Manchmal entstehen die besten Grillgerichte ganz ohne großen Aufwand. Genau so war es bei diesem Seelachs, den ich von einem guten Freund bekommen habe, frisch gefangen in den Gewässern Norwegens. 500 Gramm bester Fisch, sauber filetiert – mehr braucht es eigentlich nicht für einen gelungenen Grillabend.
Zubereitet wurde der Seelachs auf einer gewässerten Holzplanke und indirekt auf dem Gasgrill gegart. Die Planke lag zuvor etwa eine Stunde im Wasser, damit sie auf dem Grill langsam Rauch entwickeln kann, ohne zu verbrennen. Währenddessen wurde der Fisch nur kurz vorbereitet: abspülen, trocken tupfen und mit einem einfachen Fischgewürz einreiben. Kein Schnickschnack, der Fisch sollte im Vordergrund stehen.
Als kleines Extra habe ich den Seelachs mit etwas Honig beträufelt und mit frischen Zitronenscheiben belegt. Diese Kombination sorgt später für ein wunderbar ausgewogenes Aroma aus milder Süße und frischer Säure. Anschließend kam das Filet direkt auf die Planke und dann in den Grill, bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel.
Nach etwa 25 bis 30 Minuten war der Fisch perfekt gegart. Die Holzplanke hatte einen feinen, dezenten Rauch abgegeben, der sich wunderbar mit dem Fisch verbunden hat. Der Seelachs war saftig, zart und ließ sich mühelos mit der Gabel zerteilen. Der Honig hatte leicht karamellisiert und harmonierte überraschend gut mit der Zitrone und dem natürlichen Geschmack des Fisches.
Dieses Gericht zeigt einmal mehr, wie gut einfaches Plankengrillen funktioniert. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und ein Ergebnis, das absolut überzeugt. Gerade auf dem Gasgrill ist diese Methode ideal und wird bei mir definitiv noch öfter zum Einsatz kommen. Eine leckere Alternative für diese Jahreszeit ist auch der Winterkabeljau, auch Skrei genannt. Ein einfaches und leckeres Rezept findet ihr hier: Skrei vom Grill.
