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Ich hatte noch nie Wildschweinribs und auch keine Ahnung wie mach die macht um ganz ehrlich zu sein. Daher habe ich mich grob an eine Rezept aus der Zeitung Fire & Food gehalten. Die Ribs hatten einen leichten Wildgeschmack und sind durch das dämpfen im Smoker sehr zart geworden. Als Fazit muß ich sagen das Wildschwein echt mal was leckeres ist. Das kann es öfter geben. Gut das in der Truhe noch was vorhanden ist!
Wildschweinribs
Meine Mutter macht Hackbraten immer mit einer Kruste aus Röstzwiebeln und Käse. Das Schmeckt nachher sowas von lecker.
Die beiden Zutaten vermischen sich im BO zu einer sehr leckeren Kruste!! Habe das jetzt mal mit Frikadellen gemacht.
Wir fanden das es sehr gut geklappt hat! Hier das Rezept, natürlich Bebildert! 
Es war endlich mal wieder Zeit mit Wings zu experimentieren! Heraus kam diese Rezept! Hört sich etwas ungewöhnlich an, das gebe ich zu. Aber es schmeckt super und passt perfekt zu Wings. Die Schärfe von Ingwer und Chili ist einfach nur geil, der Rhabarber rundet das ganze schön ab. Die 18 Wings reichen auch gerade aus um davon satt zu werden. Beilagen gab es natürlich nicht, nur Wings pur!
Rhabarber Wings
Am Wochenende hat mein Vater seinen 60. Geburtstag gefeiert! Zu essen sollte es Spanferkel geben. Eine 30 kg Sau wurde dann vom Freund meiner Schwester geschlachtet, gespritzt und dann 2 Tage gekühlt weggelegt. Einen Spanferkelgrill habe ich leider nicht in meinem Besitz, somit wurde einer geliehen. Die Sau hat 6,5 Stunden auf dem Spieß gehangen, dann war essen angesagt! Dazu gab es noch Burgunderbraten, Kartoffelpüree und Sauerkraut.
Hier mal die Bilder vom Schwein.
Mein BBQ Piraten Kollege Greg hat vor einiger Zeit ein Rezept für Cowboyribs gepostet. Das habe ich jetzt mal nachgebastelt, leicht in den Mengen verändert. Ansonsten habe ich es bei dem genialen Rezept von Greg gelassen. Wenn ihr auf das Bild klickt, kommt ihr zum Rezept!
Cowboyribs
Endlich steigen die Temperaturen über 10 Grad. In der Hoffnung das der Frost endlich wegbleibt, habe ich heute morgen die Chili aus dem Wohnzimmer nach drau0en befördert. Jetzt können die Jalapeno´s, Tabasco und Bhut Jolokai Pflanzen wachsen und gedeihen! Morgen soll es warm werden, dann können die Chili schonmal die warme Sonne geniessen!
Mein Chilibeet
Die Kräuterspirale wird in diesem Jahr das erste mal mit Kräutern versehen. Ich habe die gebräuchlichsten Kräuter gesät. Petersilie, Majoran, Thymian, Schnittlauch, Rosmarin und Basilikum. In den nächsten Tagen werde ich mal gucken ob ich noch ein paar besondere finden kann. Hat da jemand sonst eine Idee für mich?
Kräuterspirale
Zum Abschluß der Osterfeiertage gab es mal wieder Schweinefilet. Das hatten wir schon lange nicht mehr. Es wurde in Cherry Coke gebadet und dann in einer Sauce aus der Cola, Senf und Kirschmarmelade indirekt glasiert. Schaut euch das mal an. Die Kombi mit Schwein und Cola ist einfach nur Klasse!!
Schweinefilet glasiert
Zu Ostern gibt es heute Candy Bacon! Ein süße, scharfe Knabberei. Das ist verdammt lecker, zuerst schmeckt man den Zucker, dann wird es scharf und dann kommt der Geschmack des Bacon! Klasse!
Candy Bacon
Da heute ja Karfreitag ist, gibt es heute natürlich Fisch! Und zwar einen den es Saisonbedingt nur im Frühjahr gibt. Den Stint! Diesen kleinen Raubfisch gibt es nur zu dieser Zeit da er jetzt aus Nord und Ostsee in die Flüsse zieht um zu laichen. Beim Fischhändler in Holland gab es den heute, da mußte er direkt mit in den Korb!
Wie der zubereitet wird seht ihr hier:
Stinte
Das Osterwochenende steht bevor! Es soll gekocht und gegrillt werden. Was auch sonst?
Wie in jedem Jahr habe ich Soleier angesetzt. Früher gab es die ja in fast jeder Kneipe als Snack. In der heutigen Zeit findet man die kaum noch dort. Dieses mal habe ich ein altes Rezept getestet. Diese Eier sind wirklich Klasse geworden. Schmecken nach ca. 3 Tagen am besten.
Viele essen die ja mit Senf, Essig oder Pfeffer, ich mag die aber am liebsten pur!
Guckt mal in das Rezept rein, ist einfach und mal was anderes zu Ostern!
Soleier