Schmoren


(Achtung der Text besitzt etwas Humor 😉 Links fĂŒr Werbung sind auch noch da!) Kohlrouladen sind ja bekanntlich recht scheu. Meistens kommen Sie erst so gegen Herbst aus ihren Höhlen und machen es sich in unseren Schmortöpfen bequem. So ist es auch in diesem Herbst geschehen! Kaum ist der Dutch […]

Rot und Weißkohlrouladen – aus dem Dutch Oven!


(Werbung Marken zu erkennen) Heute gibt es eine schnelle Sauerbraten Variante! Die traditionelle Variante dieses Schmorbratens ist ja sehr viel aufwendiger, hier wird der Sauerbraten mehrere Tage in einer Beize aus Essig und einigen anderen GewĂŒrzen mariniert. Dadurch erhĂ€lt er auch diesen grĂ€ulichen Farbton.  Auf langwieriges Marinieren verzichte ich bei […]

Sauerbraten: Perfekt aus dem Dutch Oven!



(Werbung – Links) Mit KalbsbĂ€ckchen sind die Backen am Kopf des Tieres gemeint, nicht die anderen…! Da jetzt alle Unklarheiten beseitigt sind kann es ja weitergehen. BĂ€ckchen sind immer noch ein Geheimtipp (auch wenn es diese mittlerweile öfter in Restaurants zu finden sind) und gelten als Delikatesse. Von Schwein und […]

KalbsbÀckchen geschmort im Dutch Oven!


(Werbung, Links enthalten) Endlich ist das Wetter wieder perfekt fĂŒr leckere Schmorgerichte aus dem Dutch Oven! Wir fangen an  mit Schaschlik!! Gibt es jemanden der Schaschlik nicht mag? Wohl kaum, es sei denn der Koch hat sehniges Fleisch genommen, dann lasse ich das auch liegen. Bei meinem Schaschlik hier kann […]

Schaschlik aus dem Dutch Oven! – NatĂŒrlich mit Bacon ;-)



(Werbung – Link und Produkte) Leber auf dem Teller ist ja nicht fĂŒr jeden etwas, bei uns wird die zum Beispiel nur von mir gegessen. Also hab ich die gegrillte Leber an einem „Strohwitwer“-Abend auf den Grill gelegt. Da Leber pur recht langweilig ist, musste das ganze natĂŒrlich noch etwas […]

Gegrillte Leber in Rotweinsauce – einfach und lecker!


Ehrlich gesagt stand ich Dutch Oven Ribs bislang immer recht kritisch gegenĂŒber da ich der Meinung bin richtige Ribs brauchen Rauch und mĂŒssen im Smoker bzw UDS gegrillt werden. Jetzt habe ich dann doch endlich mal Dutch Oven Ribs ausprobiert und bin dann doch positiv ĂŒberrascht worden! Mal abgesehen davon […]

Dutch Oven Ribs – So gut wie aus dem Smoker?



Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer großen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. 😉 RegelmĂ€ssige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich […]

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!


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Das Gewinnspiel ist beendet! Die Gewinner findet ihr auf Facebook! Herzlichen GlĂŒckwunsch allen Gewinnern! Endlich ist es erschienen, dass erste Kochbuch in dem ich mit ein paar Rezepten und Fotos verewigt worden bin! Die Jungs und MĂ€dels von Fire and Steel haben mir und einigen meiner Bloggerkollegen (BBQ-Oemer, chilis-grillen, MeisenfĂŒtterung und dem Grilljunkie) die […]

Gewinnspiel Dutch Oven Fibel 2 XXL!!



Heute habe ich ein wirklich simples Rezept aus dem Dutch Oven fĂŒr euch! Es handelt sich um Zwiebelschmorfleisch! Die Zutaten dafĂŒr könnt ihr an einer Hand abzĂ€hlen. Aber wenige Zutaten heißt ja nicht automatisch wenig oder kein Geschmack. Denn Geschmack hat dieses Schmorgericht mehr als genug. Es schmeckt sogar richtig richtig lecker! […]

Zwiebelschmorfleisch – Einfach und genial!


Es gibt ja Rezepte fĂŒr Bolognese wie Sand am Meer. Von der simplen MaggietĂŒte bis hin zu richtig edlen Varianten. Der Begriff Bolognese bezeichnet nichts anderes als ein Ragout welches hauptsĂ€chlich mit Nudeln gegessen wird. Es wurde in der der norditalienischen Stadt Bologna erfunden und ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt. In […]

Bolognese aus dem Dutch Oven!



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Zwei frische GĂ€nsekeulen aus heimischer Zucht mit insgesamt 1,3 kg Gewicht sind mir am Wochenende in den Einkaufswagen gesprungen, einfach so! 🙂 Die durften schön zusammen im Dutch Oven platznehmen und anderthalb Stunden vor sich hinschmoren. Damit die Haut nachher auch richtig schön knusprig werden konnte habe ich gleich mit […]

GĂ€nsekeulen geschmort im Dutch Oven


Schweinebacken kann man essen? So werden bestimmt einige beim ersten hören denken. Oh ja, die kann man essen. Sie schmecken sogar hervorragend, vorausgesetzt sie sind schön lange geschmort und vorher von dem meisten Fett befreit worden. Entweder ihr bestellt die Backen sauber beim Fleischer eures Vertrauens vor, oder ihr seit neugierig […]

Yippie-ya-yeah, Schweinebacke! Aber bitte aus dem Dutch Oven!



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In der letzten Woche habe ich beim Einkaufen eine frische Lammkeule entdeckt! Die durfte natĂŒrlich nicht einfach so liegen bleiben. Lamm ist ja geschmacklich etwas ganz besonderes, entweder man mag das oder nicht. Viel dazwischen gibt es nicht. Ich fĂŒr meinen Teil liebe Lammfleisch, es ist sehr zart und hat einen […]

Lammschmortopf aus dem Dutch Oven


Ihr kennt das bestimmt, eben schnell eine Ladung Kohlen auf den Dutch Oven oder fix den AnzĂŒndkamin gepackt um ihn zu entleeren und schon sind die Finger verbrannt! Mich Ă€rgert sowas immer tierisch, eigentlich weiß man es ja auch besser. Feuer ist eben heiß. 🙂 Also mĂŒssen anstĂ€ndige Handschuhe her. […]

Feuerfeste Handschuhe – FĂŒr coole Finger!



Es ist mal wieder Zeit fĂŒr eine Buchvorstellung! Vor einigen Jahren fristete der Dutch Oven in Deutschland noch ein Nischendasein. Ausserhalb der bekannten Grillforen hat kaum ein Mensch in Deutschland gewusst was ein Dutch OvenÂ ĂŒberhaupt ist. Ich hatte in einigen Foren davon gelesen und mir natĂŒrlich direkt einen bestellt. Aber gute LektĂŒre zur Nutzung, […]

Buchvorstellung – Die Dutch Oven Fibel!


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Das Offlinetreffen in Bochum am vergangenen Wochenende habe ich zum Anlass genommen eine Rehkeule im Dutch Oven zuzubereiten. Ja, den Dutch Oven kann man auch im Sommer nutzen! Es muss ja kein Eintopf sein. Dieses Rezept fĂŒr eine leckere, geschmorten Rehkeule ist recht einfach und liegt auch nicht schwer im Magen! Hier […]

Rehkeule an Apfelsauce



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Chili mal anders, keine roten sondern weisse Bohnen geben hier den Ton an! 😉 Ein „normales“ Chili besteht ja oftmals aus gehacktem, hier ist es HĂ€hnchenbrust. Beide Chili Varianten haben allerdings die SchĂ€rfe, den Mais und KĂ€se gemeinsam! 3 Stunden schmoren im Dutch Oven machen diese feurige Mischung zu einem […]

White Chicken Chili – Scharfes aus dem Dutch Oven


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Schon lange hatte ich vor mal wieder was mit einer Rinderzunge auszuprobieren. NatĂŒrlich sollte es ein Gericht aus dem Dutch Oven sein! Im Netz habe ich dann ein einfaches und rustikales Rezept gefunden und fĂŒr den Dutch Oven abgeĂ€ndert. Vom Rezept her ist es einem Gulasch sehr Ă€hnlich, nur das halt statt des […]

Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!



Passend zur Jahreszeit habe ich meine vor einiger Zeit veröffentlichten FAQÂŽs zur Nutzung und Kauf eine Dutch OvenÂŽs wieder herausgekramt.  Diese sind natĂŒrlich immer noch gĂŒltig! 🙂 Als passende ErgĂ€nzung findet ihr unten noch 7 Eintopf und Chili Rezepte die euch mit Sicherheit schmecken werden. Damit kommt man locker durch die […]

7 FAQÂŽs zum Kauf und Nutzung eines Dutch Oven! 7 ...


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Urlaub! Die ideale Zeit mal wieder den Dutch Oven rauszukramen und was auszuprobieren. Wer kennt das nicht, die Truhe droht zu platzen! Also nachgeschaut was da noch so schönes zu finden ist. HĂ€hnchenschenkel, schon mal sehr gut! Als zweites kam Lauch zum Vorschein! Nach einem Blick in den KĂŒhlschrank setzte sich […]

Dutch Oven: Chicken Lauch Topf!



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Die Überschrift hört sich erstmal nach richtig viel Mundgeruch an oder??? Warum dem nicht so ist, seht ihr in diesem Rezept! Eigentlich sollte es ja ein frisches MaishĂ€hnchen sein das in dem Knoblauch baden darf, wir hatten auch ein Frisches gekauft, aber das war direkt am Ablaufdatum schon schlecht! 🙁 Darf […]

HĂ€hnchen mit 80 Knoblauchzehen!!


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Es wird kalt draußen, endlich scheint der Winter bei uns Einzug zu halten! Was gibt es da schöneres als draußen in der knackigen KĂ€lte einen leckeren Eintopf aus dem Dutch Oven zu kochen? Richtig, viel anderes gibt es da nicht! 🙂 Bei der Auswahl eines passenden Rezeptes hat mir wieder einmal […]

Weiße Bohnen Texas Art aus dem Dutch Oven!



Am Samstag war es soweit. Ich durfte in einer großen Gußpfanne Chili con Carne und in einer weiteren Schaschlik schmoren. Das ist schon was ganz anderes als zuhause in der kleinen Pfanne oder im Dutch Oven. Alleine die Mengen die man vorher im Großmarkt einkauft sind beachtlich. Ohne Hilfe ist […]

Chili kochen in einer Riesenpfanne und 100 Schaschlik nebenher!


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Es wird wieder kĂ€lter draussen und damit beginnt auch wieder die Zeit der leckeren Schmor und Eintopfgerichte!! Also werden in der nĂ€chsten Zeit wieder mehr Dutch Oven Gerichte. Ich persönlich finde solche Gerichte sehr lecker, es macht auch einfach Spaß sowas zu kochen. Hinzu kommt das die meisten Sachen simpel […]

Szegediner Gulasch aus dem Schmortopf!