Die Zunge mit den Zwiebeln, Knoblauch und Salz in dem Wasser ca 2 Stunden köcheln lassen. Nach dem Kochen die Zunge aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und die feste weiße Haut abziehen.
Den Grill auf ca 140° und indirektes Grillen vorbereiten. Die Woodchips wässern damit auch genug Rauch entsteht. Wenn es stark raucht die Rinderzunge auf den Grill legen.
Da die Zunge bereits gegart worden ist nimmt das Fleisch kaum noch Rauch auf. Der Rauch zieht aber in die BBQ Sauce, daher pinseln wir die Rinderzungen alle 10 Minuten mit unserer Lieblingsbbqsauce ein.
Nach einer Stunde ist die Rinderzunge fertig. Runter vom Grill und am besten direkt angeschneiden und essen! Die Zunge schmeckt übrigens auch kalt, dann aber dünn aufgeschnitten auf Brot!