Bauchspeck gefüllt
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| Portionen | 4 |
| Vorbereitungszeit | 3 Stunden, 15 Minuten |
| Kochzeit | 2 Stunden |
| Gesamtzeit | 5 Stunden, 15 Minuten |
| Zubereitung | Smoken |
| bauchvoll.de | Bauchvoll |
Zutaten
- 1,5kg Bauch (am Stück)
- 5 Esslöffel PitPowder (ein anderes BBQ Gewürz geht auch, schmeckt aber anders)
Füllung
- 1 Mittel Zwiebel (kleingeschnitten)
- 250g Champignons (kleingeschnitten)
- 1 hand voll Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 hand voll Poree (in Ringe geschnitten)
- 5 Stücke halbe Walnüsse
- 1 esslöffel Senf
- 3 Esslöffel Aceto Balsamico
- 1 teelöffel Salz
- 1 teelöffel Pfeffer
Vorbereitung
| Schritt 1 | |
 | Die Schwarte rautenförmig mit einem sehr scharfen Messer einschneiden. Versucht dabei nicht in das Fleisch zu schneiden. |
| Schritt 2 | |
 | Jetzt wird der Bauch richtig mit PitPowder eingerieben! Achtet darauf das es auch in die eingeritzte Schwarte kommt. Das muß schön einmassiert werden! |
| Schritt 3 | |
 | Die Zutaten für die Füllung nach und nach in einer Pfanne anbraten. Zuerst Pilze und Zwiebeln, dann den Rest hinzugeben. |
| Schritt 4 | |
 | Die Bauch wie hier zu sehen vorsichtig eine Tasche in den Bauch zu schneiden. Jetzt kommt die Füllung dazu. Mit Holzspießen wird der Bauch wieder verschlossen. |
| Schritt 5 | |
 | Den Smoker auf 140 Grad vorheizen und den Bauch darin 2 Stunden smoken! Zum Schluß legt ihr ihn etwas näher an die Feuerbox, dann wird die Schwarte auch etwas knusprig! |
| Schritt 6 | |
 | Bauch und Füllung sind super saftig! Das PitPowder macht sich sehr gut auf dem Bauch! |
