Schwein


Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. ­čÖé Nach gef├╝hlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu f├╝llen! Also fix ein paar […]

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!


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Ganz oben auf meiner Liste steht schon lange Leberk├Ąse im Dutch Oven selbst zu machen! Oft haben wir das aufgeschoben, am Wochenende ist es aber endlich soweit gewesen. Im Netz habe ich mehrere Grundrezepte f├╝r den Leberk├Ąse gefunden. Ich habe mir daraus dann meine eigene Mischung zusammengestellt. Das Grundrezept ist […]

Leberk├Ąse aus der Kastenform – Heute als Burger!



Was ist nicht schon alles ├╝ber die perfekte Kruste bei diversen Schweinebraten geschrieben worden?┬áViele haben da Ihre eigenen Zubereitungsmethoden und Tipps! Bislang hab ich meine Kruste immer in Rauten geschnitten und ordentlich gesalzen. Hat auch ganz ordentlich geklappt. Vor einiger Zeit hat jemand im TV die Kruste von einem Braten […]

Perfekte Kruste durch Backpulver?


Nachdem ich euch im letzten Post ├╝ber etwas ganz und gar nicht leckeres geschrieben habe, gibt es heute wieder was ganz leckeres, ein Chorizo-Eintopf aus dem Dutch Oven! Aus dem Spanienurlaub habe ich eine leckere Chorizowurst mitgebracht. Da ich so nicht wusste was ich damit kochen soll, wurde nat├╝rlich das […]

Chorizo-Eintopf – Perfekt die kalte Jahreszeit!



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Heute berichte ich ├╝ber einen leider nicht leckeren Schweinebraten. Es lag nicht an der Zubereitung und auch nicht an den Gew├╝rzen, sonder einzig und allein am Fleisch! Dabei hatte ich keine billige Discounterware oder so gekauft, sondern gutes BIO Fleisch vom Bunten Bentheimer. Aufgewachsen und geschlachtet hier in der Gegend. […]

Schweinebraten, leider f├╝r die Tonne! :-)


Heute m├Âchte ich eure hungrigen Blicke auf eine recht gelungene Kruste vom Bunten Bentheimer Landschwein lenken. Vor ca einem Jahr habe ich bereits einen Beitrag zum Krustenbraten vom Spie├č geschrieben, daher kann ich mir heute die meisten Worte zu Schwein und Zubereitung sparen! ­čśë Hier geht es zu dem Bericht:┬áBunte […]

Kruste vom Bunten Bentheimer!



Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden m├╝ssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork┬ásich hervorragend einfrieren l├Ąsst, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja ├Ąhnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film […]

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!


Pig Tails? Schweineschw├Ąnze? Einige von euch werden hier mit Sicherheit jetzt die Nase r├╝mpfen und nicht weiterlesen, dabei ist dieses St├╝ck vom Schwein wirklich sehr lecker. Fr├╝her ist es normal gewesen das Pig Tails (h├Ârt sich einfach besser an als Schweineschw├Ąnze!) mit in den Eintopf gekommen sind. Es wurde ja […]

BBQ Pig Tails – From Nose to Tail



Bei der Metro ist mir in der letzten Woche doch glatt ein sch├Ânes St├╝ck Frenched Rack vom Duroc Schwein in den Einkaufswagen gesprungen. Das Duroc Schwein geh├Ârt zu einer der alten Schweinerassen wie das z.B. Bunte Bentheimer Landschwein. Wobei das Duroc Schwein ein besseres Fleisch Fett Verh├Ąltnis hat, also nicht […]

Frenched Racks vom Duroc Schwein


Schweinebacken kann man essen? So werden bestimmt einige beim ersten h├Âren denken. Oh ja, die kann man essen. Sie schmecken sogar hervorragend, vorausgesetzt sie sind sch├Ân lange geschmort┬áund vorher von dem meisten Fett befreit worden. Entweder ihr bestellt die Backen sauber beim Fleischer eures Vertrauens vor, oder ihr seit neugierig […]

Yippie-ya-yeah, Schweinebacke! Aber bitte aus dem Dutch Oven!



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Wer kennt das Bunte Bentheimer Landwein? Vor ein paar Jahren h├Ątten hier die meisten der Gefragten mit dem Kopf gesch├╝ttelt. Nur wer wie ich im Emsland wohnt d├╝rfte da schon eher etwas von geh├Ârt haben. Das d├╝rfte sich mittlerweile aber grundlegend ge├Ąndert haben. Zum einem sind hier die Vereine zur […]

Bunte Bentheimer – Krustenbraten vom Spie├č!


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Mich hat mal wieder der nicht zu ertragende Hunger nach leckeren Spare Ribs gepackt. Wer das kennt, der wei├č das sowas ja kaum zu ertragen ist! ­čÖé Aber die L├Âsung des Problems ist ja relativ einfach: Ribs kaufen marinieren und den Smoker angeschmissen. Diesmal habe ich nicht die ├╝blichen Cherry […]

Ribs mit Ahornsirup – S├╝├čes trifft feine Rauchnoten!



Cherryribs aus dem BBQ Smoker kommen bei uns immer wieder mal auf den Tisch! Die Teile geh├Âren bei zu den absoluten Klassikern aus dem Smoker! Total easy gemacht und superlecker. Das Fleisch f├Ąllt vom Knochen, ist butterzart und kein bisschen trocken! Einfach eine Ladung Pommes oder Kartoffelecken als Beilage und […]

Zeit f├╝r einen Klassiker: Cherryribs aus dem Smoker!


Der Spiess an meinem neuen Gasgrill kommt nicht zur Ruhe! Nachdem ich bereits H├Ąhnchen und Ribs am Spiess gemacht habe folgte nun quasi die Mutter aller Spiessgerichte: Gyros!┬áIm Griechischen bedeutet der Name schon Kreisel oder Runde. Wenn das kein Hinweis auf die beste Art der Zubereitung ist! ­čśë Dank unseren […]

Gyros simpel, lecker, einfach gut!



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Heute gibt es mal kein neues Rezept, sondern eine andere Art der Zubereitung von Spare Ribs! Zum Ausgleich gibt es mehr Bilder! ­čÖé Seit einiger Zeit bin ich ja stolzer Besitzer eines Spie├čgrills inkl. Backburner. Daher war es mir m├Âglich diese Art der Zubereitung zu testen. Die ersten Schritte der […]

Ribs am Spiess!


Nach diesem unglaublichem Hammerspiel gegen Brasilien und dem glorreichen Einzug in das WM Finale darf ein neues brasilianisches Rezept vom Grill nat├╝rlich nicht fehlen! Pa├čt nat├╝rlich auch super als St├Ąrkung in der Halbzeit. Schade das die Holl├Ąnder gestern gegen Argentinien ausgeschieden sind. So ein kleines Nachbarschaftsduell hat doch immer noch […]

Brasilianische Schweineroulade “Rio”



Es macht mir manschmal einfach Spa├č in ein Gesch├Ąft zu gehen, noch nicht zu wissen was es Abends geben soll und sich dann im Gesch├Ąft etwas auszudenken. Diesmal hatte ich nur den groben Plan das es etwas mit Schweinefilet werden sollte. Nat├╝rlich mu├čte es auch was vom Grill sein! Das […]

Ein gelungener Test!


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Am Wochenende hat mein Vater seinen 60. Geburtstag gefeiert! Zu essen sollte es Spanferkel geben. Eine 30 kg Sau wurde dann vom Freund meiner Schwester geschlachtet, gespritzt und dann 2 Tage gek├╝hlt weggelegt. Einen Spanferkelgrill habe ich leider nicht in meinem Besitz, somit wurde einer geliehen. Die Sau hat 6,5 […]

Spanferkel zum Geburtstag!



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  Zum Abschlu├č der Osterfeiertage gab es mal wieder Schweinefilet. Das hatten wir schon lange nicht mehr. Es wurde in Cherry Coke gebadet und dann in einer Sauce aus der Cola, Senf und Kirschmarmelade indirekt glasiert. Schaut euch das mal an. Die Kombi mit Schwein und Cola ist einfach nur […]

Glasiertes Schweinefilet vom Grill!