Steak


(Werbung – Links) Es gibt endlich wieder Pfifferlinge! Am besten schmecken die uns einfach mit Zwiebeln, in Butter geschwenkt und auf einem leckeren Rinderfilet serviert! 😉    Rinderfilet kann ich einfach am besten am Stück zubereiten, dadurch kann ich Sam einfachsten sichergehen das ganze auch perfekt Medium auf den Tisch […]

Rinderfilet mit einer leckeren Ladung Pfifferlingen!



Das große Bavette ist den meisten hier bestimmt unbekannt, da dieses Teilstück aus der Flanke des Rindes geschnitten wird und in Deutschland nicht oft angeboten wird. In Frankreich kennt man es unter dem Namen Bavette d`Aloyau und in Amerika als Top Butt Flop. Das Fleisch ist flach, stark marmoriert und extrem […]

Großes Bavette oder auch Bavette d`Aloyau



Zeit für den zweiten Auftritt im deutschen TV in diesem Jahr! 🙂 Kabel eins hatte Christian Barloh von der Burgerversammlung und mich gefragt ob wir nicht ein Vergleichsgrillen machen wollten, Mensch gegen Maschine sollte es sein. Christian grillt mit der Hightechmaschine und ich mit einem Kugelgrill. Könnte Spaß machen haben […]

Bauchvoll und Burgerversammlung bei Kabel eins!



Heute mal wieder was aus der Kategorie lecker Essen mit 2-3 Zutaten! 🙂 Rinderbraten kennen die meisten nur geschmort oder? Es geht aber auch anders, wie ihr hier sehen könnt. Voraussetzung dafür ist allerdings ein Stück Braten von einem BIO Rind. Die normalen Supermarktbraten solltet ihr weiterhin im Dutch Oven schmoren. […]

Rinderbraten Medium – Low & Slow



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Passend zu den ersten schönen, sonnigen Tagen in diesem Jahr habe ich meinen neuen Kugelgrill aufgebaut und eingeweiht! Meine Wahl ist auf den Kensington 570C Chef Edition von Outdoorchef gefallen. Bei dieser Version ist gleich das Chef Edition Thermometer und ein Gussrost dabei. Dank des eingebauten Trichters ist es bei Outdoorchef leichter von direkter […]

Outdoorchef Kensington 570c! – Aufbau und erster Test



Gestern gab es einen meiner persönlichen Favoriten: Philly-Cheesesteak, aus einem leckeren Onglet und Havarti Käse! Ganz ohne das sonst dazugehörige Sandwich, einfach nur direkt aus der Pfanne gegessen. Dazu will ich auch nicht viele Worte verlieren, die Bilder sprechen für sich! Das Rezept habe ich bereits 2014 hier veröffentlicht, ihr […]

Philly-Cheesesteak – Schmeckt auch ohne Sandwich!



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Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst ändern! Mir wurden vom „Irish Beef“ freundlicherweise 2 Steaks zum testen überlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. „Seit seiner […]

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!



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Herzliche Willkommen im neuen Jahr, ich hoffe ihr seit alle gut reingekommen! Direkt am Anfang des Jahres habe ich mich endlich mit Sous-Vide garen beschäftigt. In vielen Foren und bei Facebook wird ja viel davon berichtet und geschwärmt. In der Truhe befand sich noch ein schöner Nierenzapfen oder auch Onglet […]

Sous-Vide gegartes Onglet. Geht das im Thermomix?





Karfreitag ist ja nunmal ein Fastentag. Am schwersten fällt mir sowas immer wenn ich es vor mir habe. Wie soll man denn bitte darauf verzichten wenn es direkt vor einem steht? Schwierig schwierig. Oder? Das Gefühl möchte ich gerne mit euch teilen! 😉 Also zeige ich euch einfach mal ein […]

12 Gerichte die ihr an Karfreitag NICHT zu essen bekommt!



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Der Onlineshop Kreutzer.eu ist so freundlich gewesen und hat mir die Möglichkeit gegeben ein paar Ihrer Steaks zu testen. Machen wir natürlich gerne! 🙂 Kreutzers ist relativ neu am Markt, verspricht aber eine sehr hohe Fleischqualität zu guten Preisen. Zu den Qualitätskriterien von Kreutzers gehört die ganzjährige Freilandhaltung  der Tiere […]

Ihr wollt ein leckeres Steak? Bitte: Steaktest bei feinstem Sonnenschein!





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Regelmässige Leser erinnern sich, vor ein paar Monaten hatte ich ein 3 kg Stück vom Dexter Rind auf dem Grill! Da dieses Stück sooo super gewesen ist, habe ich direkt beim Fleischer in Meppen gefragt ob die noch etwas davon bekommen. Zu meinem Glück hatten die noch eines auf der […]

5 kg Steaks vom Dexter Rind



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Heute wurde ein weiterer Posten auf der immer länger werdenden ToDo Liste abgehackt. Zu dritt haben wir heute Abend einen absoluten Sandwich Klassiker nachgegrillt! Das Philly Cheesesteak! Es wurde angeblich in den 1930 er Jahren von Pat und Harry Olivieri erfunden. Nicht jedes Sandwich kann von sich behaupten das seine […]

Philly Cheesesteak – Einfach nur köstlich!



In der letzten Woche habe ich euch ja bereits den neuen Kaffee-Rub mit einem Stück low & Slow gegrilltem Bauchspeck vorgestellt. Da dort aber der Bauchspeck im Vordergrund gestanden hat und nicht der Rub, stelle ich Ihn euch heute mal etwas besser vor. Bei dem Bauchspeck hat es ja schon […]

Test von Bauchvoll´s Kaffe-Rub mit Flanksteak