Rindfleisch


(Werbung – Links) Es gibt endlich wieder Pfifferlinge! Am besten schmecken die uns einfach mit Zwiebeln, in Butter geschwenkt und auf einem leckeren Rinderfilet serviert! 😉    Rinderfilet kann ich einfach am besten am StĂŒck zubereiten, dadurch kann ich Sam einfachsten sichergehen das ganze auch perfekt Medium auf den Tisch […]

Rinderfilet mit einer leckeren Ladung Pfifferlingen!


Werbung (Links) Sloppy Joes ist vermutlich vielen ein Begriff, wenn nicht werde ich das jetzt mit diesem Bericht hoffentlich Ă€ndern! Mit Sloppy Joes ist ein amerikanischer Imbiss aus Key West in Florida gemeint, in diesem wurde das gleichnamige Gericht zum ersten mal serviert.  Vor einigen Jahren standen wir tatsĂ€chlich selbst […]

Sloppy Joes – Endlich ausprobiert!



(Werbung, unbezahlte zwar aber muß ja markiert werden! ) NatĂŒrlich muss mein neuer Grill auch herhalten wenn Burger zubereitet werden sollen! In der Truhe lagerte immer noch eine Rolle dry aged Hack vom Red Heifer Rind und Currybuns. Beides hatte ich im Rahmen der letzten Bestellung bei Eatventure mitgeordert um […]

Dry aged Burger mit Oberhitze gegrillt!


FĂ€llt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts dafĂŒr bekommen habe? Keine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das jemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht auch zwei Unternehmen, allerdings einfach nur aus ehrlicher Begeisterung ĂŒber die […]

Short Ribs – Dino Ribs aus der Querrippe



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Neben Gyros und Zatziki gehört Bifteki fĂŒr mich zu einem Besuch beim Griechen einfach dazu! Die Mischung aus Rinderhack, Zwiebeln und SchafskĂ€se schmeckt einfach nur klasse. Bifteki selber zu machen ist aber keine Hexerei, einfach schnell und lecker passt hier wie der bekannt A… auf den Eimer! Die Plancha ist […]

Griechisches Bifteki von der Gussplancha!


Das große Bavette ist den meisten hier bestimmt unbekannt, da dieses TeilstĂŒck aus der Flanke des Rindes geschnitten wird und in Deutschland nicht oft angeboten wird. In Frankreich kennt man es unter dem Namen Bavette d`Aloyau und in Amerika als Top Butt Flop. Das Fleisch ist flach, stark marmoriert und extrem […]

Großes Bavette oder auch Bavette d`Aloyau



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Ganz oben auf meiner Liste steht schon lange LeberkĂ€se im Dutch Oven selbst zu machen! Oft haben wir das aufgeschoben, am Wochenende ist es aber endlich soweit gewesen. Im Netz habe ich mehrere Grundrezepte fĂŒr den LeberkĂ€se gefunden. Ich habe mir daraus dann meine eigene Mischung zusammengestellt. Das Grundrezept ist […]

LeberkĂ€se aus der Kastenform – Heute als Burger!


Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe fĂŒr Avocados entwickelt haben, lag es auf der Hand den Burger mit Guacamole zu machen. In der Truhe schlummerte noch Rinderhack vom schottischen Hochlandrind, feinstes Biofleisch von der Weide fast nebenan. Besser geht […]

Endlich wieder Burger vom Grill! – The Guacamole



Heute habe ich ein wirklich simples Rezept aus dem Dutch Oven fĂŒr euch! Es handelt sich um Zwiebelschmorfleisch! Die Zutaten dafĂŒr könnt ihr an einer Hand abzĂ€hlen. Aber wenige Zutaten heißt ja nicht automatisch wenig oder kein Geschmack. Denn Geschmack hat dieses Schmorgericht mehr als genug. Es schmeckt sogar richtig richtig lecker! […]

Zwiebelschmorfleisch – Einfach und genial!


Es ist mal wieder Zeit fĂŒr einen leckeren Hotdog gewesen. Da ich ja sehr gerne Hack mit KĂ€se fĂŒlle, schwirrte mir schon lĂ€nger eine Idee im Kopf herum. Rinderhack sollte gewĂŒrzt, mit einem leckeren KĂ€se gefĂŒllt als Hotdog gegrillt werden. ZufĂ€llig ist bei den BBQ-Piraten das Thema im MĂ€rz „Hotdog“! Das hab […]

Cheesy Hotdog – Die kĂ€sige Versuchung!



Es gibt ja Rezepte fĂŒr Bolognese wie Sand am Meer. Von der simplen MaggietĂŒte bis hin zu richtig edlen Varianten. Der Begriff Bolognese bezeichnet nichts anderes als ein Ragout welches hauptsĂ€chlich mit Nudeln gegessen wird. Es wurde in der der norditalienischen Stadt Bologna erfunden und ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt. In […]

Bolognese aus dem Dutch Oven!


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Vor ein paar Wochen habe ich ja von unserem Wursten am Sonntag Nachmittag geschrieben und einen „Workshop“ zum Thema Wursten veröffentlicht: (Wursten-Workshop). Bei dieser Gelegenheit haben wir auch ein paar Merguez WĂŒrste hergestellt. Normalerweise nimmt man fĂŒr Merguez Lammfleisch, das hier ist allerdings die Variante fĂŒr Leute die kein Lamm […]

Homemade Merguez Hot Dog – NatĂŒrlich selbstgewurstet!



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Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst Ă€ndern! Mir wurden vom „Irish Beef“ freundlicherweise 2 Steaks zum testen ĂŒberlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. „Seit seiner […]

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!


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Herzliche Willkommen im neuen Jahr, ich hoffe ihr seit alle gut reingekommen! Direkt am Anfang des Jahres habe ich mich endlich mit Sous-Vide garen beschĂ€ftigt. In vielen Foren und bei Facebook wird ja viel davon berichtet und geschwĂ€rmt. In der Truhe befand sich noch ein schöner Nierenzapfen oder auch Onglet […]

Sous-Vide gegartes Onglet. Geht das im Thermomix?



Zu unserer Hochzeit im letzten Jahr hat unsere Familie uns ein sehr selbstloses Geschenk gemacht! 🙂 Wir wurden zum grillen bei uns selbst eingeladen, natĂŒrlich hat sich die Familie selbst auch eingeladen, ist klar! SelbstverstĂ€ndlich haben wir auch Vorgaben bekommen, einfacher Bauchspeck oder BratwĂŒrstchen wurde abgelehnt!!! Etwas aus dem BBQSmoker […]

Familiengrillen! – Mit Pulled Beef, Cherryribs und Chilicheeseballs!


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Der Onlineshop Kreutzer.eu ist so freundlich gewesen und hat mir die Möglichkeit gegeben ein paar Ihrer Steaks zu testen. Machen wir natĂŒrlich gerne! 🙂 Kreutzers ist relativ neu am Markt, verspricht aber eine sehr hohe FleischqualitĂ€t zu guten Preisen. Zu den QualitĂ€tskriterien von Kreutzers gehört die ganzjĂ€hrige Freilandhaltung  der Tiere […]

Ihr wollt ein leckeres Steak? Bitte: Steaktest bei feinstem Sonnenschein!



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Schon lange hatte ich vor mal wieder was mit einer Rinderzunge auszuprobieren. NatĂŒrlich sollte es ein Gericht aus dem Dutch Oven sein! Im Netz habe ich dann ein einfaches und rustikales Rezept gefunden und fĂŒr den Dutch Oven abgeĂ€ndert. Vom Rezept her ist es einem Gulasch sehr Ă€hnlich, nur das halt statt des […]

Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!


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Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren und besonderen FleischstĂŒcken. Immer wieder lese oder höre ich von solchen StĂŒcken und gehe diesen dann schnell nach. Dank Hannes bekomme ich diese immer relativ einfach uns schnell. Als Schlachter weiss er was ich meine und haben will! Daumen hoch. Dieses […]

Nierenzapfen – Das unbekannte Steak! Zu schade fĂŒr Hackfleisch!



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RegelmĂ€ssige Leser erinnern sich, vor ein paar Monaten hatte ich ein 3 kg StĂŒck vom Dexter Rind auf dem Grill! Da dieses StĂŒck sooo super gewesen ist, habe ich direkt beim Fleischer in Meppen gefragt ob die noch etwas davon bekommen. Zu meinem GlĂŒck hatten die noch eines auf der […]

5 kg Steaks vom Dexter Rind


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Heute wurde ein weiterer Posten auf der immer lĂ€nger werdenden ToDo Liste abgehackt. Zu dritt haben wir heute Abend einen absoluten Sandwich Klassiker nachgegrillt! Das Philly Cheesesteak! Es wurde angeblich in den 1930 er Jahren von Pat und Harry Olivieri erfunden. Nicht jedes Sandwich kann von sich behaupten das seine […]

Philly Cheesesteak – Einfach nur köstlich!



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Das letzte Wochenende hat sich ja durch bestes Wetter ausgezeichnet! NatĂŒrlich mußte gegrillt werden! Da von unserem „Kochtreff“ wir MĂ€nner an der Reihe gewesen sind, haben wir uns entschieden ein schönes StĂŒck Rind auf den Grill zu legen. Als und dann eine 2,5 Kilo schwere und 4 Wochen abgehangene SteakhĂŒfte […]

Ganze SteakhĂŒfte vom Grill!


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Heute mal eine kleine Anleitung zum Steak grillen. Viele scheuen sich ja davor selber ein Steak zu grillen. Dabei ist das ganze gar nicht so schwer. NatĂŒrlich gehört auch etwas Übung und Erfahrung dazu. Aber das kommt ja automatisch. 🙂 Aber auch nach zahlreichen gegrillten Steaks kann es immer noch […]

Ein Steak/ Roastbeef richtig grillen!