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Allgemein

Neues BBQ Buch – „Cool Smoke“ von Tuffy Stone

Werbung (Links) Wer ist denn bitte Tuffy Stone? Das habe ich gedacht als ich das Buch „Cool Smoke“ zum ersten mal in den Händen gehalten habe! Beim lesen der ersten Seiten habe dann mehr erfahren. Tuffy ist BBQ Pitmaster und Fernsehkoch in den USA, damit ist klar warum er heir in Deutschland recht unbekannt ist.  […]

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Grill Smoker

Short Ribs – Dino Ribs aus der Querrippe

Fällt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts dafür bekommen habe? Keine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das jemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht auch zwei Unternehmen, allerdings einfach nur aus ehrlicher Begeisterung über die gekauften bzw. empfohlenen Produkte. Nur aus diesem […]

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Smoker

Hoisin Orangen Ribs – Rauchig, zart, verdammt lecker!

Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. 🙂 Nach gefühlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit Low & slow Ribs zu füllen! Also fix ein paar herrliche Leitern gekauft, nach einer […]

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Smoker

Jerkwings – Rauchig und feurig, einfach lecker!

Eine neue Variante Chickenwings? Mit scharfer Sauce und noch dazu aus dem Smoker? Immer her mit einer großen Portion der Jerkwings! Wings in allen Varianten sind ja bei mir sehr gut aufgehoben. 😉 Regelmässige Leser wissen das. Ich habe das erste mal Olivenholz zum Smoken genommen. Etwas gespannt bin ich ja gewesen ob das damit […]

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Allgemein Smoker

Beste Reste vom Feste! – PulledPork Wrap!

Bei manchen Gerichten ist man ja froh, wenn es keine Reste gibt, die weggeschmissen oder verteilt werden müssen. Allerdings sieht die Sache bei Pulled Pork ganz anders aus. Da Pulledpork sich hervorragend einfrieren lässt, machen wir immer extra viel davon! Es ist ja ähnlich vielseitig wie die Schrimps aus dem Film Forrest Gump! 🙂 PulledPork kannst […]

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Grill

Wrap mit Rinderzunge – From Nose to Tail

In unserer Kühltruhe lag seit ein paar Wochen eine Rinderzunge vom irischen Hochland Rind. Das habe mit ein paar weiteren Kilo direkt vom Erzeuger gekauft, danke dafür Daniel! Vielen dreht sich ja direkt der Magen um wenn Sie das Wort Rinderzunge nur hören, dabei ist die Zunge eines der zartesten Fleischstücke vom Rind. Vorausgesetzt sie […]

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Grill Smoker

Ribs mit Blaubeeren BBQ Sauce aus dem Smoker

Es wird einfach mal wieder Zeit den Smoker anzufeuern und eine herrliche Ladung Rippchen langsam bis zur Perfektion zu smoken. Aktuell ist ja gerade die Zeit für Blaubeeren, also habe ich eine Blaubeer BBQ Sauce hergestellt um damit die Ribs während des Grillens einzupinseln. Um die Zutaten zu besorgen haben wir uns also auf unsere Räder […]

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Smoker

Ribs mit Ahornsirup – Süßes trifft feine Rauchnoten!

Mich hat mal wieder der nicht zu ertragende Hunger nach leckeren Spare Ribs gepackt. Wer das kennt, der weiß das sowas ja kaum zu ertragen ist! 🙂 Aber die Lösung des Problems ist ja relativ einfach: Ribs kaufen marinieren und den Smoker angeschmissen. Diesmal habe ich nicht die üblichen Cherry Ribs gemacht, sonder mir etwas […]

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Smoker

Zeit für einen Klassiker: Cherryribs aus dem Smoker!

Cherryribs aus dem BBQ Smoker kommen bei uns immer wieder mal auf den Tisch! Die Teile gehören bei zu den absoluten Klassikern aus dem Smoker! Total easy gemacht und superlecker. Das Fleisch fällt vom Knochen, ist butterzart und kein bisschen trocken! Einfach eine Ladung Pommes oder Kartoffelecken als Beilage und schon sind alle zufrieden und […]

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Allgemein

12 Gerichte die ihr an Karfreitag NICHT zu essen bekommt!

Karfreitag ist ja nunmal ein Fastentag. Am schwersten fällt mir sowas immer wenn ich es vor mir habe. Wie soll man denn bitte darauf verzichten wenn es direkt vor einem steht? Schwierig schwierig. Oder? Das Gefühl möchte ich gerne mit euch teilen! 😉 Also zeige ich euch einfach mal ein paar sehr leckere Gerichte die […]

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Allgemein

Planung zur Outdoorküche! Habt ihr Vorschläge?

Hallo zusammen! In diesem Jahr soll es mit meinem Grillplatz weitergehen. Im vorletzten Jahr wurde dieser ja bereits überdacht und etwas ausgebaut. Somit hat mein Smoker ja bereits ein Dach über dem Kopf bekommen. Natürlich reicht mir das noch nicht, da gerade die Grills, die ständig in Benutzung sind, immer hin und her geschoben werden […]

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Allgemein Grill Smoker

Pute aus der Apfelbrine! Low & Slow

Eine Pute zu Thanksgiving sollte es werden, eine zum 2. Advent ist es schliesslich geworden! 🙂  Timing ist alles. Aber auch ein paar Wochen später kann man mit einer Pute den frühen Siedlern und Pionieren der USA gedenken. An diesem in den USA wichtigsten Familienfest gibt es traditionell eine Pute/Turkey auf den Tisch. Der Amerikanische Präsident […]

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Allgemein

Haxen statt Hexen und Bacon Bomb

Es ist wieder Helloweenzeit. Traditionell wird in mehreren BBQforen die Haxen statt Hexenwoche veranstaltet und ordentlich Haxen jeglicher Art gegrillt. 🙂 Ein sehr schöne und leckere Sache. Wir haben gestern bereits die Woche etwas verfrüht eröffnet. Freunde haben uns Beuscht und somit wurde es wieder Zeit den Smoker anzuwerfen. Ich hatte Minihaxen vorbestellt, leider hat der […]

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Grill Smoker

Weltmeister!!! Jetzt Deutsches Rind vom Grill!!!

Endlich wieder Weltmeister!! Danke an unsere Nationalelf! Ihr habt das super gemacht, auch wenn wir lange im Finale gezittert haben. Weiter so, jetzt noch die EM gewinnen wäre ein Traum! Ich komme damit auch zum Ende der Brasilianischen Themenrezepte! Zum Titelgewinn gab es schon wieder was deutsches! Und zwar dieses hier: Passend zum Finale ist […]

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Allgemein

Türmchen aus dem Smoker an Karsamstag!

Kennt ihr Türmchen vom Grill? Ist kein Problem wenn ihr die nicht kennt! Früher wurden die öfter gegrillt und in Foren gezeigt, mittlerweile sind Türmchen etwas in Vergessenheit geraten! Aber das Spießerthemenwochenende im BBQ-Piraten Forum habe ich als Grund genommen sowas mal wieder zu grillen! Im grunde ist es echt eine simple Geschichte. So einen […]

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Allgemein

Smokerbau! Mein Eigenbau ist endlich online!!

Ich bin darauf aufmerksam gemacht worden, daß ich gar keinen Baubericht meines Smoker (Bärbel getauft!) auf der Page habe. Das mußte natürlich schnellstens geändert werden! Hier ist er jetzt: Bärbels Geburt! Wie ich festgestellt habe, macht es richtig Spaß sich einen Smoker selber zu bauen. Klar ist das anstregenend, aber es lohnt sich. Gerade wenn […]

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Allgemein

Babypute aus dem Smoker!!

Am 2. Weihnachtstag wurde natürlich auch gegrillt! Babypute vom Smoker hat es gegeben. Das kannten wir vorher noch nicht. Das vorweg, die Pute schmeckt sehr gut aus dem Smoker und bleib unglaublich saftig! 4,5 Stunden bei 120 Grad war diese 5,5 kg schwere Pute im Smoker! Nachmachen lohnt sich! Die dazugehörige Whiskeysauce paßte perfekt!

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Allgemein

Bauchspeck vom Bunten Bentheimer Schwein

Freitag gab es was ganz besonderes: Eine schönes Stück Bauch vom Bunten Bentheimer Schwein! Ihr kennt diese Rasse nicht? So verwunderlich ist das nicht. Diese Schweine sind fettiger als normale Hausschweine, daher mußte diese Rasse (wie einige andere auch) dem heutige Hausschwein weichen. In der heutige Zeit sind diese seltenen Rassen wie sehr begehrt und […]