Es ist endlich Erntezeit (ist schon etwas her, ich hab mit dem Artikel doch etwas geschludert!) 🙂 und wir konnten endlich unsere erste selbstangebaute Rote Bete ernten! Diese hat sich als einfach und genügsam im Anbau erwiesen.
Das hier ist die größte Knolle gewesen. Passt so gerade noch in meinen „kleinen“ Hände! 🙂 Der Grill bleibt im heutigen Beitrag übrigens kalt!
Bei allen Knollen erstmal die Wurzeln und das Grün abschneiden. Alle haben wir für ca. 30 Minuten gekocht damit diese auch weich genug für die weitere Verarbeitung sind. Ein Teil der Rote Beete wird quasi „klassisch“ eingemacht und über den Winter verzehrt. Der zweite Teil wird in einem Glas fermentiert (das Experiment dauert noch an!)
Den dritten Teil haben wir zu Raviolo verarbeitet! Etwas von dem Wasser ist in den Nudelteig gekommen und hat die Ravioli schön rot gefärbt. Aber auch die Füllung besteht aus Rote Bete und Ziegenkäse. Ravioli selber machen ist gar nicht so schwer haben wir festgestellt. Wichtig ist das der Teig richtig dünn ausgerollt wird, Ravioli mit dickem Teig schmecken einfach nicht so gut.
Sehen schon recht schick aus die Ravioli oder? Gerade die unteren Fotos sind echt super geworden. 🙂 Warum dann kein Rezept dazu? Ganz einfach, uns hat die Füllung nicht so vom Hocker gehauen und konnten auch nicht genau sagen woran das gelegen hat. Wie vermuten an zu geschmacksneutralem Ziegenkäse in der Füllung und zu wenig Salz, wissen das aber nicht genau. Ein Rezept gibt es wenn die Dinger richtig lecker sind! 🙂
Dafür das wir keine Ravioliform haben sind die optisch echt klasse geworden. Nicht auszudenken wenn jetzt noch die Füllung perfekt gewesen wäre…!
Ein Gedanke zu “Rote Bete – Ravioli, Fermentiertes, Eingemachtes!”