Smoken

Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. 🙂 Nach gefĂŒhlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu fĂŒllen! Also fix ein paar […]

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!

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Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer großen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. 😉 RegelmĂ€ssige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich […]

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!

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Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden mĂŒssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork sich hervorragend einfrieren lĂ€sst, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja Ă€hnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film […]

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!

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Passend zu den ersten schönen, sonnigen Tagen in diesem Jahr habe ich meinen neuen Kugelgrill aufgebaut und eingeweiht! Meine Wahl ist auf den Kensington 570C Chef Edition von Outdoorchef gefallen. Bei dieser Version ist gleich das Chef Edition Thermometer und ein Gussrost dabei. Dank des eingebauten Trichters ist es bei Outdoorchef leichter von direkter […]

Outdoorchef Kensington 570c! – Aufbau und erster Test

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Es wird einfach mal wieder Zeit den Smoker anzufeuern und eine herrliche Ladung Rippchen langsam bis zur Perfektion zu smoken. Aktuell ist ja gerade die Zeit fĂŒr Blaubeeren, also habe ich eine Blaubeer BBQ Sauce hergestellt um damit die Ribs wĂ€hrend des Grillens einzupinseln. Um die Zutaten zu besorgen haben wir […]

Ribs mit Blaubeeren BBQ Sauce aus dem Smoker

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Am Wochende stand der Besuch des grĂ¶ĂŸten BBQ Wettbewerbs außerhalb der USA an. Allerdings nur als Zuschauer und nicht als Juror oder Teammitglied. Bei strahlendem Sonnenschein ging es Sonntag morgens bei uns im Emsland los. Rasch die A31 runtergefahren sind wir pĂŒnktlich um 11 Uhr am Austragungsort Herten (bei Gelsenkirchen) […]

Besuch des RuhrpottBBQ 2015

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Cherryribs aus dem BBQ Smoker kommen bei uns immer wieder mal auf den Tisch! Die Teile gehören bei zu den absoluten Klassikern aus dem Smoker! Total easy gemacht und superlecker. Das Fleisch fĂ€llt vom Knochen, ist butterzart und kein bisschen trocken! Einfach eine Ladung Pommes oder Kartoffelecken als Beilage und […]

Zeit fĂŒr einen Klassiker: Cherryribs aus dem Smoker!

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Eine Pute zu Thanksgiving sollte es werden, eine zum 2. Advent ist es schliesslich geworden! 🙂  Timing ist alles. Aber auch ein paar Wochen spĂ€ter kann man mit einer Pute den frĂŒhen Siedlern und Pionieren der USA gedenken. An diesem in den USA wichtigsten Familienfest gibt es traditionell eine Pute/Turkey auf […]

Pute aus der Apfelbrine! Low & Slow

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FĂŒr die Amerikaner ist ohne ihr heißgeliebtes Barbecue das Leben einfach nicht komplett – verstĂ€ndlich, denn schließlich ist Gegrilltes nicht nur lecker, sondern auch meist unkompliziert.  Wir mögen zwar nicht in den USA leben, aber gegen ein leckeres, traditionelles Barbecue haben wir natĂŒrlich nichts einzuwenden. Dieses Wochenende haben wir […]

Traditionelles Barbecue – Grillen auf Amerikanisch

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Sowas fragt ihr euch wenn ihr einige meiner Rezepte lest? Gerne wollte ihr diese nachgrillen, habt aber keinen Plan wie das alles geht? Keine Lust zu googlen? Dann kommt jetzt die Lösung! Ich habe mein ganzes zeichnerisches Können eingesetzt (ist nicht viel gewesen!) um euch diese 3 Grill/BBQ Varianten möglichst […]

Direkt Grillen, Indirekt Grillen, Smoken? Was ist das denn alles?

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Kokosbriketts wird ja nachgesagt, dass sie lĂ€nger und heißer brennen als herkömmliche Briketts. Auch sollen diese Rauchfrei und Geruchsneutral sein. Netterweise habe ich von der Firma McBrikett ein paar Kilo ihrer Kohle KOKOKO zum Testen bekommen! Aber nicht das hier jetzt jemand denkt, klar muss der was positives Schreiben, hat ja […]

Kokosbriketts – Top oder Flop?

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Mit Christian von der Burgerversammlung (www.Burgerversammlung.de) habe ich gestern mal ein kleine Grillsession eingelegt. Es gab einen gelungenen Test mit einer Querrippe, einen leckeren Burger und Putepastrami aus dem Smoker. Die Querrippe wurde gestern gerubbt und bei 120° 3 Stunden gesmokt. Diese StĂŒcke habe ich neulich beim Fleischer entdeckt und […]

Grillsession, Rinderquerrippe und Pastrami aus dem Smoker, Burger vom Grill!

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