Grillen


Pig Tails? Schweineschwänze? Einige von euch werden hier mit Sicherheit jetzt die Nase rümpfen und nicht weiterlesen, dabei ist dieses Stück vom Schwein wirklich sehr lecker. Früher ist es normal gewesen das Pig Tails (hört sich einfach besser an als Schweineschwänze!) mit in den Eintopf gekommen sind. Es wurde ja […]

BBQ Pig Tails – From Nose to Tail


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In unserer Kühltruhe lag seit ein paar Wochen eine Rinderzunge vom irischen Hochland Rind. Das habe mit ein paar weiteren Kilo direkt vom Erzeuger gekauft, danke dafür Daniel! Vielen dreht sich ja direkt der Magen um wenn Sie das Wort Rinderzunge nur hören, dabei ist die Zunge eines der zartesten […]

Wrap mit Rinderzunge – From Nose to Tail



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Die perfekte Bratwurst selber herstellen ist keine Hexerei! Wenn man sich noch nicht damit beschäftigt hat, scheint es recht kompliziert und aufwändig zu sein, ist es aber gar nicht! Ich hoffe das wird euch nach diesem kleinen “Workshop” klar und ihr bekommt Lust selber zu wursten. Die Anfangsinvestitionen sind dabei […]

Wursten – Wie stelle ich selber Wurst her?


Gestern gab es einen meiner persönlichen Favoriten: Philly-Cheesesteak, aus einem leckeren Onglet und Havarti Käse! Ganz ohne das sonst dazugehörige Sandwich, einfach nur direkt aus der Pfanne gegessen. Dazu will ich auch nicht viele Worte verlieren, die Bilder sprechen für sich! Das Rezept habe ich bereits 2014 hier veröffentlicht, ihr […]

Philly-Cheesesteak – Schmeckt auch ohne Sandwich!



Es wird Zeit die Jalapenos im Garten zu ernten! Durch die Hitze der letzten Wochen sind einige der Jalapeno bereits rot geworden. Das ist aber nicht weiter schlimm, Schärfe und Geschmack ändern sich dadurch nicht. Was paßt am besten zu Jalapenos? Richtig, Käse und natürlich Bacon! Mit Bacon wird ja […]

Bacon Wrapped Jalapenos – Frisch geerntet


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“Fromt Nose to Tail”- oder “Mit Haut und Haar” stand heute auf dem Programm! Was bedeutet das denn genau? Es heißt weiter nicht anderes als das man alle Teile eines Tieres verspeisen sollte und nicht nur die Filets! Das ist einerseits ökologisch und sorgt für Nachhaltigkeit und andererseits ist es […]

Anticuchos – “From Nose to Tail” vom Grill



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Es wird einfach mal wieder Zeit den Smoker anzufeuern und eine herrliche Ladung Rippchen langsam bis zur Perfektion zu smoken. Aktuell ist ja gerade die Zeit für Blaubeeren, also habe ich eine Blaubeer BBQ Sauce hergestellt um damit die Ribs während des Grillens einzupinseln. Um die Zutaten zu besorgen haben wir […]

Ribs mit Blaubeeren BBQ Sauce aus dem Smoker


Ein Hähnchen vom Grill ist doch immer richtig lecker! Am besten schmeckt so ein Grillhähnchen allerdings vom Spieß. Durch das ständige drehen sind die Säfte im Hähnchen in ständiger Bewegung und bleiben somit im Fleisch. Dadurch wird das Hähnchen unglaublich saftig. Ihr kennt das bestimmt von den Hähnchenwagen, die Hähnchen […]

Grillhähnchen mit Zitronenfüllung



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Mit Gurkenrelish sind wir als erstes in unserem USA Urlaub in Kontakt gekommen. In Ford Lauderdale sind wir an einem Hotdog Stand gelandet, dort gehört Relish auf dem Hotdog einfach dazu.. Vorher haben wir das zuhause im Regal immer links liegengelassen. Da es uns super geschmeckt hat, gehört es bei […]

Gurkenrelish – Nicht nur für Hotdogs


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Heute gibt es was aus der Kategorie simpel aber echt lecker! BaconMais heißt die heutige Beilage! Diese Mischung aus süßem Mais, herzhaftem Bacon und scharfen Chili ist einfach nur geil. Nach 30 min indirektem Grillen ist das ganze fertig. Eine Prise BBQ Gewürz auf den Maiskolben gestreut, leckeres Grillfleisch oder […]

Mais und Bacon – Eine geniale Kombination!



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Kennt ihr Irish Beef? Die Steaks davon sollen ja weltklasse sein! Wenn ihr das nicht kennt, solltet ihr es schleunigst ändern! Mir wurden vom “Irish Beef” freundlicherweise 2 Steaks zum testen überlassen! Es handelte sich um ein 400gr Ribeye und ein ca 350gr Rumpsteak auch Strip Loin genannt. “Seit seiner […]

Irish Beef im Test plus Gewinnspiel!


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Eines meiner absoluten Highlights vom Grill sind ja immer wieder Chickenwings! Ich liebe diese Teile einmal natürlich aufgrund des Geschmacks (knusprige Haut und leckeres Fleisch) und natürlich aufgrund der herrlichen Knabberei an den Knochen. So einen Chickenwing kann man auch super nur mit den Fingern essen, herrlich! Rezepte von Chickenwings gibt es wie […]

7 Top Rezepte für Chickenwings vom Grill!



Neulich hat es mich nach langer Zeit (zu langer wie ich festgestellt habe) wieder auf unseren Wochenmarkt in Meppen getrieben. Ich habe direkt gemerkt das ich sowas viel öfter machen muß. Wochenmärkte habe ihre ganz eigene Atmosphäre! Das Einkaufen ist hier viel persönlich als im Geschäft und die Ware macht […]

Ein Hoch auf die Wochenmärkte! – Beispiel Meppen


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Das Gewinnspiel ist beendet und der Gewinner bereits informiert! Sobald er sich gemeldet hat, gibt es nähere Informationen!   Bei mir gibt es jetzt mal was richtig cooles zu gewinnen! In Zusammenarbeit mit der Firma Grillrost.com verlosen wir einen extra für euch angefertigten Grillrost im Wert von 150,-€! Der Rost […]

Gewinnspiel: Erstellt euren eigenen Grillrost!



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Wer kennt das Bunte Bentheimer Landwein? Vor ein paar Jahren hätten hier die meisten der Gefragten mit dem Kopf geschüttelt. Nur wer wie ich im Emsland wohnt dürfte da schon eher etwas von gehört haben. Das dürfte sich mittlerweile aber grundlegend geändert haben. Zum einem sind hier die Vereine zur […]

Bunte Bentheimer – Krustenbraten vom Spieß!


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Mich hat mal wieder der nicht zu ertragende Hunger nach leckeren Spare Ribs gepackt. Wer das kennt, der weiß das sowas ja kaum zu ertragen ist! 🙂 Aber die Lösung des Problems ist ja relativ einfach: Ribs kaufen marinieren und den Smoker angeschmissen. Diesmal habe ich nicht die üblichen Cherry […]

Ribs mit Ahornsirup – Süßes trifft feine Rauchnoten!



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Es ist euch bestimmt in dem Baubericht (Outoorküche Bericht) über meine Outdoorküche aufgefallen, es fehlen noch die Küchenschränke. Lange hab ich hin und her überlegt was ich denn für Schränke einbauen möchte. Erst habe ich das Netz noch fertigen Schränken durchsucht, aber nichts passendes gefunden. Entweder passten die Schränke nicht zur Küche, […]

Update zur Outdoorküche – Küchenschränke


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Herzliche Willkommen im neuen Jahr, ich hoffe ihr seit alle gut reingekommen! Direkt am Anfang des Jahres habe ich mich endlich mit Sous-Vide garen beschäftigt. In vielen Foren und bei Facebook wird ja viel davon berichtet und geschwärmt. In der Truhe befand sich noch ein schöner Nierenzapfen oder auch Onglet […]

Sous-Vide gegartes Onglet. Geht das im Thermomix?



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Euch allen einen schönen vierten Advent! Ich sage euch es weihnachtet sehr! 🙂 Es gibt bei mir eine kleine vorweihnachtliche Gewinnaktion. Von der Firma Kikkoman habe ich einen Satz von deren Saucen zum Testen und verlosen bekommen! Des Gewinnspiel läuft bis zum 27.12.2015, Glücksfee Simone wird dann die Lose ziehen. […]

Saucen von Kikkoman zu gewinnen!


Es ist zwar etwas zu warm für die Jahreszeit, aber wir haben Advent und zum Advent gehört natürlich auch ein leckerer Gänsebraten (hier Gänsebrust) vom Grill. Das schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern stimmt durch die in der Sauce enthaltenen Gewürze wie Zimt, Sternanis und Vanille auch herrlich auch Weihnachten ein. […]

Gänsebrust mit Sherry-Granatapfelsauce vom Grill!



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Im Februar hatte ich euch meine Planung für eine Outdoorküche vorgestellt. Ihr erinnert euch? Falls nicht, könnt ihr es hier (Outdoorküche) nachlesen! Bis auf ein zwei Kleinigkeiten ist die Küche jetzt endlich fertig. Das ist doch etwas mehr Arbeit gewesen als gedacht, man stellt sich sowas immer so einfach vor. […]

Meine Outdoorküche! Hier ist endlich der Baubericht.


Heute stelle ich euch meine neue Kategorie “Hausgemacht” vor! Hier findet ihr nicht die üblichen Grill und BBQRezepte, sondern selbstgemachter Senf (ganz steht noch ein neues Rezept dazu), Brote, Würstchen und alles was mir dazu noch so einfällt. Ihr findet diese Kategorie ganz einfach unter dem Reiter “Rezepte”. Es ist […]

Einfach Hausgemacht!



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Kommt euch das bekannt vor: Ihr macht die Truhe auf und euer Blick fällt auf etwas eingefrorenes das so langsam mal verbraucht werden dürfte? Also bei uns kommt sowas öfter vor. So ist es dann auch wieder gestern geschehen. Da lachte mich doch eine Packung Hühnerherzen an. Nicht jedermanns Sache, […]

Schaschlik das vom Herzen kommt!


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Am Wochende stand der Besuch des größten BBQ Wettbewerbs außerhalb der USA an. Allerdings nur als Zuschauer und nicht als Juror oder Teammitglied. Bei strahlendem Sonnenschein ging es Sonntag morgens bei uns im Emsland los. Rasch die A31 runtergefahren sind wir pünktlich um 11 Uhr am Austragungsort Herten (bei Gelsenkirchen) […]

Besuch des RuhrpottBBQ 2015



Mit meiner Frau Simone habe ich jetzt die Messe „Spoga“ in Köln besucht. Hier werden jedes Jahr die neuesten Trends, Zubehör und Grills aus aller Welt gezeigt und dürfen ausgiebig begutachtet werden.   Es ist unglaublich wie viele neue Produkte es im BBQ und Grillbereich jedes Jahr gibt. Die Hersteller sind […]

Besuch bei der Spoga 2015 in Köln


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Wer von euch isst nicht gerne eine Bratwurst vom Grill? Schön braun und knusprig, pur oder mit etwas Senf? Ich glaub die wenigsten werden jetzt den Kopf geschüttelt haben! Eine gute Wurst ist halt immer etwas feines und nicht nur bei uns, sondern weltweit beliebt. Eine Wurst selber zu machen […]

Selbstgemachte Thüringer Bratwurst!



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Mal ehrlich, könnt ihr diese Kräuter bzw. Knoblauchbrote von den Discountern noch sehen? Das ist doch immer derselbe Kram und schmeckt alles gleich! Viel besser ist da einfach Brot selber machen. Viel aufwändiger als die in Plastik gewickelten Kräuterbaguettes zu kaufen ist das auch nicht. Wichtiger aber ist das ihr […]

Grillbrot! – Brot direkt vom Grill. Verdammt lecker!


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Endlich kann ich ordentlich Pizza im Grill machen! Mit meinem neuen Gasgrill habe ich jetzt endlich genügend Platz um meinen Pizzastein auch im Grill zu benutzen. Bislang musste immer im Backofen gebacken werden! Klar geht das auch, aber muss ja nicht sein. 😉 Macht doch bei dem sonnigen Wetter viel mehr Spass […]

Pizza geht immer, aber am besten ist sie vom Grill!



Cherryribs aus dem BBQ Smoker kommen bei uns immer wieder mal auf den Tisch! Die Teile gehören bei zu den absoluten Klassikern aus dem Smoker! Total easy gemacht und superlecker. Das Fleisch fällt vom Knochen, ist butterzart und kein bisschen trocken! Einfach eine Ladung Pommes oder Kartoffelecken als Beilage und […]

Zeit für einen Klassiker: Cherryribs aus dem Smoker!


Der Spiess an meinem neuen Gasgrill kommt nicht zur Ruhe! Nachdem ich bereits Hähnchen und Ribs am Spiess gemacht habe folgte nun quasi die Mutter aller Spiessgerichte: Gyros! Im Griechischen bedeutet der Name schon Kreisel oder Runde. Wenn das kein Hinweis auf die beste Art der Zubereitung ist! 😉 Dank unseren […]

Gyros simpel, lecker, einfach gut!