Ribfinger aus dem Holzbackofen – butterzarte Häppchen zum Wein Neulich haben wir uns mit Freunden zu einer gemütlichen Runde Wein getroffen. Und wie das bei solchen Abenden eben so ist: Jeder bringt ein paar Kleinigkeiten mit. „Ich bringe Häppchen mit.“„Ich […]
Smoker
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Ich glaube ja es gibt da draußen nicht viele die Käsekrakauer nicht mögen, wenn doch, einfach den Beitrag hier überspringen. Hier geht es nur um die Herstellung dieser absolut leckeren Wurst! Für mich ist das einfach ein der besten Wurstvarianten. […]
Manchmal muss man einfach einen Schritt weitergehen. Mein gebeizter Lachs war schon richtig gut – aber ich wollte wissen, was passiert, wenn ich daraus einen kaltgeräucherter lachs mache. Also habe ich nach dem Beizen noch zwei ordentliche Räucherdurchgänge drangehängt. Und […]
Eine Lammkeule ist etwas Besonderes – und wenn sie im Smoker zubereitet wird, verwandelt sich das Fleisch in ein wahres Geschmackserlebnis. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie meine Lammkeule im Smoker bei niedriger Temperatur butterzart und gleichzeitig herrlich aromatisch […]
Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Projekt vorstellen, das mir in den letzten Wochen viel Freude gemacht hat: meine selbst kaltgeräucherte Entenbrust mit einer feinen Dillnote. Ein Experiment, das nicht nur wunderbar gelungen ist, sondern geschmacklich so außergewöhnlich wurde, […]
Auf der Suche nach einer neuen, aufregenden Sauce für dein Grillgut? Unsere selbstgemachte Chakalaka Chilisauce ist genau das Richtige für alle, die den ultimativen Kick suchen! Mit 500 g frischen Chilis zubereitet, bietet diese Sauce eine unglaubliche Schärfe, die perfekt […]
Schonmal Rippchen vom Kalb auf dem Grill gehabt? Diese Kalbsrippen sind ein gutes Mittelmaß zwischen Schweine und Rinderrippen. Etwas mehr Fleisch als beim Schwein und weniger große Knochen und Fett als beim Rind. Selbst geschmacklich würde ich das Fleisch dazwischen […]
Bei dem Lammhändler meines Vertrauens habe ich einen wunderbaren Lammrücken erstanden, dieser sah in der Auslage schon richtig super aus, vorbeigehen unmöglich sag ich euch! Jetzt fehlte mir nur noch ein Rezept, zum Glück habe ich vor einiger Zeit ein […]
Fällt dieser Bericht unter Werbung wenn ich das Fleisch und den Rub normal gekauft und nichts dafür bekommen habe? Keine Ahnung, aber jetzt ist es als solche zu erkennen. Oder kann mir das jemand von euch beantworten? Ich verlinke in diesem Bericht […]
Frohe Ostern euch allen! Zur Feier des Osterfestes gibt es heute keine Eier sondern Ribs! Herrlich zarte und rauchige Rippchen. 🙂 Nach gefühlten tausend Jahren ohne selbstgesmokte Ribs wurde es echt mal wieder Zeit den Smoker (und den Bauch!) mit […]