Ich glaube ja es gibt da draußen nicht viele die Käsekrakauer nicht mögen, wenn doch, einfach den Beitrag hier überspringen. Hier geht es nur um die Herstellung dieser absolut leckeren Wurst! Für mich ist das einfach ein der besten Wurstvarianten. Lange habe ich mich nicht daran getraut, die Herstellung hörte sich immer sehr aufwendig und kompliziert an!
Aber wie so oft geht probieren über studieren, als ging es neulich ran an die Wurst! 🙂
Das Räuchergestell auf den Monolith gebaut und die Temperatur eingeregelt. Nach kurzer Zeit bekommt die Wurst schon richtig schön Farbe! Ich hatte etwas Not alle unterzubringen, zwei Räuchergänge wären einfach gewesen, aber man will ja fertig werden. 😉
Nachdem Räuchern müssen die Käsekrakauer noch 25 Minuten bei 75 Gad ins Wasserbad. Dann sind sie komplett durchgegart.
Da liegen Sie nun und warten auf den Grill! Wie ihr sehen könnt hatte ich es heute nicht im Griff das keine Luft in die Wurst gelangt. Beim nächsten mal muß ich das besser aufpassen. Bei einer Mettwurst wäre das ein großes Problem, diese hier werden aber eingefroren und können so an diesen Stellen nicht schlecht werden.
Eine kurze Nahaufnahme muß einfach sein. Herrlich wie der Käse aus der frischen Käsekrakauer läuft! Ihr müsst dir Wurst am besten bei Mittlerer Hitze grillen, sonst Platzt diese leicht auf und der Käse läuft raus, das will doch keiner von uns. 🙂
Vor einigen Jahren habe ich bereits „normale“ Käsegriller im Stil einer frischen Bratwurst selbst gemacht, allerdings sind die Käsekrakauer noch eine Nummer besser! Probiert es aus.
