(Werbung – Links) Endlich gab es wieder eine richtige Ladung Spare Ribs! Ihr kennt das bestimmt, irgendwann bekommt einen richtigen Heißhunger auf ein bestimmtes Gericht. So ist es mir mit Rippchen ergangen. 🙂 Und wie es halt so ist wenn der Heißhunger da ist, es wird einfach viel zu viel gekauft! Damit diese 8 Leitern überhaupt auf meinem Monilith Platz nehmen konnten habe ich mir dann endlich die Rosterhöhung gegönnt.
Damit hat sich dann meine Grillfläche locker verdoppelt. Optisch machen 2 Etagen mit Spareribs auch richtig was her oder etwa nicht? 😉 Zubereitet habe ich die Rippchen nach der mittlerweile allseits bekannten 3-2-1 Methode. 3 Stunden liegen die einen Tag vorher gewürzten Ribs bei ca 100 Grad im Rauch, 2 Stunden werden diese in Apfelsaft gedämpft und 1 Stunde noch bei 120 Grad fertiggegrillt und mit eurer Lieblingssauce eingepinselt. Das ist tatsächlich schon alles was die Rippchen brauchen, Zeit, Rauch, Sauce und etwas Aufmerksamkeit! 🙂
Bei der Dämpfungsphase habe ich dann doch etwas neues ausprobiert, diese Vorgehensweise hatte ich in einer Zeitschrift gelesen. Ich habe jeweils 4 Ribs zusammen auf einen Stapel gepackt, Apfelstaft darüber gegeben, fest in Butcherpaper gewickelt und anschließend alles mit Alufolie abgedichtet, so das kann kein Dampf austreten kann.
Das Ergebnis hat mich richtig überzeugt!! Bislang habe ich die Ribs immer nur in Butcherpaper gewickelt gehabt, die zusätzliche Alufolie macht richtig was aus! Zarter und vor allem saftiger sind die bislang noch nicht gewesen. Und glaubt mir, ich habe schon viele Spar Ribs gegrillt, wirklich viele!! 🙂
Genauso wie auf dem Bild oben müssten sie sein! Saftig, zart, rauchig und das Fleisch fällt vom Knochen! Einfach richtig lecker und gut! Ihr wollte noch ein Rezept zu der leckeren Sauce? Das findet ihr hier: Cherryribs aus dem Smoker!
Etwas anders aber nicht weniger lecker sind Spareribs mit der Hoisin-Orangensauce, schaut euch das mal an und probiert es aus!
