumen hoch. Dieses […]

Nierenzapfen – Das unbekannte Steak! Zu schade fĂĽr Hackfleisch!



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Regelmässige Leser erinnern sich, vor ein paar Monaten hatte ich ein 3 kg StĂĽck vom Dexter Rind auf dem Grill! Da dieses StĂĽck sooo super gewesen ist, habe ich direkt beim Fleischer in Meppen gefragt ob die noch etwas davon bekommen. Zu meinem GlĂĽck hatten die noch eines auf der […]

5 kg Steaks vom Dexter Rind


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Heute wurde ein weiterer Posten auf der immer länger werdenden ToDo Liste abgehackt. Zu dritt haben wir heute Abend einen absoluten Sandwich Klassiker nachgegrillt! Das Philly Cheesesteak! Es wurde angeblich in den 1930 er Jahren von Pat und Harry Olivieri erfunden. Nicht jedes Sandwich kann von sich behaupten das seine […]

Philly Cheesesteak – Einfach nur köstlich!



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Endlich wieder Weltmeister!! Danke an unsere Nationalelf! Ihr habt das super gemacht, auch wenn wir lange im Finale gezittert haben. Weiter so, jetzt noch die EM gewinnen wäre ein Traum! Ich komme damit auch zum Ende der Brasilianischen Themenrezepte! Zum Titelgewinn gab es schon wieder was deutsches! Und zwar dieses […]

Weltmeister!!! Jetzt Deutsches Rind vom Grill!!!




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Das letzte Wochenende hat sich ja durch bestes Wetter ausgezeichnet! NatĂĽrlich muĂźte gegrillt werden! Da von unserem “Kochtreff” wir Männer an der Reihe gewesen sind, haben wir uns entschieden ein schönes StĂĽck Rind auf den Grill zu legen. Als und dann eine 2,5 Kilo schwere und 4 Wochen abgehangene SteakhĂĽfte […]

Ganze SteakhĂĽfte vom Grill!


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Heute mal eine kleine Anleitung zum Steak grillen. Viele scheuen sich ja davor selber ein Steak zu grillen. Dabei ist das ganze gar nicht so schwer. NatĂĽrlich gehört auch etwas Ăśbung und Erfahrung dazu. Aber das kommt ja automatisch. 🙂 Aber auch nach zahlreichen gegrillten Steaks kann es immer noch […]

Ein Steak/ Roastbeef richtig grillen!