Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und im vorgeheizten Dutch Oven anschwitzen. Der Schinken darf jetzt auch schon dazu!
Den Spinat kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und kleinschneiden. Anschließend wird der Spinat mit in die Schüssel gegeben.
Nach ca 5 Minuten wird alles aus dem Dutch Oven mit dem Ricotta vermengt. Die Cannelloni werden mit der Masse gefüllt und anschließend in den Dutch Oven gelegt. Das Tomatenmark, die passierten Tomaten und das Pizzagewürz werden gut vermischt und anschließend über die Cannelloni gegeben.
Jetzt kommt noch der in Scheiben geschnittene Mozzarella dazu. Alles wird jetzt für ca 40 Minuten bei mittlerer Hitze im Dutch Oven gebacken. Gebt etwas mehr Kohlen auf den Deckel damit der Käse schön braun wird.