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Grill

Rinderfilet mit einer leckeren Ladung Pfifferlingen!

(Werbung – Links) Es gibt endlich wieder Pfifferlinge! Am besten schmecken die uns einfach mit Zwiebeln, in Butter geschwenkt und auf einem leckeren Rinderfilet serviert! 😉    Rinderfilet kann ich einfach am besten am Stück zubereiten, dadurch kann ich Sam einfachsten sichergehen das ganze auch perfekt Medium auf den Tisch zu bekommen.  Also haben wir […]

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Dutch Oven Grill

Sloppy Joes – Endlich ausprobiert!

Werbung (Links) Sloppy Joes ist vermutlich vielen ein Begriff, wenn nicht werde ich das jetzt mit diesem Bericht hoffentlich ändern! Mit Sloppy Joes ist ein amerikanischer Imbiss aus Key West in Florida gemeint, in diesem wurde das gleichnamige Gericht zum ersten mal serviert.  Vor einigen Jahren standen wir tatsächlich selbst vor diesem Imbiss (vermutlich ein […]

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Grill

Dry aged Burger mit Oberhitze gegrillt!

(Werbung, unbezahlte zwar aber muß ja markiert werden! ) Natürlich muss mein neuer Grill auch herhalten wenn Burger zubereitet werden sollen! In der Truhe lagerte immer noch eine Rolle dry aged Hack vom Red Heifer Rind und Currybuns. Beides hatte ich im Rahmen der letzten Bestellung bei Eatventure mitgeordert um diese auszuprobieren. Um euch die […]

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Grill Smoker

Short Ribs – Dino Ribs aus der Querrippe

Fällt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts dafür bekommen habe? Keine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das jemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht auch zwei Unternehmen, allerdings einfach nur aus ehrlicher Begeisterung über die gekauften bzw. empfohlenen Produkte. Nur aus diesem […]

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Grill

Griechisches Bifteki von der Gussplancha!

Neben Gyros und Zatziki gehört Bifteki für mich zu einem Besuch beim Griechen einfach dazu! Die Mischung aus Rinderhack, Zwiebeln und Schafskäse schmeckt einfach nur klasse. Bifteki selber zu machen ist aber keine Hexerei, einfach schnell und lecker passt hier wie der bekannt A… auf den Eimer! Die Plancha ist richtig heiß, ich habe die […]

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Grill

Großes Bavette oder auch Bavette d`Aloyau

Das große Bavette ist den meisten hier bestimmt unbekannt, da dieses Teilstück aus der Flanke des Rindes geschnitten wird und in Deutschland nicht oft angeboten wird. In Frankreich kennt man es unter dem Namen Bavette d`Aloyau und in Amerika als Top Butt Flop. Das Fleisch ist flach, stark marmoriert und extrem grobfaserig! In der letzten Woche habe […]

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Dutch Oven

Leberkäse aus der Kastenform – Heute als Burger!

Ganz oben auf meiner Liste steht schon lange Leberkäse im Dutch Oven selbst zu machen! Oft haben wir das aufgeschoben, am Wochenende ist es aber endlich soweit gewesen. Im Netz habe ich mehrere Grundrezepte für den Leberkäse gefunden. Ich habe mir daraus dann meine eigene Mischung zusammengestellt. Das Grundrezept ist gelungen, somit wird beim nächsten […]

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Allgemein Grill

Endlich wieder Burger vom Grill! – The Guacamole

Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe für Avocados entwickelt haben, lag es auf der Hand den Burger mit Guacamole zu machen. In der Truhe schlummerte noch Rinderhack vom schottischen Hochlandrind, feinstes Biofleisch von der Weide fast nebenan. Besser geht nicht! Das Rezept für die […]

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Dutch Oven

Zwiebelschmorfleisch – Einfach und genial!

Heute habe ich ein wirklich simples Rezept aus dem Dutch Oven für euch! Es handelt sich um Zwiebelschmorfleisch! Die Zutaten dafür könnt ihr an einer Hand abzählen. Aber wenige Zutaten heißt ja nicht automatisch wenig oder kein Geschmack. Denn Geschmack hat dieses Schmorgericht mehr als genug. Es schmeckt sogar richtig richtig lecker! 🙂 Sieht schon gut aus […]

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Grill

Cheesy Hotdog – Die käsige Versuchung!

Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Hotdog gewesen. Da ich ja sehr gerne Hack mit Käse fülle, schwirrte mir schon länger eine Idee im Kopf herum. Rinderhack sollte gewürzt, mit einem leckeren Käse gefüllt als Hotdog gegrillt werden. Zufällig ist bei den BBQ-Piraten das Thema im März „Hotdog“! Das hab ich dann natürlich gleich ausgenutzt […]

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Dutch Oven

Bolognese aus dem Dutch Oven!

Es gibt ja Rezepte für Bolognese wie Sand am Meer. Von der simplen Maggietüte bis hin zu richtig edlen Varianten. Der Begriff Bolognese bezeichnet nichts anderes als ein Ragout welches hauptsächlich mit Nudeln gegessen wird. Es wurde in der der norditalienischen Stadt Bologna erfunden und ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt. In geschätzten 99% aller Fälle wird […]

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Grill

Homemade Merguez Hot Dog – Natürlich selbstgewurstet!

Vor ein paar Wochen habe ich ja von unserem Wursten am Sonntag Nachmittag geschrieben und einen „Workshop“ zum Thema Wursten veröffentlicht: (Wursten-Workshop). Bei dieser Gelegenheit haben wir auch ein paar Merguez Würste hergestellt. Normalerweise nimmt man für Merguez Lammfleisch, das hier ist allerdings die Variante für Leute die kein Lamm mögen. Wir haben Rindfleisch und […]

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Allgemein

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!

Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst ändern! Mir wurden vom „Irish Beef“ freundlicherweise 2 Steaks zum testen überlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. „Seit seiner Gründung 1994 fördert Board Bia […]

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Grill

Sous-Vide gegartes Onglet. Geht das im Thermomix?

Herzliche Willkommen im neuen Jahr, ich hoffe ihr seit alle gut reingekommen! Direkt am Anfang des Jahres habe ich mich endlich mit Sous-Vide garen beschäftigt. In vielen Foren und bei Facebook wird ja viel davon berichtet und geschwärmt. In der Truhe befand sich noch ein schöner Nierenzapfen oder auch Onglet genant. (Mehr zum Onglet findet […]

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Grill Smoker

Familiengrillen! – Mit Pulled Beef, Cherryribs und Chilicheeseballs!

Zu unserer Hochzeit im letzten Jahr hat unsere Familie uns ein sehr selbstloses Geschenk gemacht! 🙂 Wir wurden zum grillen bei uns selbst eingeladen, natürlich hat sich die Familie selbst auch eingeladen, ist klar! Selbstverständlich haben wir auch Vorgaben bekommen, einfacher Bauchspeck oder Bratwürstchen wurde abgelehnt!!! Etwas aus dem BBQSmoker sollte es sein. Zu meinen […]

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Grill

Ihr wollt ein leckeres Steak? Bitte: Steaktest bei feinstem Sonnenschein!

Der Onlineshop Kreutzer.eu ist so freundlich gewesen und hat mir die Möglichkeit gegeben ein paar Ihrer Steaks zu testen. Machen wir natürlich gerne! 🙂 Kreutzers ist relativ neu am Markt, verspricht aber eine sehr hohe Fleischqualität zu guten Preisen. Zu den Qualitätskriterien von Kreutzers gehört die ganzjährige Freilandhaltung  der Tiere und eine 100 prozentige Wertschöpfungskette […]

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Dutch Oven

Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!

Schon lange hatte ich vor mal wieder was mit einer Rinderzunge auszuprobieren. Natürlich sollte es ein Gericht aus dem Dutch Oven sein! Im Netz habe ich dann ein einfaches und rustikales Rezept gefunden und für den Dutch Oven abgeändert. Vom Rezept her ist es einem Gulasch sehr ähnlich, nur das halt statt des normalen Fleisches eine Rinderzunge genommen […]

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Grill

Nierenzapfen – Das unbekannte Steak! Zu schade für Hackfleisch!

Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren und besonderen Fleischstücken. Immer wieder lese oder höre ich von solchen Stücken und gehe diesen dann schnell nach. Dank Hannes bekomme ich diese immer relativ einfach uns schnell. Als Schlachter weiss er was ich meine und haben will! Daumen hoch. Dieses mal ist es der Nierenzapfen […]

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Grill

5 kg Steaks vom Dexter Rind

Regelmässige Leser erinnern sich, vor ein paar Monaten hatte ich ein 3 kg Stück vom Dexter Rind auf dem Grill! Da dieses Stück sooo super gewesen ist, habe ich direkt beim Fleischer in Meppen gefragt ob die noch etwas davon bekommen. Zu meinem Glück hatten die noch eines auf der Firmeneigenen Wiese laufen! Besser kann […]

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Grill

Philly Cheesesteak – Einfach nur köstlich!

Heute wurde ein weiterer Posten auf der immer länger werdenden ToDo Liste abgehackt. Zu dritt haben wir heute Abend einen absoluten Sandwich Klassiker nachgegrillt! Das Philly Cheesesteak! Es wurde angeblich in den 1930 er Jahren von Pat und Harry Olivieri erfunden. Nicht jedes Sandwich kann von sich behaupten das seine Erfinder noch bis heute bekannt […]

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Grill Smoker

Ganze Steakhüfte vom Grill!

Das letzte Wochenende hat sich ja durch bestes Wetter ausgezeichnet! Natürlich mußte gegrillt werden! Da von unserem „Kochtreff“ wir Männer an der Reihe gewesen sind, haben wir uns entschieden ein schönes Stück Rind auf den Grill zu legen. Als und dann eine 2,5 Kilo schwere und 4 Wochen abgehangene Steakhüfte angeboten wurde, war die Entscheidung […]

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Grill

Ein Steak/ Roastbeef richtig grillen!

Heute mal eine kleine Anleitung zum Steak grillen. Viele scheuen sich ja davor selber ein Steak zu grillen. Dabei ist das ganze gar nicht so schwer. Natürlich gehört auch etwas Übung und Erfahrung dazu. Aber das kommt ja automatisch. 🙂 Aber auch nach zahlreichen gegrillten Steaks kann es immer noch passieren das es aufmal zu […]