Leute was für eine leckere Pizza haben wir hier gebacken! Neugierig? Dann schnell weiterlesen. 🙂
Ich hatte mir zum testen diverse Pizzamehle bestellt, darunter auch ein 1 Kilo Dinkelmehl. Das genaue Rezept schreibe ich euch unten auf. Soviel vorweg, das ist einer der besten Teige bislang gewesen. So einfach zu verarbeiten, so stabil, luftig und lecker! Schaut euch einfach die Fotos an, die sprechen schon für sich oder was sagt ihr?
Perfekt ausgebreitet der Teig!
Den Ofen noch wieder etwas aufgeheizt und schon kann es losgehen. Ich passe immer auf das hinten im Ofen noch ein Feuerchen brennt. Die Oberfläche der Dinkelpizza wird dadurch einfach besser gebacken und brauner.
Bei diesem Feuerchen dürft ihr natürlich das Drehen der Pizza nicht vernachlässigen da diese dann doch schnell verbrennen kann!
Da gerade Spargelzeit gewesen ist, gab es als Belag Spargel und Tomaten!
Etwas italienischer Coppa musste noch als Ergänzung dazu. 🙂 Der ist halt einfach superlecker!!
Und last but not least, Nachtischpizza! Schokolade und Erdbeeren! Unser Fehler war beides zusammen in den Ofen zu geben, hat geschmeckt aber die Erdbeeren sind sehr weich gewesen. Beim nächsten mal erst warten bis die Schoki geschmolzen ist und dann noch kurz die Erdbeeren drauf.
Was uns positiv überrascht hat ist der Dinkelteig! Dieser hat sich unglaublich gut zu verarbeiten lassen. Die Teiglinge zu einer Pizza auszurollen hat keine Probleme bereitet, es gab kein zusammenziehen oder Löcher im Teig, nichts. Wirklich perfekt, probiert den unbedingt mal aus!
Da wir immer noch Teig übrig hatten, durfte dieser weiter im Kühlschrank reifen. Und er ist tatsächlich immer besser geworden, nach 5 Tagen haben wir daraus nochmal eine Pizza gebacken und der Dinkelteig ist noch geschmeidiger gewesen als 4 Tage zuvor! 🙂 Die Pizza ist dadurch noch besser und aromatischer gewesen. Richtig klasse!
Ihr merkt es beim lesen, Dinkelpizza wird es wieder geben. Wenn ihr das probieren wollt, nutzt spezielles Dinkelmehl extra für Pizza!
Pizzatag aus Dinkelmehl
Zutaten
- 1 kg Dinkelmehl
- 1 gr Trockenhefe
- 610 ml lauwarmes Wasser eventuell etwas mehr wenn der Teig zu trocken ist.
- 1 EL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- 530 ml vom Wasser mit dem Pizzamehl grob vermischen und 30 min ruhen lassen. Währenddessen die trockenhefe in 60 ml kaltem Wasser auflösen.
- Anschließend beides vermischen sowie Salz und Olivenöl dazugeben. Alles für 5 Minuten langsam kneten. Ist der Teig zu einer homogenen, elastischen Masse geknetet formt ihr daraus in große Kugel und lasst diese im Kühlschrank reifen.
- Alle ca 30 Minuten den Teig ziehen und falten. Das ganze macht ihr 4 mal. Für 20-24 Stunden kommt der Teig jetzt In den Kühlschrank. Anschließend zu 6 gleichroßen ballen formen und in der Ballenbox für ca 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
