Ein Stück Sardinien aus dem Räucherofen Der sardische Bauchspeck kaltgeräuchert ist eines der Projekte, bei dem Geduld und Handwerk perfekt zusammenspielen. Für mich gehört dieses Rezept zu den Highlights im Bereich Räuchern, weil es mit einfachen Mitteln ein unglaublich […]
Grill
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Manchmal muss man einfach einen Schritt weitergehen. Mein gebeizter Lachs war schon richtig gut – aber ich wollte wissen, was passiert, wenn ich daraus einen kaltgeräucherter lachs mache. Also habe ich nach dem Beizen noch zwei ordentliche Räucherdurchgänge drangehängt. Und […]
Manchmal entstehen die besten Grillgerichte ganz ohne großen Aufwand. Genau so war es bei diesem Seelachs, den ich von einem guten Freund bekommen habe, frisch gefangen in den Gewässern Norwegens. 500 Gramm bester Fisch, sauber filetiert – mehr braucht es […]
Weihnachtliche Gans vom Grill – unsere liebste BBQ-Tradition bei Bauchvoll.de Es gibt Gerichte, die gehören bei uns einfach fest zur Weihnachtszeit dazu. Während viele noch ihre Gans klassisch im Backofen zubereiten, glüht bei uns längst der Grill. Seit vielen […]
Manchmal braucht es gar kein großes Steak, um ein richtig kräftiges, ehrliches Grillgericht zu zaubern. Diese rustikale Grillpfanne ist genau so ein Kandidat: würzige Chorizo, geschmorte Zwiebeln, süße Paprika und später zugefügte knusprige Bratkartoffeln – alles langsam auf dem Seitenbrenner […]
Eine Lammkeule ist etwas Besonderes – und wenn sie im Smoker zubereitet wird, verwandelt sich das Fleisch in ein wahres Geschmackserlebnis. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie meine Lammkeule im Smoker bei niedriger Temperatur butterzart und gleichzeitig herrlich aromatisch […]
Es gibt Sonntage, die sind mehr als nur ein freier Tag – sie sind eine Einladung zum Genießen. Und genau so einer war dieser: drei Freunde, ein Holzbackofen, fünf Pizzen und jede Menge gute Laune. Klingt nach einem perfekten […]
Ein einfaches aber natürlich leckeres Hähnchengericht sollte es dieses Wochenende sein. Also gut, da ist mein Blick doch auf ein Rezept Namens Paprika Hähnchen gefallen! Jetzt mal ehrlich, ihr habt doch auch schon jede Menge Rubs für Hähnchen ausprobiert oder […]
Auf der Suche nach einer neuen, aufregenden Sauce für dein Grillgut? Unsere selbstgemachte Chakalaka Chilisauce ist genau das Richtige für alle, die den ultimativen Kick suchen! Mit 500 g frischen Chilis zubereitet, bietet diese Sauce eine unglaubliche Schärfe, die perfekt […]
Schonmal Rippchen vom Kalb auf dem Grill gehabt? Diese Kalbsrippen sind ein gutes Mittelmaß zwischen Schweine und Rinderrippen. Etwas mehr Fleisch als beim Schwein und weniger große Knochen und Fett als beim Rind. Selbst geschmacklich würde ich das Fleisch dazwischen […]