Wolltet ihr auch immer schonmal Bacon selber herstellen? Dann geht es euch wie mir! Bislang habe ich mich das aber einfach nicht getraut, das kam mir alles zu kompliziert vor. Jetzt weiß ich das es nicht so ist und heißgeräucherter […]
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In der “dunklen” Jahreszeit ist es für den Hobbywurstler immer etwas einfacher eigene Mettenden herzustellen. Der Aufwand für die Kühlung während der Trocknungsphase ist dann doch um einiges geringer! 🙂 Ein paar Variationen von luftgetrockneten Mettenden habt ihr mit Sicherheit […]
(Werbung – Links) Es ist endlich Erntezeit (ist schon etwas her, ich hab mit dem Artikel doch etwas geschludert!) 🙂 und wir konnten endlich unsere erste selbstangebaute Rote Bete ernten! Diese hat sich als einfach und genügsam im Anbau erwiesen. […]
(Werbung – Link) Pulled Pute vom Grill hatten wir noch nie, bislang hatte ich nur Pute low&slow gegrillt und am Stück gegrillt. Jetzt gab es aber Keulen um diese nach dem Grillen wie PulledPork oder PulledChicken zu zerpflücken. Ein leckeres […]
Wer von euch mag keine NicNacs??? – Es gibt nicht viele bei denen das so ist oder? Ok, eine vorhandene Nussallergie ist natürlich entschuldigt. 😉 Heute gibt es gemahlene NicNacs in einer selbst gemachten Kräuterbutter! Kurz genannt NicNac Butter. Schmeckt […]
(Werbung – Links) Ein neues Grillbuch hat wieder mal den Weg in mein Bücherregal gefunden. Diesmal handelt es sich um das Buch Türkisch Grillen von Metin Calis. Metin Calis ist seit 25 Jahre Koch und hat von der Sterneküche bis […]
(Werbung, Link) Endlich haben wir wieder selber luftgetrocknete Mettwurst hergestellt! Diesmal in den Varianten mit eingelegtem grünem Pfeffer oder mit schwarzem Knoblauch. Das könnt ihr nachher auf den Fotos sogar erkennen, die Mettwurst mit dem schwarzen Knoblauch ist deutlich dunkler. […]
(Werbung – Links) Was könnte ich alles über ein leckeres Gulasch aus dem Dutch Oven schreiben! Gulasch ist so verdammt lecker und dabei eines der einfachsten Gerichte die ich kenne. Ein gutes Gulasch braucht nur einen Dutch Oven, ein paar […]
Werbung (Links) Wer ist denn bitte Tuffy Stone? Das habe ich gedacht als ich das Buch “Cool Smoke” zum ersten mal in den Händen gehalten habe! Beim lesen der ersten Seiten habe dann mehr erfahren. Tuffy ist BBQ Pitmaster und […]
(unbezahlte Werbung)Heute gibt es einen Retrobeitrag aus dem Jahr 2014! Ich bin immer noch begeistert von meinen grandiosen Zeichnungen! Sowas fragt ihr euch wenn ihr einige meiner Rezepte lest? Gerne wollte ihr diese nachgrillen, habt aber keinen Plan wie das […]