Gefüllter Bauchspeck
Rezept drucken| Portionen | 3 |
| Vorbereitungszeit | 10 Stunden |
| Kochzeit | 2 Stunden |
| Gesamtzeit | 12 Stunden |
| Zubereitung | Indirektes grillen, Smoken |
| bauchvoll.de | Bauchvoll |
Zutaten
- 1kg Bauch am Stück (natürlich darf es auch mehr sein!)
- 1 stück Zwiebel (kleingeschnitten)
- 10 Stücke Oliven (kleingeschnitten)
- 1/2 stück Jalapenos (kleingeschnitten)
- 1 zehe Knoblauch (kleingeschnitten)
- 3-5 Esslöffel Bauchvoll´s Dry Rub
Vorbereitung
| Schritt 1 | |
| Die Schwarte wie auf dem Bild zu sehen mit einem scharfen Messer einschneiden! Aber nur die Schwarte, nicht das Fleisch! | |
| Schritt 2 | |
| Den Bauch an der Seite einschneiden und die Füllung hineingeben. Dann den Bauch mit verschnüren. Dann gut mit Bauchvoll´s Dry Rub einreiben und eine Nacht ziehen lassen! | |
| Schritt 3 | |
| Bei ca 140° kommt er für 2 Stunden in den Smoker! Die Kerntemperatur sollte um die 75° liegen! | |
| Schritt 4 | |
| Fertig ist der Bauch! Sieht gut aus und duftet Hammermässig! | |
| Schritt 5 | |
| Anschnittbild! Ist richtig saftig geblieben der Bauch! | |
| Schritt 6 | |
| Dazu gibt es Spargel und Kartoffeln! | |
