Ich melde mich mit einem zarten Wildschweinrücken aus dem Urlaub zurück! 🙂
Passen dazu habe ich mir etwas Besonderes vorgenommen: einen saftigen Wildschweinrücken, der auf dem Grill zu einem wahren Geschmackserlebnis wurde. In diesem Beitrag teile ich meine Erfahrungen und das köstliche Rezept, wie ich diesen zarten Wildgenuss zubereitet haben.
Von einem befreundeten Jäger hatte ich 1 kg Wildschweinrücken bekommen. Diesen habe ich gesalzen und gepfeffert direkt auf den Grill gelegt und von allen Seiten angegrillt. Anschließend sind diese beiden wunderschönen Stücke noch indirekt perfektioniert worden! Aber schaut und lest am besten selbst.
Nachdem das Fleisch angebraten war, haben wir die Hitze auf indirektes Grillen reduziert, indem wir eine Seite des Grills ausschalteten. Der Wildschweinrücken wurde mit frischen Kräutern und Butter in ButcherPaper gewickelt auf die indirekte Seite des Grills gelegt und mit einem Fleischthermometer ausgestattet. So konnten wir die Kerntemperatur kontrollieren. Wir grillten das Fleisch bei etwa 150-160°C bis es medium war – das entspricht einer Kerntemperatur von etwa 60-65°C. Dies dauerte ungefähr 25-30 Minuten.
Das duftet einfach nur lecker, ich kann es kaum erwarten!
Jetzt kam der spannende Moment. Wir haben den Wildschweinrücken in zarte Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet. Das Fleisch war perfekt medium – saftig und zart mit einer wunderbaren Kruste. Dazu passten frische Beilagen wie gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder ein erfrischender Salat.
Fazit: Der gegrillte Wildschweinrücken war ein wahres Festmahl für die Sinne. Die Kombination aus den würzigen Kräutern, der knusprigen Kruste und dem zarten Fleisch war einfach sensationell. Das Butcher Paper sorgte dafür, dass das Fleisch schön saftig blieb und die Aromen sich entfalten konnten. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder Grillabende mit Freunden, wenn man etwas Außergewöhnliches servieren möchte. Probiert es aus und lasst euch von diesem kulinarischen Abenteuer begeistern!
Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!
